Worksheets5 апта зертханалык сабак - КОКПП
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Бланшировка (қайнату) процесі үшін балықты қандай сұйықтыққа салады?
сіркеқышқылды - тұзды
йодты
сілтілі
содалы
Бланшировка процесі қанша градуста жүргізілуі керек?
85-90 С
75-80 С
55-60 С
45-50 С
Балықты ыстық бумен өңдеу қанша градуста өту керек?
110-130 С
120-140 С
130-150 С
90-110 С
Консервіні стерилизациялау қанша уакыт жүргізіледі?
85-130 мин
90-140 мин
110-150 мин
100-160 мин
Консервіні сақтау уақыты қанша?
6 айдан 3 жыл
3 айдан 1 жыл
2 айдан 2 жыл
9 айдан 2 жыл
Консерві банкаларын стерилизация процесінен кейін дұрыс кептірмеу ....... әкеледі.
таттануға
ісінуге
тесілуіне
жұқаруына
Консерві банкасының бомбаж (астыңғы түбінің ісінуі) неше түрі бар?
3
2
4
5
Консервілердің сапасын бақылау үшін қолданылатын МЕСТ
МЕСТ 280-85
МЕСТ 2890-875
МЕСТ 380-85
МЕСТ 480-85
Термиялық өңдеуден кейін өнімді суыту температурасы
30-40 С
10-20 С
20-30 С
5-10 С
Балық консервілерін сақтау температурасы
15 тен жоғары, -2 төмен емес
5 тен жоғары, -5 төмен емес
25 тен жоғары, -10 төмен емес
15 тен жоғары, -12 төмен емес
