wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

zakąskipotrawy półmięsne i desery

Total questions: 36

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Przekąska to coś na ząb:

a)

tak

b)

nie

2.

Co to są zakąski

a)

Przekąski

b)

Danie główne

c)

Deser

3.

Jak się dzieli zakąski:

a)

Zimne i gorące

b)

Zimne i ciepłe

c)

Zimne i chłodne

4.

Zakąski zimne nazywane są daniami:

a)

Garmażeryjnymi

b)

Zasadniczymi

c)

Klasycznymi

5.

Garmażeria służy do

a)

przechowywania surowców

b)

produkcji zakąsek

c)

produkcji ciast

d)

wydawania dań

6.

Krokiety to przekąski:

a)

smażone

b)

pieczone

c)

duszone

7.

Zakąska to danie serwowane przed głównym posiłkiem

a)

tak

b)

nie

8.

Zakąski podajemy

a)

na początku obiadu

b)

aby pobudzić apetyt

c)

aby zaspokoić głód

d)

między posiłkami np batonik

9.

Potrawami półmięsnymi nazywamy:

a)

potrawy, w których mięso stanowi główny składnik

b)

potrawy, w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

c)

potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

d)

potrawy, w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją

10.

Do jakich potraw należy fasolka po bretońsku?

a)

smażonych

b)

gotowanych

c)

pieczonych

d)

duszonych

11.

Do jakich potraw półmięsnych należą krokiety z warzyw i mięsa?

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

12.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

13.

Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy:

a)

zwilżyć wodą

b)

wyłożyć liśćmi kapusty

c)

przesmarować oliwą z oliwek

14.

Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na:

a)

uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi

b)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu warzyw

c)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąki, kasz i makaronów

15.

Pierogi, pyzy i knedle z mięsem to potrawy półmięsne:

a)

smażone

b)

duszone

c)

gotowane

d)

zapiekane

16.

Zaznacz wszystkie potrawy półmięsne smażone:

a)

kotlety z mięsa i ziemniaków

b)

gołąbki z mięsem i ryżem

c)

krokiety z mięsem

d)

zapiekanki z mięsa i warzyw

e)

naleśniki z mięsem i kapustą

17.

Wskaż warzywa, które można nadziewać mięsem:

a)

kalarepa, koper, brokuł, bakłażan

b)

pieczarki, kalafiory, kapary, roszponka

c)

papryka, kalarepa, cukinia, kabaczek

d)

kabaczek, bakłażan, jabłko, pomidor

18.

Gołąbki z ryżem i mięsem oraz papryka faszerowana to potrawy półmięsne:

a)

duszone

b)

smażone

c)

gotowane

d)

zapiekane

19.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

20.

Zaznacz zdania prawdziwe

a)

dwukrotna obróbka cieplna powoduje zwieszanie właściwości odżywczych

b)

dwukrotna obróbka cieplna powoduje zmniejszenie właściwości odżywczych

c)

Potrawy półmięsne należy podawać z surówkami lub gorącym dodatkiem warzyw

21.

Desery z/w na temperaturę podania dzielimy na:

a)

ciepłe, zimne

b)

mrożone, zimne, gorące

c)

gorące i wrzące

d)

mrożone i chłodzone

22.

Musy są:

a)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

b)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

c)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

23.

1. Suflety są:

a)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

b)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

c)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

24.

Desery są to:

a)

potrawy słone, zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

b)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

c)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na początku posiłku

25.

DESERY z mąki:

a)

pierogi z serem i owocami

b)

kasza na sypko z owocami

c)

zapiekanka z ryżu i owocami

26.

Płonący deser to potrawa

a)

tranżerowana

b)

flambirowana

c)

zawsze gorąca

d)

której podstawowym składnikiem jest alkohol

27.

Flambirowanie polega na:

a)

przetarciu owoców przez sito.

b)

dodawaniu do przygotowanej potrawy alkoholu i podpaleniu go

c)

przygotowaniu potraw z dodatkiem alkoholu

28.

Desery charakteryzują się smakiem:

a)

słonym

b)

słodkim

c)

gorzkim

29.

Desery mrożone:

a)

lody, sorbety, parafait

b)

suflety, budynie, mleczka

c)

kompoty, kremy, kisiele

30.

Oznacz właściwe Ułożenie sztućców

a)
b)
c)
d)
31.

Do sporządzenia którego wyrobu kulinarnego należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w zamieszczonym normatywie?

a)

Knedle.

b)

Omlety

c)

Kołduny

d)

Naleśniki.

32.

Którego etapu sporządzania kisielu z truskawek brakuje? Uzupełnij luki.

UWAGA! Zaznacz dwie odpowiedzi!

Truskawki rozgotować. ......................... Do przecieru dodać cukier i zagotować. Mąkę ziemniaczaną ............................... wlać do przetartych truskawek i mieszając, zagotować.

a)

rozmieszać z małą ilością zimnej wody

b)

ugotować syrop z cukru i wody

c)

gotować powoli, aby owoce zachowały kształt

d)

Przetrzeć przez sito

33.

Biszkoptowe, piaskowe, parzone, francuskie, kruche to asortyment

a)

Lodów

b)

Owoców

c)

Galaretek

d)

Ciast

34.

Do zagęszczania kisielu użyjemy mąki

a)

pszennej

b)

ziemniaczanej

c)

kukurydzianej

35.

Tiramisu to deser przygotowywany z ...

a)

biszkoptów

b)

ciasta filo

c)

ciasta francuskiego

d)

papieru ryżowego

36.

Krokiety to przekąski:

a)

smażone

b)

pieczone

c)

duszone

Similar Resources on Wayground

Days, months, festivals

37 questions

Days, months, festivals

quiz

Worksheet

•

6th - 9th Grade

FBLA Intro to Business

35 questions

FBLA Intro to Business

quiz

Worksheet

•

7th - 12th Grade

Principles of Effective Communication

35 questions

Principles of Effective Communication

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Instalasi Penerangan Listrik XI

40 questions

Instalasi Penerangan Listrik XI

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Name that tune - Mr. Burke

31 questions

Name that tune - Mr. Burke

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Syllabus Scavenger Hunt

31 questions

Syllabus Scavenger Hunt

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Career Readiness

35 questions

Career Readiness

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Abraham Maslow Teori

35 questions

Abraham Maslow Teori

quiz

Worksheet

•

11th Grade