WorksheetsImportanța garniturilor
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Alege răspunsul corect: Garniturile sunt preparate culinare obținute pe bază de ...
legume și ciuperci
crupe sau paste făinoase
legume, crupe sau paste făinoase
ciuperci în sos
Bucatele din legume și ciuperci au rolul de
a menține echilibrul acido-bazic în organism
a minimiza echilibrul acido-bazic în organism
a majora echilibrul acido-bazic în organism
a dezbalansa echilibrul acido-bazic în organism
Bucatele din legume și ciuperci pasate se obțin în urma procesului de...
prăjire
înăbușire
coacere
fierbere
Sous-Vide este metoda de
păstrare a legumelor
congelare a legumelor
preparare a legumelor
prelucrare primară a legumelor
Preparatul culinar ,, Gado-Gado,, este specific bucătăriei din țara:
Franța
Italia
China
Indonezia
Înainte de servire bucatele din legume se recomnadă de:
de stropit cu sos de ciuperci
de tăiat cuburi
presurat cu verdeață
de prăjit
Mazărea verde se recomandă de asociat cu bucate din
carne prăjită
carne coaptă
carne înăbușită
carne fiartă
La bucatele din gîscă se recomandă de asociat garnituri
picante
coapte
fierte
cu un conținut redus de grăsime
Zrazele din cartofi se asociază cu :
sos roșu
sos de ciuperci
amestec de unt cu verdeață
sos de unt
Stabilirea necesarului de materii prime se face plecând de la următoarele date:
● Cantități de materii prime pentru o porție
● Pierderile înregistrate în timpul prelucrării primare și termice.
● Rețeta preparatului
● Cantități de materii prime pentru o porție
● Rețeta preparatului
● Cantități de materii prime pentru o porție
● Pierderile înregistrate în timpul prelucrării primare și termice.
