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Worksheets¿QUE APRENDISTE HOY EN BROMATOLOGIA?
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Las tres categorías de los niveles de control de calidad son:
Caracteres organolépticos, caracteres de salubridad e inocuidad y caracteres nutritivos
Carácteres medicinales, caracteres organolépticos y carácter de control
Ninguno
No atendí en esta parte ; )
Las situaciones en las que se aplican los análisis de alimentos son:
Laboratorio, industrial y público social
Fiscalización, investigación y control de calidad de rutina
Investigación, publico social y fiscalización
Ninguno
Un muestreo debe ser:
Representativo, cantidad suficiente, homogéneo y aleatorio
Cantidad insuficiente, heterogéneo y aleatorio
No se cual es me confundí 😅
Ninguno
Los tipos de muestreos pueden ser:
Grandes y pequeños
Muchos y pocos
Selectivos y objetivos
Solidos, líquidos y gaseosos
¿Para un análisis Fisicoquimico que nombres reciben las muestras que se toman?
Análisis
Contra muestra testigo
Muestra arbitraje
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Analito 1
Analito 2
Analito 3
Ninguno
¿Cómo se puede realizar la reducción de la muestra bruta en alimentos secos?
(a)
El agua en los alimentos se encuentra en tres formas:
Agua: Constitución, libre, adsorbida
Agua purificada, libre, constitución
Ninguna
¿Para qué es utilizada la MUFLA en los alimentos?
(a)
Cuál es el método para la determinación de la humedad?
Ninguno
Método de extracción directa
Método de secado
¿Que procedimiento usa para la nitrógeno y proteína cruda?
Gerber
Soxhlet
kjeldahl
Clevenger
¿Cuántos métodos hay para la extracción de grasa ?
4
3
2
1
¿En los métodos volumétrico, que método es más utilizado ?
Soxhlet
Gerberr
Clevenger
Gerber
La solución de Fehling pasa de tartrato cúprico alcalino o citrato cúprico insoluble cuando se hierve en soluciones con reductor.
Falso
Verdadero
El organismo humano no hidroliza la fibra alimentaria
Reacción que produce gases y cólicos
Heces dura y con mayor volumen
Las Enzimas digestivas hidrolizan totalmente
Enzimas de la flora bacteriana fermentan de manera parcial
Dibujar un alimento de fibra soluble más utilizada (Pista es una fruta)
