wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

QLCL nhà máy Nhóm 3 - chương 4

Total questions: 40

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Tại sao an toàn thực phẩm lại quan trọng?

a)

không mất doanh thuLà quá trình tiếp xúc và trao đổi

b)

ngăn ngừa và ngăn chặn các chất gây ô nhiệm thực phẩm xâm nhập vào thực phẩm và gây ra dịch bệnh

c)

duy trì danh tiếng tốt trong kinh doanh

d)

tất cả các ý trên

2.

Mỗi nhãn thực phẩm phải chứa những phần nào?

a)

tên thực phẩm và ngày hết hạn

b)

chất dị ứng tiềm ẩn và ngày hết hạn

c)

tên thực phẩm và dị ứng tiềm ẩn

d)

thành phần và ngày hết hạn

3.

Xương còn lại trong thăn cá hồi là một ví dụ của điều gì?

a)

một mối nguy vật lí

b)

một mối nguy sinh học

c)

lây nhiễm chéo

d)

vệ sinh cá nhân kém

4.

Các khả năng ít nhất để vận chuyển vi khuẩn trong số những loại thực phẩm này là?

a)

một cốc sữa

b)

bánh sandwich gà tây nóng hổi với nước thịt

c)

một cốc nước

d)

một chiếc bánh sandwich bologna lạnh

5.

Chất nào sau đây không được coi là chất gây ô nhiễm sinh học?

a)

Nấm

b)

Phân sâu bọ

c)

Ký sinh trùng

d)

Vi khuẩn

6.

Thịt, hải sản, trứng hoặc thịt gia cầm nấu trong lò vi sóng phải đạt nhiệt độ bên trong?

a)

135oF

b)

155oF

c)

165oF

d)

175oF

7.

Bạn có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn trong thực phẩm bằng cách_?

a)

làm khô

b)

đóng băng

c)

làm lạnh

d)

không có cái nào trong số này

8.

Trong thực phẩm lạnh tiềm ẩn nhiều nguy cơ phải giữ ở nhiệt độ bằng…. hoặc thấp hơn để ngăn chặn vi khuẩn phát triển nhanh chóng

a)

320F

b)

380F

c)

410F

d)

450F

9.

Có mấy phương pháp khử trùng

a)

2

b)

4

c)

3

d)

5

10.

Cho biết tên của các chất khử trùng thông dụng được sử dụng trong vệ sinh nhà máy thực phẩm

a)

Chlorine, Peroxyacetic

b)

Lodophore

c)

Hợp chất Ammonium bậc 4

d)

Tất cả đều đúng

11.

Có mấy yếu tố sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả của hóa chất khử trùng

a)

9

b)

6

c)

4

d)

7

12.

Làm thế nào để xác minh tính hiệu quả của các hoạt động vệ sinh?

a)

xác định các nguồn ô nhiễm trong cơ sở sản xuất thực phẩm

b)

Kiểm soát vệ sinh

c)

lấy mẫu vi sinh

d)

Tất cả đều đúng

13.

Bạn nên làm gì để giải quyết các vấn đề vệ sinh nghiêm trọng trong dây chuyền sản xuất thực phẩm?

a)

Phân tích mối nguy tới hạn kiểm soát (HACCP), phải sắp xếp vệ sinh định kỳ

b)

Lập kế hoạch kiểm tra tìm ra nguyên nhân đến từ đâu và khắc phục

c)

Ngưng sản xuất để khoanh vùng khu vực sản xuất công đoạn bị nhiễm bẩn

d)

Tất cả đều đúng

14.

Người đầu tiên sử dụng nhiệt để kiểm soát vi sinh vật gây hỏng rượu

a)

Camille Pasteur

b)

Jeanne Pasteur

c)

Josephine Pasteur

d)

Louis Pasteur

15.

Ở phần bài tập tình huống nhóm 3 đã phụ trách soạn thảo quy trình vệ sinh…

a)

Thiết bị

b)

Con người

c)

Nhà xưởng

d)

Nguyên vật liệu

16.

Thứ tự hoạt động của chu trình PDCA (vòng tròn chất lượng DEMING)

a)

Plan → Check → Act→ Do

b)

Plan → Do → Act → Check

c)

Plan → Do → Check → Act

d)

Plan → Act → Do → Check

17.

Có bao nhiêu bước xây dựng HACCP

a)

12

b)

11

c)

10

d)

13

18.

Trong bài tập tình huống ai là giám đốc nhà máy ABC

a)

Mỹ Ngân

b)

Bá Minh

c)

Thanh Thùy

d)

Thúy Hiền

19.

QC có nghĩa là gì?

a)

Kiểm tra chất lượng

b)

Đảm bảo chất lượng

c)

Quản lý chất lượng

d)

Kiểm soát chất lượng

20.

Thầy Nguyễn Long Duy nhận bằng Thạc sỹ Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế, CFVG & ĐH Kinh Tế Tp. HCM vào năm nào?

a)

2012

b)

2011

c)

2013

d)

2014

21.

Trò gì 5 bé hơn 2, 2 bé hơn 0, 0 bé hơn

a)

Oằn tù xì

b)

Ô ăn quan

c)

Cờ cá ngựa

d)

Đông nam tây bắc

22.

Có mấy bước thực hiện phương pháp Gemba Walk

a)

6

b)

7

c)

8

d)

9

23.

Trong phần ví dụ của phương pháp Gemba Walk nhóm 3 đã nhắc đến công ty nào?

a)

Suzuki

b)

Sunwa

c)

Subaru

d)

Sumitomo

24.

Có mấy lợi ít mà phương pháp Gemba Walk mang lại?

a)

4

b)

5

c)

6

d)

7

25.

Khu vực Đông Nam Á có bao nhiêu nước

a)

11

b)

12

c)

14

d)

10

26.

Cầu thủ nào là người đá vào lưới đội tuyển Malaysia trận chung kết AFF CUP 2018 giúp Việt Nam vô địch

a)

Quang Hải

b)

Trọng Hoàng

c)

Anh Đức

d)

Văn Đức

27.

Mục tiêu của phương pháp sản xuất tinh gọn (LEAN MANUFACTURING)

a)

Giảm thời gian, ải thiện cách bố trí nhà máy, Hợp lý hóa tổng thể sản phẩm

b)

Giảm những nguồn lực, Sử dụng việc trao đổi thông tin, Thiết kế

c)

A và B đều sai

d)

A và B đều đúng

28.

Phỏng vấn là gì?

a)

Cả 2 đều đúng

b)

Là quá trình tiếp xúc và trao đổi giữa nhà tuyển dụng và ứng viên

c)

Cả 2 đều sai

d)

Là quá trình hỏi và trả lời giữa nhà tuyển dụng và ứng viên

29.

Câu hỏi đóng là câu hỏi bắt đầu bằng từ để hỏi là đúng hay sai

a)

Đúng

b)

Sai

30.

Có mấy kiểu phỏng vấn thường gặp

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

31.

Có mấy loại khoảng cách trong ỨNG DỤNG GAP ANALYSIS

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

32.

Điền vào chổ trống: ứng dụng GAP ANALYSIS là quá trình … giữa tình hình hiện tại và hình ảnh trong tương lai

a)

Đào tạo

b)

Cải tiến

c)

So sánh

d)

Sửa chửa

33.

Có mấy bước khai triển bước triển khai triển ứng dụng GAP ANALYSIS

a)

6

b)

5

c)

7

d)

9

34.

Nhân vật cảnh sát đẹp trai trong phim Squid Game sử dụng điện thoại gì?

a)
b)
c)
d)
35.

Năm 2018 cầu thủ nào nhận được giải quả bóng vàng Việt Nam

a)

Quang Hải

b)

Hùng Dũng

c)

Văn Quyết

d)

Tiến Dũng

36.

World Cup 5 năm tổ chức 1 lần thì 20 năm tổ chức được mấy lần?

a)

4

b)

5

c)

Không lần nào cả

d)

6

37.

Mượn gì không trả cũng không sao

a)

Mượn bài bạn chép

b)

Mượn tiền

c)

Mượn đồ

d)

Mượn rượu tỏ tình

38.

Trong lịch sử của dân tộc ta, nhà nước đầu tiên thành lập là nhà nước nào?

a)

Văn Lang

b)

Âu Lạc

c)

Đại Việt

39.

Trong tủ lạnh có hũ mứt ghi hạn sử dụng 3 tháng, hũ củ kiệu ghi ngày sản xuất cách đây 1 tháng, hũ dưa món còn 60 ngày nữa hết hạn. Hỏi mình phải mở gì trước?

a)

Mở hũ mứt

b)

Mở hũ củ kiệu

c)

Mở tủ lạnh

d)

Mở hũ dưa món

40.

"Việc nhân nghĩa cốt ở yên dân

Quân điếu phạt trước lo trừ bạo

Như nước Đại Việt ta từ trước

Vốn xung nền văn hiến đã lâu"

Tác giả của 4 câu thơ trên là ai?

a)

Nguyễn Du

b)

Nguyễn Trãi

c)

Nguyễn Bính

d)

Nguyễn Huệ