Font size
WorksheetsGate 2 -2
Total questions: 12
Worksheet time: 4mins
Danh sách các yêu cầu tối thiểu mà thiết bị phải đáp ứng được bao gồm:
Không độc hại
Dễ dàng vệ sinh
Thấm hút
Phản ứng với đồ ăn
Chống ăn mòn
Những vật liệu nào được sử dụng cho các dụng cụ trong nhà bếp?
Gỗ
Sắt
Thuỷ tinh
Thép không gỉ
Kim cương
Nhược điểm của việc sử dụng gỗ cho các dụng cụ trong nhà bếp là gì?
Dễ bị sứt (break easily)
Dễ thấm hút (absorbent)
Cách nhiệt tốt (heat resistant)
Dễ bị chảy (melt)
Dễ bị cháy (burnt)
Lợi ích của việc sử dụng silicon cho các dụng cụ trong nhà bếp là gì?
Dễ dàng vệ sinh (clean easily)
Dễ thấm hút (absorbent)
Cách nhiệt tốt (heat resistant)
Tuổi đời sử dụng dài (long-life span)
Giá thành rẻ (cheap)
Khi di chuyển với một con dao trên tay, chúng ta hướng mũi dao
về phía trước
về phía sau
xuống dưới, dọc theo đùi
lên trên, dọc theo đùi
Có bao nhiêu loại phương pháp truyền nhiệt trong nấu ăn?
2
3
4
5
Loại phương pháp truyền nhiệt nào được sử dụng trong NỒI HẤP (steamer)?
Nhiệt trực tiếp (contact heat)
Nhiệt đối lưu (convection heat)
Nhiệt vi sóng (radiation heat)
Nhiệt kết hợp (combination heat)
Trong kho khô, các thực phẩm nên được giữ ở … độ C
5 đến 15
10 đến 20
15 đến 25
20 đến 30
Trong tủ lạnh, thực phẩm nên được giữ ở ... độ C
0 đến 3
1 đến 5
0 đến 5
2 đến 6
Trong tủ đông, thực phẩm nên được giữ ở ... độ C
-12 đến -18
-18 đến -22
-22 đến -25
-25 đến -30
Khay chứa thực phẩm chủ yếu được làm từ
Đồng
Nhựa chất lượng cao
Sắt
Thép không gỉ
Bìa cát tông
Khay chứa thực phẩm tiêu chuẩn thường KHÔNG được sử dụng cho mục đích gì?
Nướng và hấp
Khay buffet
Vận chuyển thực phẩm và lưu trữ đồ trong kho
Chứa chất tẩy rửa
Dùng trong tủ lạnh và tủ đông
