NEW
Font size
WorksheetsWYROBY CIASTKARSKIE
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Do którego ciasta wykorzystuje się technikę siekania?
ciasta biszkoptowego
ciasta piernikowego
ciasta kruchego
Czy ciasta kruche należy schłodzić przed formowaniem wyrobów?
tak
nie
Na czym polega sporządzanie ciasta ptysiowego?
posiekaniu mąki z masłem
zaparzeniu mąki
podprażeniu mąki na suchej patelni
Wyrobem z ciasta ptysiowego są
pierniki
gniazdka poznańskie
pączki
Cechą charakterystyczną sporządzania ciasta drożdżowego jest
zaparzenie mąki
sporządzenie masy jajowo- cukrowej
przygotowanie rozczynu z drożdży
Sporządzając ciasto biszkoptowe mąkę pszenną zastępuje się ziemniaczaną; w jakim celu?
aby obniżyć zawartość glutenu w mące
aby zwiększyć elastyczność ciasta
aby zmniejszyć zawartość skrobi
Babka marmurkowa to wyrób z ciasta
biszkoptowego
parzonego
biszkoptowo- tłuszczowego
Sporządzanie ciasta francuskiego określamy metodą
listkowania
warstwowania
wyciskania
Ile razy zaleca się składać ciasto francuskie
trzykrotnie
dwukrotnie
czterokrotnie
Czy ciasta półfrancuskie dzielą się na drożdżowe, twarogowe, śmietanowe?
tak
nie
