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WorksheetsLes Locaux - T BP
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Le Paquet Hygiène date du ...
1er Janvier 2016
1er Janvier 2006
1er Janvier 2009
1er Janvier 2019
Le Paquet Hygiène est une Loi ...
Française
Régionale
Internationale
Européenne
Le Paquet Hygiène s'applique ...
Uniquement aux Restaurateurs
A tous les Exploitants du Secteur Alimentaire
Uniquement AUX Restaurateurs de Cuisine Collective
Uniquement aux Restaurateurs, Boulangers et Traiteurs
Le Paquet Hygiène s'applique ...
De la Production d'un Produit à sa Commercialisation
Uniquement à la Commercialisation d'un Produit
De la Transformation d'un Produit à sa Commercialisation
De la Production d'un Produit et de sa Transformation
Que veut dire HACCP ?
Haute Autorité du Contrôles des Cuisines et de sa Production
Hazard Analysis Critcal Control Point
HAzard Critic and Check Pont
Haute Assurances des Cuisines, Contrôle et Production
Que veut dire GBPH ?
Guides du Bon Producteur et de l'Hygiène
Groupe des Bons Produits et d'Hygiène
Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
Guide Brut des Produits et Hygiène
Que veut dire PMS ?
Propreté, Maitrise et Sécurité
Plan de la Marche à Suivre
Planification des Méthodes de Sécurité
Plan de Maitrise Sanitaire
Durant combien de temps doit-on conserver les Etiquettes des Produits d'Origine Animale ?
1 An
3 Ans
5 Ans
7 Ans
Comment se nomme une succession logique et rationnelle de différentes opérations ?
La Marche en Avant
Le Paquet Hygiène
Un GBPH
La Marche à Suivre
La Marche en Avant vise à définir ...
3 Zones distinctes
5 Zones distinctes
9 Zones distinctes
2 Zones distinctes
La Marche en Avant vise à définir ...
2 Flux distincts
1 Flux distinct
3 Flux distincts
4 Flux distincts
La Marche en Avant dans le Temps s'oppose à ...
La Marche en Avant dans l'Economat
La Marche en Avant dans la Cuisine
La Marche en Avant dans l'Espace
La Marche en Avant dans le Restaurant
La Marche en Avant dans le Temps s'impose plutôt ...
Dans les Petits Etablissements
Dans les très Grands Etablissements
Dans les Cuisines Collectives
Dans les Cantines Scolaires
A quelle Température stockez-vous une Cagette de 8kg de Butternut ?
+ 2°C
+ 4°C
+ 6°C
+ 8°C
A quelle Température stockez-vous 1 L de Crème Liquide Entière entamée ?
+ 2°C
+ 4°C
+ 6°C
+ 8°C
A quelle Température stockez-vous une Canadienne ?
+ 2°C
+ 4°C
+ 6°C
+ 8°C
A quelle Température stockez-vous 3 Filets Mignon de Porc frais ?
+ 2°C
+ 4°C
+ 6°C
+ 8°C
A quelle Température stockez-vous une Caisse de Daurades fraiches pêchées de cette nuit ?
+ 2°C
+ 4°C
+ 6°C
+ 8°C
A quelle Température stockez-vous 5 L de Glace Plombière ?
+ 2°C
-21°C
- 16°C
- 18°C
Un Plan de Maitrise Sanitaire définit ...
Qui est responsable du nettoyage
Quels produits utilisés
Le Mode Opératoire
La Fréquence de Nettoyage
