WorksheetsŚrodki żywnościowe
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Mięso i wędliny są podstawowym źródłem:
białka o wysokiej wartości odżywczej
tłuszczów o wysokiej wartości odżywczej
węglowodanów o wysokiej wartości odżywczej
związków mineralnych
Główny składnik mineralny występujący w mleku to:
siarka
żelazo
wapń
selen
Cukier w mleku to:
laktoza
glukoza
sacharoza
kazeina
Kazeina to:
tłuszcz mleka
białko mleka
składnik minerany mleka
enzym w mleku
Wskaż produkty będące dobrym źródłem pełnowartościowego białka?
mleko i jego przetwory
produkty zbożowe
warzywa i owoce
cukier i słodycze
Źródłem białka pełnowartościowego jest
mleko sojowe
kasza gryczana
czarna porzeczka
szynka wieprzowa
Białka mleka to:
kazeina, laktoalbumina, laktoglobulina
kazeina, glikogen, globulina
laktoalbuminy, albuminy serum
miogen, miozyna, mioglobina, hemoglobina
Tłuszcz w mleku występuje w postaci:
zemulgowanej
płynnej
stałej
nie występuje
Wątroba jest bogatym źródłem:
żelaza
glikogenu
witamin grupy B
tłuszczu
Do skleroprotein należą:
kolagen i elastyna
hemoglobina, mioglobina
miogen, miozyna
glikogen
Substancje wyciągowe występują w:
mące
mięsie
podrobach
śmietanie
Dziczyzna w stosunku do mięsa zwierząt rzeźnych zawiera więcej:
tłuszczu
tkanki łącznej
białek prostych
składników mineralnych
Mięso przechowujemy w temperaturze:
(10)-(15)stopni C
(2)-(6)stopni C
(0)-(3)stopni C
(-18)-(-22)stopnie C
Wilgotność względna przechowywania mięsa wynosi:
70-90%
50-70%
100%
50-90%
Podstawą produkcji serów jest:
podpuszczka
bakterie kwasu mlekowego
kazeina
laktoza
