wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Gate 2 -3

Total questions: 35

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Trong ẩm thực truyền thống của Pháp, súp được chia thành ... nhóm chính

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

2.

Đâu là một trong những món súp đặc trong phân loại các món súp chính của Pháp?

a)

Cream soups

b)

Bouillon

c)

Purées

d)

Veloutés

e)

Bisques

3.

Đâu là loại sốt nhũ hoá (emulsion) cơ bản và được sử dụng làm nền cho nhiều loại nước sốt khác?

a)

Bourguignonne

b)

Mayonnaise

c)

Espagnole

d)

Vinaigrette

4.

Vinaigrette là một loại sốt hỗn hợp của ...

a)

Dầu & giấm

b)

Mù tạt & dầu ô liu

c)

Mù tạt & bơ tách

d)

Lòng đỏ trứng & bơ tách

5.

Trứng chim và bò sát được cấu thành từ ... phần cơ bản?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

6.

Có bao nhiêu cách CƠ BẢN nấu món trứng cho bữa sáng (trong ẩm thực phương Tây)?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

7.

Roe là trứng ...

a)

b)

c)

Chim

d)

Cá sấu

8.

Loại nào sau đây không phải là xà lách?

a)

Iceberg

b)

Romaine

c)

Peanut Butter

d)

Rocket

e)

Brussels Sprouts

9.

Nguồn gốc của ớt (chili) là từ nước nào?

a)

Italy

b)

America

c)

China

d)

Mexico

e)

Thailand

10.

Loại sữa nào được sử dụng để làm sữa chua?

a)

Trâu

b)

Lạc đà

c)

Cừu

d)

e)

Bò Tây Tạng

11.

Bơ chứa tới…% chất béo tự nhiên (trong sản phẩm thương mại)

a)

70

b)

75

c)

80

d)

85

12.

Bơ nấu tách tạo ra một loại bơ chứa gần như hoàn toàn bơ tự nhiên, không sữa, được gọi là ... butter / ghee

(điền một từ tiếng anh vào dấu ...)

(a)  

13.

Custard được nấu từ hỗn hợp của ...

a)

Sữa

b)

Sữa chua

c)

Trứng

d)

Phô mai

14.

Hollandaise, mayonnaise, bearnaise được phân loại như là … sauce

a)

Emulsion

b)

Green

c)

Brown

d)

White

15.

Các ngư dân ở Valls, Tarragona, Catalonia đã làm nước sốt ... để ăn với cá.

a)

Puttanesca

b)

Romesco

c)

Marinara

d)

Heritage

16.

Mint sauce, chimichuri sauce được phân loại như là … sauce

a)

Green

b)

Brown

c)

White

d)

Blue

17.

Rau gì có phiên âm của tên Quảng Đông, có thể dịch sát nghĩa là "trái tim của rau".

a)

Cải chíp (bok choy)

b)

Cải ngồng(choy sum)

c)

Cải bắp (cabbage)

d)

Chinese cabbage (cải thảo)

18.

Đây là xà lách gì?

a)

Iceberg

b)

Romaine

c)

Frisée

d)

Butterhead

19.

Đây là loại củ gì?

a)

White radish

b)

Beetroot

c)

Parsnip

d)

Turnip

20.

Đây là loại húng gì?

a)

Thai basil

b)

Holly basil

c)

Lemon basil

d)

Sweet basil

21.

Đây là gì?

a)

củ thì là

b)

củ sắn

c)

hành tây trắng

d)

củ dâu

22.

Đây là loại nấm nào?

a)

Porcini

b)

Chanterelle

c)

Portobello

d)

Shiitake

23.

Sữa nào có tỷ lệ chất béo trong đó cao nhất?

a)

Skim milk

b)

Low fat

c)

Lactose-free milk

d)

Full cream

24.

Lactose-free milk thích hợp cho những người bị bệnh:

a)

Dị ứng bơ sữa

b)

Không dung nạp bơ sữa

c)

Dị ứng lactose

d)

Không dung nạp lactose

25.

Đâu là plant-based milk (sữa có sản phẩm từ cây trồng)?

a)

Almond milk

b)

Soya milk

c)

Solid milk

d)

Oat milk

e)

Skim milk

26.

Loại phô mai nào có ít hương vị nhất?

a)

Mascarpone

b)

Cream cheese

c)

Cottage

d)

Brie

27.

Phô mai Munster là một loại phô mai của ... từ Vosges.

a)

Đức

b)

Hà Lan

c)

Pháp

d)

Mỹ

28.

Loại pho mát nào được khuyên dùng nhất cho Potato au Gratin (Dauphinoise)?

a)

Gruyere

b)

Cheddar

c)

Camembert

d)

Parmesan

29.

Đây là phô mai gì?

a)

Gouda

b)

Edam

c)

Pecorino

d)

Gorgonzola

30.

Loại pasta nào có thể được giải thích với khách là "potato dumpling"?

a)

Farfalle

b)

Ravioli

c)

Macaroni

d)

Gnocchi

31.

Đây là loại pasta nào?

a)

Tortellini

b)

Rigatoni

c)

Penne

d)

Ravioli

32.

Đâu không phải là một loại pasta có nhân (filled pasta)?

a)

Penne

b)

Tortellini

c)

Tagliatelle

d)

Agnolotti

33.

Loại gạo nào được sử dụng cho món Risotto?

a)

Carnaroli

b)

Colinorai

c)

Arborio

d)

Aborico

34.

Đây là gì?

a)

Ruốc bò

b)

Hoa nghệ tây

c)

Thuốc lào

d)

Phấn hoa

35.

Đây là gì?

a)

Bael fruit

b)

Cam Bergamot

c)

Chanh Ý

d)

Chanh Yuzu