wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Produk cake dan Kue Indonesia 2

Total questions: 49

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Kue sarang semut yang berasa manis dan berwarna coklat ,warna coklat dihasilkan dari

a)

cokelat bubuk

b)

cokelat pasta

c)

Cokelat blok

d)

gula merah

e)

Gula Caramel

2.

Macam-macam kue indonesia..

1). pilus

2). combro

3).kucur

4).misro

5).pastel

6). carang mas

7). onde-onde

Dari kue diatas manakah diantara kue tersebut yang berbahan umbi-umbian......

a)

5,7,1

b)

2,1,6

c)

5,6,7

d)

2,5,6

e)

1,2,3

3.

Untuk mencetak kue clorot yang berasa manis dan lembut biasanya menggunakan

a)

Daun bambu

b)

Daun pandan

c)

Daun kelapa

d)

Daun Pisang

e)

Daun lontar

4.

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam-suam kuku agar adonan mudah dibentuk dan tidak lengket adalah pembuatan kue dengan bahan dasar ....

a)

tepung beras

b)

tepung terigu

c)

tepung maezena

d)

tepung beras ketan

e)

tepung kanji

5.

Bika Ambon merupakan kue Indonesia yang dimasak dengan cara ....

a)

steam

b)

boil

c)

bake

d)

roast

e)

frying

6.

Waktu membakar kue besar (Cake), oven atau alat pembakar selama setengah jam tidak boleh dibuka agar ....

a)

kue cepat matang

b)

kue tidak turun

c)

kue tidak retak-retak

d)

kue tidak gosong

e)

kue matangnya rata

7.

Pada pembuatan cake terjadi kesalahan-kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari produk salah satunya yang terjadi adalah kulit terlalu tebal hal tersebut disebabkan oleh…..

a)

Terlalu banyak baking powder

b)

Panas oven bagian bawah atau bagian atas terlalu tinggi

c)

Pengadukan yang terlalu lama

d)

Kesalahan dalam pemakaian tepung

e)

Adonan terlalu encer

8.

Bahan pewarna alami yang memberi warna merah adalah...

a)

Kayu secang

b)

Daun suji

c)

Kunyit

d)

Kayu manis

e)

Daun Pandan

9.

Meningkatkan tekstur lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah .....

a)

baking soda

b)

baking powder

c)

emulsifier

d)

garam

10.

Dalam pembuatan cake kita memasukkan banyak baking powder, kandungan gula yang tinggi, dan lemak yang banyak, maka cake yang dihasilkan mempunyai kriteria .....

a)

tekstur kasar

b)

kulit terlalu tebal

c)

volume kurang tinggi

d)

cake anjlok

11.

untuk membuat talam,teknik penggolahan yang digunakan adalah dikukus, untuk menghindari cairan menetes pada kue, maka digunakan......

a)

daun pisang untuk menutupi kue

b)

cetakan ditutup agar tidak terkena tetesan air

c)

tutup dandang dilapisi kain agar air tidak menetes diadonan

d)

tutup dandang dialasi daun pisang, untuk menghalangi air menetes

e)

tutup dandang menggunakan yang ada lubangnya agar air menguap keluar

12.

mata roda dibuat dengan teknik dikukus untuk menghasilkan bentuk yang bulat dengan isian pisang, cara membuatnya adalah....

a)

digulung kemudian di taruh loyang

b)

dipipihkan kemudian digulung dengan pisang

c)

dicetak pada loyang datar, setelah matang digulung

d)

dibulatkan kemudian ditata pada loyang

e)

dibungkus aluminium foil

13.

kue apem dapat dibuat dengan proses fermentasi menggunakan ...

a)

Tapai

b)

Baking powder

c)

Garam

d)

Ovalet

14.

Gambar dibawah ini merupakan cetakan untuk ...

a)

Cendol

b)

Putu mayang

c)

Benang sutra

d)

Akar kelapa

e)

Kue ku

15.

salah satu makanan khas bengkulu adalah bolu koja

manakah gambar yang benar..?

a)
b)
c)
d)
16.

Hasil produk mentah yang dihasilkan dari pati singkong adalah ...

a)

Tepung maizena

b)

Tepung kanji

c)

Tepung tapioka

d)

Tepung hunkue

e)

Tepung terigu

17.

Berikut merupakan nama kue indonesia

A.Talam ebi

B. Keciput

C. Onde – onde

D. Kue mangkok

E. Klepon

F. Serabi

G. Carabikang

H. Putu mayang

I. Kue ku

J. Kue bugis

Dari nama kue diatas, manakah yang merupakan kue indonesia berbahan dasar tepung beras

adalah ...

a)

A – B – C – D – E

b)

A – D – F – G – H

c)

A – C – E – G – I

d)

B – C – E – I – J

e)

B – D – E – F – G

18.

Berikut merupakan nama kue indonesia

A. Gandasturi

B. Ampyang

C. Lepet

D. Talam ubi

E. Kroket

F. Kue satu

G. Kue lumpur

H. Kue pilus

I. Biji salak

J. Bluder Tape

Diantara nama kue diatas, manakah yang merupakan kue indonesia yang dimasak dengan teknik memanggang ...

a)

H – F – J

b)

H – G – J

c)

H – E – J

d)

F – G – J

e)

F – G – B

19.

Bluder tape merupakan kue indonesia berjenis ...

a)

Bolu

b)

Cake

c)

Chiffon

d)

Sponge

e)

Sus

20.

Pada pengolahan kue lumpang, menggunakan teknik memasak adalah....

a)

Direbus

b)

Dikukus

c)

Digoreng

d)

Dipanggang

e)

Dibakar

21.

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam -suam kuku agar adonan mudah dibentuk dan lengket, adalah kiat membuat kue dengan menggunakan bahan dasar.....

a)

Tepung ketan

b)

Tepung beras

c)

Tepung kanji

d)

Tepung sagu

e)

Tepung hunkue

22.

Dalam proses pembuatan adoanan lapis legit, bagian telur yang digunakan adalah….

a)

Kulit telur

b)

Putih telur

c)

Kuning telur

d)

Cangkang telur

e)

Semua jawaban benar

23.

Selain bahan pokok, pada pembuatan kue indonesia juga membutuhkan bahan lainya seperti bahan cair, bahan isi, pewarna. Bahan cair yang biasanya digunakan kue indonesia berbahan umbi-umbian adalah....

a)

susu,air, santan

b)

air, santan, air kelapa

c)

susu,air kelapa, air

d)

air, santan, air gula

e)

air kapur, santan, susu

24.

Plastic icing sangat cocok sekali digunakan untuk ....

a)

menutupi kue yang rusak

b)

permukaan kue yang tebal

c)

melapisi cake yang akan dihias

d)

melapisi dasar kue

e)

menghiasi kue-kue kering

25.

Pada pembuatan ganache agar hasilnya lembut dan mengkilap, perbandingan bahan coklat dan whipping cream cairnya adalah....

a)

4 : 3

b)

3 : 2

c)

2 : 1

d)

1 : 1

26.

Jenis bahan penghias yang digunakan pada gambar diatas adalah jenis ....

a)

marzipan

b)

gumpaste

c)

fondant

d)

royal icing

27.

Cokelat yang dapat dibentuk beraneka ragam untuk hiasan kue dan bentuk aneka karakter disebut dengan ....

a)

praline

b)

cokelat modeling

c)

cokelat dark

d)

cokelat karakter

e)

cokelat pasta

28.

Jenis bahan penutup yang digunakan untuk menghias cake diatas adalah ....

a)

coklat modelling

b)

ganache

c)

butter cream coklat

d)

marzipan coklat

29.

Daun pisang yang akan di gunakan harus dilakukan terlebih dahulu agar dalam penggunaannya tidak pecah. Macam- macam daun pisang yang dapat digunakan juga bervariasi. Salah satu lipatan daun pisang untuk membungkus panganan yang tidak basah, bentuknya seperti Limas piramid disebut ........

a)

Pinjung

b)

Samir

c)

Pincuk

d)

Takir

e)

Sudi

30.

Jenis lipatan daun disamping berasal dari daun pisang, disebut jenis lipatan .....

a)

Sudi

b)

Takir

c)

Tum

d)

Pinjung

e)

Pincuk

31.

Berdasarkan karakteristiknya, kue Indonesia ada dua macam yaitu kue basah dan kue kering. Bila diperhatikan karakteristik kue basah salah satunya mempunyai tekstur basah/lembab. Kandungan air yang terkandung dalam kue basah adalah .......

a)

10-40%

b)

35-60%

c)

15-40%

d)

10-20%

e)

30-60%

32.

Sebagai bahan utama pembuatan kue basah umumnya adalah sumber zat Hidrat arang. Dibawah ini yang bukan termasuk sumber zat Hidrat arang adalah ......

a)
b)
c)
d)
e)
33.

Pada gambar daun disamping, pada kue Indonesia dapat digunakan sebagai ......

a)

Bahan utama

b)

Bahan pembantu

c)

Bahan pewarna

d)

Bahan cair

e)

Bahan perasa

34.

Pada gambar daun disamping, pada kue Indonesia dapat digunakan sebagai ......

a)

Bahan utama

b)

Bahan pembantu

c)

Bahan pewarna

d)

Bahan cair

e)

Bahan perasa

35.

Dibawah ini adalah kue Indonesia yang menggunakan ragi pada bahan pembuatannya, yaitu .......

a)
b)
c)
d)
e)
36.

Bahan utama untuk membuat kue Indonesia seperti disamping adalah.....

a)
b)
c)
d)
e)
37.

a. butir-butiran beras keras dan utuh

b. berwarna cemerlang dan beraroma segar

c. tidak berjamur dan berulat

d. Sifatnya jika dimasak kurang mekar

Ciri- ciri yang disebutkan diatas adalah salah satu kriteria dari....

a)

beras ketan putih

b)

beras

c)

beras ketan hitam

d)

padi-padian

e)

umbi-umbian

38.

Dalam pembuatan kue Indonesia, anggota Serelia yang sering digunakan adalah jenis......

a)
b)
c)
d)
e)
39.

Teknik pengolahan yang digunakan untuk jenis kue Indonesia seperti disamping adalah .......

a)

dikukus

b)

direbus

c)

digoreng

d)

dipanggang

e)

digoreng

40.

Dibawah ini yang bukan merupakan klasifikasi bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah ......

a)
b)
c)
d)
e)
41.

Gambar disamping adalah salah satu bahan yang banyak digunakan untuk mempercantik tampilan dari kue Indonesia. Bahan disamping ada kelompok bahan ...........

a)

bahan utama

b)

bahan pemberi aroma

c)

bahan pewarna

d)

bahan pemberi rasa

e)

bahan pendukung

42.

Daun yang sering digunakan sebagai pembungkus kue Indonesia adalah ......

a)
b)
c)
d)
e)
43.

Tepung berwarna putih yang terbuat dari saripati biji jagung. Biasanya digunakan untuk mengentalkan sup atau membuat cookies atau makanan lain menjadi lebih lembut adalah jenis tepung .......

a)
b)
c)
d)
e)
44.

Tepung terigu yang sering digunakan untuk pembuatan kue Indonesia beragi adalah .....

a)
b)
c)
d)
e)
45.

Kue Indonesia dapat diartikan sebagai ..............yang terdapat di Indonesia.

a)

makanan utama

b)

makanan pendamping

c)

makanan selingan

d)

makanan kecil

e)

makanan pembuka

46.

Bahan utama untuk membuat kue Indonesia seperti disamping adalah .....

a)
b)
c)
d)
e)
47.

Gandasturi adalah salah satu kue Indonesia yang berbahan dasar ......

a)
b)
c)
d)
e)
48.

Kue Indonesia yang berbahan dasar dari umbi-umbian adalah .......

a)
b)
c)
d)
e)
49.

Gandasturi adalah salah satu kue Indonesia yang berbahan dasar ......

a)
b)
c)
d)
e)

Similar Resources on Wayground

soal pjok kelas 8 semester ganjil

53 questions

soal pjok kelas 8 semester ganjil

quiz

Worksheet

•

KG - University

PAT PKWU XI

50 questions

PAT PKWU XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade

TRYOUT UTBK SBMPTN 2022

50 questions

TRYOUT UTBK SBMPTN 2022

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

PAT GANJIL PKK SMKM 6 kelas XII

50 questions

PAT GANJIL PKK SMKM 6 kelas XII

quiz

Worksheet

•

12th Grade

QUIZ Tema 3 Kelas 6 SD

50 questions

QUIZ Tema 3 Kelas 6 SD

quiz

Worksheet

•

4th - 12th Grade

Sesorah

50 questions

Sesorah

quiz

Worksheet

•

11th - 12th Grade

PAS PKWU KELAS XII

50 questions

PAS PKWU KELAS XII

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

TIU 9 A

47 questions

TIU 9 A

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University