WorksheetsLa seguridad alimentaria
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Señala la condición incorrecta en cuanto a la seguridad alimentaria:
Una demanda y disponibilidad de alimentos adecuados.
La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones, sin que exista escasez, en función de la estación o del año.
El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos.
La buena calidad e inocuidad de los mismos.
¿ En qué año fue creado el Codex Alimentarius ?
1962
1972
1952
1982
Señala la responsabilidad incorrecta en cuanto a la producción primaria:
Garantizar las condiciones higiénico-sanitarias apropiadas.
Evitar peligros para el medio ambiente.
Controlar contaminantes, plagas, enfermedades e infecciones de animales y máquinas.
Informar a la autoridad competente si se sospecha de que hay un problema que pueda afectar a la salud humana.
¿ Cuál es la tercera etapa en la industria alimentaria ?
Fabricación
Manipulación
Envasado
Almacenamiento
¿ Cuál de los siguientes criterios que debe cumplir toda etiqueta alimentaria es incorrecto ?
No se puede atribuir al producto propiedades terapéuticas o curativas de una enfermedad, excepto casos como aguas minerales o alimentos sin gluten.
No puede atribuir al producto efectos o propiedades que si posea.
Debe decir la verdad y no puede inducir a error en las características del producto.
Legible, comprensible y fácilmente visible.
¿ Cuántos kcal son 6 gramos de proteínas ?
24
36
22
18
¿ Cuál de los siguientes elementos de la etiqueta alimentaria debe ponerse en TODOS los productos ?
Nombre de denominación de venta del producto.
Lista de los ingredientes.
Fecha de caducidad o de consumo preferente.
Número de lote
¿ En qué tipo de alimentos debe ponerse el nombre científico de la especie ?
Pescados
Frutas
Carnes
Verduras
¿ Cuál de los siguientes elementos no es un macronutriente ?
Minerales
Proteínas
Glúcidos
Lípidos
¿ Qué tipo de nutrientes son los considerados " plásticos " ?
Hidratos
Vitaminas
Proteínas
Minerales
¿ Cómo se llaman los elementos que son las encargadas de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, ya que sin ellas no sería posible la asimilación de los nutrientes ?
Glúcidos
Vitaminas
Minerales
Enzimas
¿ Cuál de los siguientes elementos realiza las funciones de regulación ?
Glúcidos
Lípidos
Vitaminas
Proteínas
¿ Cuál de los siguientes microorganismos es una bacteria ?
Escherichia coli
Triquina
Anisakis
Prión
¿ Cuál de las siguientes sustancias es un tóxico que se encuentra en la patata ?
Solanina
Histamina
Acrilamida
Melanina
¿ Qué tipo de agente abiótico es el plomo ?
Residuo fitosanitario
Contaminante ambiental
Sustancia prohibida
Compuesto tóxico derivado del procesamiento de alimentos
¿ Qué tipo de elemento abiótico son los compuestos polares ?
Compuesto tóxico derivado del procesamiento de alimentos
Contaminante ambiental
Residuo farmacológico
Sustancia prohibida
¿ Cuál de las siguientes sustancias está prohibida ?
Ácido bórico
Acrilamida
Micotoxina
Histamina
¿ Cómo se denomina la sustancia producida por la acción de algunas bacterias en los pescados cuando no se conservan adecuadamente ?
Histamina
Ácido bórico
Acrilamida
Solanina
¿ Cuál de los siguientes elementos no es un compuesto abiótico ?
Compuestos polares
Solanina
Melanina
Acrilamida
¿ Cuál de los siguientes elementos no forma parte de la contaminación por agentes químicos ?
Agua oxigenada
Micotoxina
Mercurio
Encefalopatías Espongiformes Transmisibles
