WorksheetsPH TATA BOGA 8
Total questions: 30
Worksheet time: 1hrs 2mins
Jenis tepung mana yang cocok untuk membuat gorengan adalah....
Tepung Sagu
Tepung terigu protein rendah
Tepung terigu protein sedang
Tepung Panir
Tepung yang berasal dari pati singkong adalah....
Tepung Tapioka
Tepung Sagu
Tepung Terigu
Tepung Beras
Tepung yang berasal dari batang pohon sagu disebut...
Tepung Tapioka
Tepung Sagu
Tepung Kanji
Tepung Ketan
Tepung yang cocok untuk membuat Rempeyek/peyek adalah...
Tepung Roti dan tepung custart
Tepung Beras dan tepung terigu
Tepung Ketan dan tepung maizena
Tepung Kanji dan tepung tapioka
Tepung yang berasal dari jagung disebut...
Tepung Tapioka
Tepung Maizena
Tepung Kanji
Tepung Ketan
Tepung yang berasal dari roti yang dihaluskan namanya...
Tepung Ketan
Tepung Panir
Tepung Maizena
Tepung Tapioka
Tepung yang berasal dari ketan disebut...
Tepung Beras
Tepung Ketan
Tepung Kanji
Tepung Maizena
Tepung yang berasal dari gandum utuh disebut
Tepung gandum
Tepung maizena
Tepung beras
Tepung Roti
Makanan kontinental merupakan makanan dari Benua Eropa dengan berbagai macam ciri khas bumbu. Di bawah ini negara bagian dari benua Eropa yang sering memakai bumbu tajam dari rempah-rempah seperti lada adalah…
Yugoslavia
Belgia
Spanyol
Italia
Makanan continental dan makanan oriental memiliki beberapa perbedaan dari segi tata cara penyajian yaitu…
Makanan kontinental pelayanan simple dan oriental pelayanan bertahap
Makanan kontinental dihidangkan sesuai giliran dan oriental dihidangkan sekaligus
Makanan kontinental dihidangkan sekaligus dan makanan oriental dihidangkan sesuai giliran’
Makanan kontinental alat makan sama untuk makanan berbeda dan makanan oriental alat makan berbeda di setiap makanan
Dessert atau hidangan penutup berfungsi untuk menghilangkan kesan dari hidangan sebelumnya. Di bawah ini yang termasuk ke dalam hidangan penutup adalah…
Sorbet, pudding, dan cake
Punch, ice cream, dan salad
Ice cream, sorbet, dan soup
Fritters, soup, dan salad
Salah satu keistimewaan masakan oriental di suatu negara adalah pengolahannya cepat dan dilengkapi dengan saos tomat, sambal cuka dan kecap. Keistimewaan masakan ini terdapat pada negara…
Arab
Jepang
China
India
Main Course adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap. Ukuran porsi main course lebih besar dari appetizer. Main course disajikan lengkap terdiri dari makanan sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Yang merupakan sumber karbohidrat adalah . . .
Kentang, Nasi dan Pasta
Soup, Nasi dan Mie Goreng
Daging, Unggas, Ikan, Telur
Brocoli, Asparagus, dan Mie Goreng
Dessert disebut juga hidangan pencuci mulut. dan umumnya adalah manis. Dessert terdiri dari 3 (tiga) macam, yaitu : Hot dessert, Cold dessert, dan Frozen dessert. Yang merupakan contoh hidangan dari Hot Dessert adalah . . .
Kue sus isi, cake, puding roti, puding karamel, pancakes, dsb
Macam-macam puding, cooktail, dsb
Macam-macam ice cream, sorbet, punch, dsb.
Cake, Puding, ice cream dsb.
Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa resep masakan di Asia yang mudah dikenali dari tampilan, aroma dan rasanya. Dibawah ini adalah yang merupakan ciri-ciri dari makanan Oriental, kecuali . . .
Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein hewani dan nabati.
Dalam makanan oriental tidak dikenal susunan menu. Penyajian menu berdiri sendiri.
Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata cara penyajian lebih simple
Dilakukan secara bertahap dengan alat makan berbeda tiap jenis makanan dan dihidangkan sesuai giliran.
Urutan makanan kontinental yang benar adalah...
Main course - dessert - appertiser
Dessert - main course - appertiser
Appertiser - main course - dessert
Main course - makanan inti - appertiser
Masakan oriental yang dikenal dengan menggunakan bumbu berasa kuat/ tajam dan kaya akan rasa adalah ciri dari masakan....
India dan arab
Cina
Jepang
Korea dan indonesia
Makanan berbahan dasar ikan atau daging mentah merupakan salah satu ciri dari masakan oriental dari...
Cina
Jepang
Korea
Indonesia
Masakan yang terdiri dari makanan berbahan pokok lengkap dengan lauk dan sayur merupakan ciri dari...
Maincourse
Dessert
Appertizer
Cocktail
Berikut ini merupakan contoh dari makanan
Maincourse
Appertizer
Dessert
Garnis
Berikut ini merupakan contoh dari makanan...
Maincourse
Garnis
Dessert
Appertizer
Makanan kontinental berasal dari benua.....
Eropa
Amerika
Asia
Australia
Manakah yang termasuk dalam Hot Dessert ?
Komponen utama dalam Main Course adalah....
Karbohidrat, Protein, Vitamin dan mineral
karbohidrat dan protein
protein, lemak, sayuran
karbohidrat, vitamin, lemak
salah satu ciri Hot Dessert yaitu disajikan pada suhu ....
0°C
60°C
10−15°C
−10°
Sayuran yang dihidangkan pada main course pada umumnya buncis, bunga kol, lobak putih, brocoli, asparagus, dll yang besaran ukurannya adalah.......
71 Gram
73 Gram
74 Gram
75 Gram
Tunjukkan yang termasuk Appetizer dengan mencentang gambar di bawah ini !
Pada minggu sebelumnya kalian telah praktek membuat makanan kontinental. Sebutkan makanan apa yg kalian buat dan bagaimana cara memasaknya !
Cara menghidangkan makanan agar lebih menarik dan mengundang keinginan untuk memakannya disebut (a)
Sayuran atau buah-buahan yang digunakan untuk menghias di piring disebut....
Plating
Garnis
