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WorksheetsExamen de quiz
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
¿ Cuantas bacterias hay por gramo de polvo?
1 millón de bacterias
100 millones de bacterias
50 millones de bacterias
Microorganismo que sobrevive a las temperaturas extremas, la desecación o los desinfectantes
L. monocytogenes
Clostridium botulium
Bacilluscerus cereus
Ninguna
Tiene un impacto directo en los seres humanos debido a su transmisión a través de los alimentos de origen animal
Salmonella
Brucella
Endoparacitos
todas
Actividades por las que los patógenos llegan a los alimentos por el pienso
Pesca
Comercio
Ganadería y agricultura
Ninguna de los anteriores
¿Cuál es el método utilizado para identificar micotoxinas en el pienso?
PCR
Ensayo de flujo lateral
ELISA
Biosensores
Hongo que infecta el heno, la paja de pasto y otros forrajes que son parte de la materia prima de pienso
Aspergillus spp
Penicillium spp
Fusarium spp
Todas las anteriores
Factores que complemetan entre si y ayudan a disminuir la tasa de contaminación del aire
Filtros de aire y diseño de las instalaciones
Ionización y plasma frio
¿ Qué se controla en una cleanroom ?
La basura en el aire
La concentración de partículas en el aire
Sobre la contaminación
Insectos en el aire
Se define como pienso compuesto completo a:
Sustancias sintéticas
Mezcla de al menos dos materias primas
Alimento unico
Ninguna de las anteriores
¿ Cuales son algunas de las actividades que influyen en la transmisión de agentes patógenos a través de los alimentos ?
Si los campos se rocían con agua contaminada, no lavarse las manos no las manos ni los utensilios a utilizar
Mantener limpios los sistemas de suministros de agua
Lavar de forma periódica las superficies donde se manipulan los alimentos
¿ Qué tipo de organismos indicadores son utilizados para evaluar la eficacia de tratamiento de agua potable ?
Indicadores fecales
Organismos modelo
Indicadores de proceso
Fuente de infección de microorganismos expulsados por el hombre en sus heces y trasmitidos al hombre por el contacto directo con los suelos o consumo de frutas cultivadas en tierras contaminadas
Suelo - Hombre
Hombre - suelo - hombre
Animal - suelo - hombre
Son factores que afectan el crecimiento de los microorganismos patógenos
Temperatura
pH
Humedad
Todas las anteriores
¿ Qué acciones ayudan a prevenir consumir alimentos contaminados por microorganismos ?
Lavar los alimentos con agua segura
Limpiar y desinfectar área y utensilios
Lavar las manos antes y durante
Todas las anteriores
Técnica de diagnóstico molecular utilizada ampliamente debido a su protocolo rápido y de fácil uso
Biosensores
Microarreglos
PCR
Ninguna
¿ Cuáles son los grupos de microorganismos patógenos más relevantes de interés sanitarios transportables por el agua ?
Psicrotrofos
Coliformes
Lácticos
Lipoliticos
Todas
Patógeno que es capaz de sobrevivir por años en suelos y productos de origen animal
Bacillus anthracis
Clostridium tetani
Clostridium botulinum
Todas
¿ Cuales son los factores inherentes al sistema ?
Factores intrínsecos
factores extrínsecos
Ambos
Ninguno
¿ Cuáles son los factores que se encuentran en el ambiente inmediato ?
Factores intrínsecos
Factores extrínsecos
Ambos
Ninguna
¿ Cuál es la interacción en la que la actividad de un microorganismo favorece la actividad de otro ?
Sinergismo
Antagonismo
Parasitismo
Ninguna de las anteriores
¿ Cuáles son los factores extrínsecos ?
Temperatura, pH y humedad
Composición de la atmósfera, nutrientes disponibles, morfología
Temperatura, composición de la atmósfera y humedad relativa
Ninguna de las anteriores
¿ A qué favorece la humedad relativa muy elevada ?
Al crecimiento de microorganismos
La muerte de microorganismos
Prolongación de la fase lag
Ninguna de las anteriores
Conjunto de unidades biológicas suspendidas en el aire como microgotas
Fluido
Bioaerosol
Pienso
¿ Cuál es la temperatura eficaz para eliminar a Clostridium en el pienso?
122 °C
72 °C
85 °C
60 °C
¿ Bacteria que ingresa en las fabricas de piensos a través de la tierra proveniente de zapatos y vestimenta de personal, animales que excreten la bacteria y vegetales crudos contaminados ?
Toxoploasma gondii
E. coli
Brucella abortus
Listeria monocytogenes
El manejo de frutas y verduras, así como los cereales en alto riesgo de contaminación se debe a que se manipulan
Cierto
Falso
Se debe al consumo elevado de quesos contaminados
Salmonelosis
Rickettsiosis
Brucelosis
