NEW
Font size
WorksheetsТК өндірісті ұйымдастыру
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
ҚТК меню ассортименті күрделі дайындалатын тамақтану кәсіпорны
бар
мейрамхана
кафе
Логистика дегеніміз?
бұл жоспарлау
келісім шарт
мәзір түрі
тауарқозғалыс дегеніміз...
тауарды өндірілген орнынан қолданыс орнына тасымалдау
тауарды қоймаға жеткізу әдісі
супермаркеттен өндірістік цехқа жеткізу
Қойма бөлмесі нешеге бөлінеді?
2
3
4
Еттен дайындалатын ірі кесекті жартылай өнімдер сақтау температурасы?
2-6С
4-6С
0-4
Тез бұзылмайтын өнімдерді сақтау нормасы:
5-6 күн
8-10 күн
2-5 күн
Нан, сүт қорлары қтк неше күн сақталынады?
1 күн
2 күн
3 күн
Тез бұзылатын өнімдер қтк неше күн сақталынады?
1-2 күн
2-5 күн
7-8 күн
"Шикі ет" құрал жабдықтарына қалай маркіленеді?
ШЕ (ВМ)
ШЕ (СМ)
ШБ (СР)
Тағамдарды жеткізу формасы бар меню түрі?
а ля кард
дю жур
а парте
Тағамдық мәзірдің күнде ауысып тұруы...
дю жур
туристік
а ля кард
Ыстық тағамдарды ұсыну температурасы?
60-65С
70-75С
75-80С
Салқын тағамдарды ұсыну температурасы?
8-10С
10-12С
12-14С
Сусындардың ассортименті көп мәзір түрі бар қтк?
кафе
бар
мейрамхана
Технологиялық картада не жазылады?
тағамның дайындалу технологиясы
брутто,нетто массасы және тағамның дайындалу технологиясы
тағамның шығыны, порция бағасы
Балық тазалау құрылғысы?
Өндірістік үстел
Үшкір пышақ
РО-1М
Балық цехында жұмыс жасайтын аспазшы?
1,2 разрядталған аспазшы
3,4 разрядталған аспазшы
5,6 разрядталған аспазшы
6 разрядталған аспазшы?
Бригадир
Су-шеф
Шеф-повар
Қойма бөлмесі қай этажда орналасуы керек?
1 этаж
2 этаж
Жертөле(подвал)
Көкөніс цехында орналасқан жабдық?
МОК 250
ЖВЭ 250
КПЭ 400
