Mezofillər – hansı  temperaturda yaşayır

Mikroorqanizmlərin neçə mərhələsi var?

Bu mərhələdə bakteriya hüceyrələrinin çoxalması baş vermir. Mikroorqanizmlərin xarici mühitə uyğunlaşması (1-2 saat) və nəticədə temperaturun azalması mümkün haldır.

Mikroorqanizmlərin böyümə əyrisi maksimum həddə çatır. Mikroorqanizmlərin konsentrasiyası nisbətən sabitdir, onların inkişaf və ölümü isə eyni intensivlikdə davam edir.

........− daha aşağı temperaturda mikroorqanizmlərin inkişafa qadir olmadıqları, hüceyrələrin həyat fəaliyyətinin dayandığı temperaturdur

Mikroorqanizmlərin miqdarının sabit sürətlə tez artımı müşahidə olunur. Bakteriyaların inkişafı onların müəyyən müddət ərzində çoxalma sürəti ilə müəyyən edilir.

Bu müddət ərzində bakteriya hüceyrəsində əhəmiyyətli morfoloji, fizioloji, biokimyəvi və digər dəyişikliklər müşahidə olunur. Mikroorqanizmlər, öz həyat fəaliyyəti məhsullarını ifraz edərək sürətlə məhv olurlar.

......− xarabolmanın ən geiş yayılmış növüdür, məhsulların səthində müxtəlif rəngli kif göbələkləri koloniyalarının əmələ gəlməsi ilə müşaiyət olunur.

.....− qeyri-turş, zülalla zəngin materialların mürəkkəb mikrobioloji prosesidir ki, bu proses, havanın iştirakı ilə və ya iştirakı olmadan baş verir.