WorksheetsFinal Pluri III
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
1. ¿A qué temperatura debe refrigerarse la leche después del ordeño para luego ser entregada a la planta?
2 °C
4 °C
6 °C
8 °C
1. La densidad se expresa en:
Litros por kilogramo.
Gramos por centímetro cúbico.
Metro por gramo.
Gramo por kilogramo.
1. La densidad de la leche normalmente debe tomarse a una temperatura de:
20 °C
25 °C
6 °C
4 °C
1. Cada grado centígrado de temperatura, mayor al indicado para tomar la densidad de la leche, afecta así el valor de lectura
0,0002
0,02
0,2
0,002
1. A usted le piden averiguar la densidad real de una - muestra de leche. cuya densidad leída es de 1,030 gr/cc a una temperatura de 18 °C. ¿Cual es resultado correcto?
1,0304
1,0296
1,034
1,026
1. Describa la interpretación que se debe dar al resultado de la prueba de estabilidad por alcohol
Postivo: cuando se corta la muestra
Negativo: cuando no se corta la muestra
Postivo: cuando no se corta la muestra
Negativo: cuando se corta la muestra
Que interpretación haría usted si obtuviera un resultado en prueba de Ph de 5,0
La leche esta muy ácida se puede cortar cuando se someta a altas temperaturas
la leche esta en punto ideal de acidez
Se puede adicionar leche en polvo para elevar los sólidos
La leche cumple con los parametros de aceptación
1. Temperatura en que se conservan todas las características físicas, químicas y microbiológicas de la leche.
2 °C
10 °C
2 A 6 °C
8 °C
metodos para medir calidad de leche
Organolepticos - físico / químicos - microbiológicos
acidez -densidad - ph
UFC -CÉLULAS SOMÁTICAS
Describa la interpretación que se debe dar al resultado de la prueba de almidones
Positivo: la leche cambio de color
negativo: no hubo ningun cambio en la leche
negativo: la leche cambio de color
Positivo: no hubo ningun cambio en la leche
