WorksheetsFragenkatalog Käsekenner 13-17
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Welche Kriterien sind ausschlaggebend für die Kriterien der Milch?
Tierart
Futtermittel
Art der Tierhaltung
Tiergesundheit und Hygiene
Welche Merkmale hat die Kuhrohmilch?
keine Behandlung
nicht über 40Grad Celsius erhitzt
Pasteurisiert
Homogenisiert
Nenne 3 Bestandteile der Kuhrohmilch in %.
87,1% Wasser
3,4% Eiweiß
4,6% Milchzucker
89% Wasser
Nennen Sie 2 wesentliche Unterschiede in der Zusammensetzung von Schaf- und Kuhmilch.
Kuhmilch mehr Fett als Schafmilch
Schafmilch hat mehr Eiweiß
Kuhmilch hat mehr Eiweiß
Kuhmilch weniger Fett als Schafmilch
Was versteht man unter Silofreier Milch? Welchen Käse kann man daraus machen?
Kuh wurde nie mit Silo gefüttert
Kuh wurde nur mit Silo gefüttert
Frischkäse
Bergkäse
Bei welchem Prozess der Milchverarbeitung wird Milch in Rahm und Magermilch geteilt?
Zentrifliegieren
Homogenisieren
Zentrifugieren
Standardisieren
Die Milch welcher Tierarten wird bei uns zu Käse verarbeitet?
Kuh
Schaf
Ziege
Büffel
Wie kann Milch eingedickt werden?
mit dem Enzym Lab
mit Milchsäurebakterien
mit Lab und Milchsäurebakterien
mit Zucker
Welche Käsegruppe zählt zu den ältesten der Welt?
Hartkäse
Weichkäse
Sauermilchkäse
Topfen
Wann sind die ersten Käsesorten entstanden?
vor 12 000 Jahren durch Zufall
vor 12000 Jahren geplant
vor 13 000 Jahren durch Zufall
vor 13 000 Jahren gepant
