WorksheetsTIA TIAC bactérie parasite
Total questions: 36
Worksheet time: 18mins
Qu'est ce qu'une TIA?
Toxi-infection alimentaire
Toute infection allergène
Traitement Intentionnel Agréable
Toxine Infectant les Aliments
Quel sont les symptômes d'une toxi-infection alimentaire?
diahrée
Vomissement
Fièvre
maux de ventre
mal de gorge
Quelle bactérie est la principale responsable des TIA en France?
Salmonelle
Le VIH
E.coli
Le toxoplasme
Quelles mesures d'hygiène peuvent être mise en place pour éviter la contamination des préparations?
Se laver les mains régulièrement
La désinfection fréquente des surfaces de travail
Goutter les plats avec les doigts pour s'assurer qu'ils soient bons
Nettoyages rigoureux des aliments
Une TIAC :
correspond à une maladie se traduisant majoritairement par des symptômes gastro-intestinaux
correspond à une maladie se traduisant majoritairement par des symptômes neurologiques
peut survenir après l'ingestion d'un médicament
peut survenir après l'ingestion d'un aliment
peut survenir après l'ingestion d'une boisson
Une TIAC :
est une Toxi-Infection Alimentaire Contaminée
est une Toxi-Infection Alimentaire Collective
touche au moins 2 personnes avec les mêmes symptômes
touche au moins 1 personne avec des vomissements
touche au moins 3 personnes avec les mêmes symptômes
Une TIAC peut être suspectée quand :
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose à des endroits différents
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents à des endroits différents
Un trouble provoqué par une toxine résultant d'une multiplication microbienne une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
Un trouble provoqué par la multiplication et l'invasion de l'organisme par des micro-organismes une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
Les personnes particulièrement vulnérables aux TIAC sont :
les enfants
les femmes enceintes
les adolescents
les personnes immunodéprimées
les personnes âgées
Une TIAC est d'origine :
biologique
physique
chimique
Si une TIAC a lieu en structure le fait de la déclarer est
obligatoire
facultatif
recommandé
interdit
Les principaux aliments incriminés dans une TIAC sont :
d'origine animale
d'origine végétale
Un micro-organisme responsable d'une maladie est un micro-organisme :
utile
d'altération
pathogène
Le pouvoir pathogène d'un micro-organisme lors d'une intoxication alimentaire peut s'exprimer par :
sa capacité à produire une toxine
sa capacité à résister
sa virulence
sa dépendance
Les fruits de mer peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'ils :
sont très dangereux pour la santé
peuvent contenir des toxines
sont considérés comme des produits fragiles au niveau de leur conservation
Les pièces de viande peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'elles :
sont très dangereuses pour la santé
peuvent contenir des micro-organismes vivants si elles ne sont pas suffisamment cuites
sont cancérogènes
Une mousse au chocolat peut être responsable d'une TIAC, surtout parce qu'elle :
est très dangereuse pour la santé
peut contenir du chocolat au lait
contient des œufs crus
L'enquête qui suit la déclaration d'une TIAC peut :
engager la responsabilité pénale du restaurateur
engager la responsabilité morale du restaurateur
être à la charge de l'entreprise
provoquer la fermeture provisoire ou définitive de l'établissement
avoir aucun impacte sur l'activité de l'établissement
Qu'elles sont les voies d'entrée des micro-organismes?
voie respiratoire
voie nasale
voie digestive
voie cutanée
voie génitale
Qu'est ce que la phase d'incubation?
C'est la période où la bactérie se développe dans le corps mais sans signe clinique apparent.
C'est la période qui correspond à l’apparition des premiers signes.
C'est la période qui correspond au moment où la maladie devient généralisée et qui aboutit soit à la guérison du
malade, soit à son décès.
Ça désigne le pouvoir des bactéries d'engendrer des pathologies.
Ça désigne une personne ayant une maladie mais sans signe clinique.
Qu'est ce que signifie le terme "porteur asymptomatique"?
C'est la période où la bactérie se développe dans le corps mais sans signe clinique apparent.
C'est la période qui correspond à l’apparition des premiers signes.
C'est la période qui correspond au moment où la maladie devient généralisée et qui aboutit soit à la guérison du
malade, soit à son décès.
Ça désigne le pouvoir des bactéries d'engendrer des pathologies.
Ça désigne une personne ayant une maladie mais sans signe clinique.
Qu'est ce que signifie le terme "porteur sain"?
C'est la période où la bactérie se développe dans le corps mais sans signe clinique apparent.
C'est la période qui correspond à l’apparition des premiers signes.
C'est la période qui correspond au moment où la maladie devient généralisée et qui aboutit soit à la guérison du
malade, soit à son décès.
Ça désigne le pouvoir des bactéries d'engendrer des pathologies.
Ça désigne une personne ayant une maladie mais sans signe clinique.
10 personnes mangent au restaurant, seulement 1 est infectée par une bactérie due à l'alimentation :
On peut parler d'une TIAC.
On ne peut pas parler de TIAC.
On ne pas savoir.
10 personnes dans une même pièce ont la grippe :
C'est une TIAC.
Ce n'est pas une TIAC.
On ne sait pas.
Pour que l'on puisse parler d'une TIAC :
On doit avoir plusieurs personnes concernées.
Cela doit concernée l'alimentation.
L'origine de la contamination ne doit pas être uniquement microbiologique.
La bactérie ne doit pas être pathogène.
Plusieurs personnes ont été contaminé au restaurant par salmonella (bactérie) en mangeants des oeufs :
C'est une TIAC
Ce n'est pas une TIAC
On ne sait pas
10 personnes tombent malades à la suite d'un repas dans un restaurant. On ne connait pas les origines d'une contaminant.
C'est une TIAC
Ce n'est pas une TIAC
On ne sait pas.
Une TIAC peut être causé par :
Une bactérie pathogène.
Un virus pathogène.
Un parasite pathogène
une substance pathogène.
La gestion de la température permet :
par le froid de tuer les bactéries
Par le froid d'empêcher la croissance des bactéries.
Par le chaud d'empêcher la croissance des bactéries.
Par le chaud de tuer les bactéries.
Pourquoi les micro organismes peuvent-ils être dangereux?
Ils peuvent rendre malade
On ne peut pas les voir à l'oeil nu
Ils ne sont pas dangereux
Ils sont partout dans notre environnement
Où trouve t- on les micro organismes ?
dans l'eau
dans l'air
sur le mobilier
sur les hommes
Citer une bactérie pathogène
(a)
citer un aliment fabriqué a partir d'un MO.
(a)
quel outil est utilisé pour observer les MO
une loupe
un microscope électronique
les levures appartiennent à quelle famille?
bactéries
champignons microscopiques
algues microscopiques
protozoaires
