Font size
Worksheetsข้อสอบปลายภาควิชาภัตตาคารและการจัดเลี้ยง
Total questions: 20
Worksheet time: 3mins
ข้อใดกล่าวถึงโครงสร้างการบริหารงานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มได้ถูกต้อง
Food & Beverage Manager
Room Sevice
Waiter
All of them
จากรูปภาพตรงกับข้อใดมากที่สุด
Banquet
Room Service
Coffee Shop
Restaurant
พนักงานที่ทำหน้าที่เสร์ฟอาหารและเครื่องดื่มแก่ผู้รับบริการ คือใคร
(a)
รายการอาหารแบบเลือกสั่งหรืออาหารจานเดียว ตรงกับข้อใด
Table d'Hote
A la Carte
Carte du jour
Banquet Menu
Hors d' oeuvres เป็นรายการอาหารประเภทใด
อาหารกลางวัน
ของหวาน
อาหารว่าง
อาหารเรียกน้ำย่อย
อาหารตะวันตก แบ่งตามรอบการรับประทานได้ตรงกับข้อใด
2
4
6
8
อาหารเช้าที่เน้นพวกซีเรียล คอร์นเฟลก รับประทานพร้อมกับนมเย็น จัดเป็นอาหารเช้าประเภทใด
อาหารเช้าแบบยุโรป
อาหารเช้าแบบเอเชีย
อาหารเช้าแบบอเมริกัน
ถูกทุกข้อเลย
Omelette ตรงกับข้อใด
การบริการเครื่องดื่ม เช่น น้ำเปล่า น้ำผลไม้ จะบริการด้านใดของผู้รับบริการ
(a)
อาหารที่เสริฟเป็นจานให้เข้าเสริฟด้านใดของผู้รับบริการ
(a)
ขนมปังและเนย ต้องเข้าเสร์ฟด้านใดของผู้รับบริการ
ด้านซ้าย
ด้านขวา
ตรงกลาง
ด้านล่าง
เพราะเหตุใดการทำงานในฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มต้องมีความจำที่ดี
(a)
ให้นักเรียนบอก การบริการที่โต๊ะอาหารโดยใช้พนักงานบริการ ซึ่งมีรูปแบบการบริการย่อยอีก 4 ประเภท ได้แก่อะไรบ้าง (ตอบเป็นภาษาไทย ขึ้นต้นด้วยการบริการ)
(a)
จากรูปตรงกับข้อใด
Silver ware
China Ware
Glass Ware
Ware House
การจัดเลี้ยงที่ผู้รับบริการจะยืนดื่มและคุยกัน อาหารจะเป็นประเภทแกล้มเครื่องดื่ม จะไม่ใช่อาหารหนัก ตรงกับข้อใด
การจัดเลี้ยงแบบขันโตก
การจัดเลี้ยงแบบไฮที
การจัดเลี้ยงแบบคอกเทล
การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์
ข้อใดเป็นรูปทรงการจัดโต๊ะสำหรับการจัดเลี้ยง
E
U
I
T
ผ้าสำหรับพนักงาน ตรงกับข้อใด
Napkins
Service Cloth
Under lay
Table Cloth
ตรงกับข้อใด
Bibioilio
Candel
Bishop hat
ถูกทุกข้อ
ให้นักเรียนบอกชื่อเรียกของอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร (ได้ทั้งภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ)
จากรูปเรียกว่าลายอะไร
(a)
