Worksheets西餐ch7-Ch8
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
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1.
Hash Brown主要是由何種食材所製作而成的
a)
蛋
b)
馬鈴薯
c)
洋蔥
d)
麵粉
2.
凱撒沙拉（Caesar Salad）是屬於以下何種類型的沙拉
a)
Tossed Salad
b)
Composed Salad
c)
Marinated Salad
d)
Green Salad
3.
Crouton指的是
a)
脆培根
b)
堅果
c)
脆麵包丁
d)
沙拉醬
4.
煎蛋中Sunny side up指的是
a)
單面煎
b)
雙面嫩煎
c)
雙面熟煎
d)
生食
5.
製作水波蛋時於水中加入何種材料可幫助蛋白加速凝結
a)
白酒
b)
紅酒
c)
鹽
d)
白醋
6.
以下何種材料是製作凱撒沙拉（Caesar salad）會使用到的
a)
鯷魚
b)
鮪魚
c)
鮭魚
d)
鱸魚
7.
以下何者並非製作美乃滋所必備的材料
a)
蛋黃
b)
檸檬汁
c)
香料
d)
沙拉油
8.
柯布沙拉（Cobb Salad）是屬於以下何種類型的沙拉
a)
Tossed Salad
b)
Composed Salad
c)
Marinated Salad
d)
Green Salad
9.
Omelete指的是
a)
早餐煎餅
b)
冷肉盤
c)
炒蛋
d)
蛋捲
10.
何種蛋類的烹調不需去除外殼
a)
Boiled Egg
b)
Poached Egg
c)
Scrambled Egg
d)
Fried Egg
100 %
