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Total questions: 30
Worksheet time: 1hrs 2mins
Compras una lechuga en el tianguis de Soledad, te enteras que ha sido regada con aguas negras, pero se ve limpia y sana ¿Qué tipo de contaminación podría estar ocurriendo?
Contaminación Física
Contaminación Química
Contaminación Biológica
Contaminación Acuática
Al consumir un pan dulce, te encuentras una uña postiza al morderlo ¿Qué tipo de contaminación ocurrió?
Contaminación física
Contaminación química
Contaminación biológica
Contaminación plástica
Acabas de realizar un análisis microbiológico a un yogur, te das cuenta que hay muchos microorganismos, pero la gente NO se enferma al consumirlo ¿De qué tipo de microorganismo se trata?
Patógeno
No Medicinal
Medicinal
No patógeno
Si necesitas conocer cómo realizar un análisis para bacterias aeróbias en alimentos ¿Cuál norma consultarías?
NOM-127
NOM-110
NOM-092
NOM-244
El profe de Micro (que es muy carismático), te ha solicitado que dibujes un procedimiento de toma de muestra en el examen. ¿Qué debes hacer?
Pedirle piedad y que no te repruebe
Consultar la NOM-109
Consultar la NOM-092
Consultar la NOM-130
La maestra de procesos de lácteos te pide que, el producto que elaboraron en taller, sea etiquetado adecuadamente ¿Dónde podrías consultar cómo hacerlo?
En la NOM- 051
En la NOM-110
En la NOM-243
En la NOM-218
Ordena los siguientes pasos en órden cronológico de toma de muestras: 1. Esterilizar material / 2. Tomar la muestra con sacabocados / 3. Lavar las manos / 4. Etiquetar adecuadamente
1, 2, 3, 4
4, 3, 2, 1
1, 3, 2, 4
4, 2, 3, 1
Al colocar en hielo, la muestra obtenida se puede mantener a una temperatura entre 2 y 8 °C ¿Por qué es necesario esto?
Para que los análisis químicos no se alteren
Para evitar posibles contaminaciones
Para evitar el crecimiento de los microorganismos ya presentes
Para evitar que las actividades posteriores alteren la naturaleza del análisis
Elige el método adecuado para tomar una muestra microbiológica de mamilas para bebé
Método del enjuague
Método del hisopo
Método de la esponja
Método del sacabocados
Trabajas en un laboratorio y se te solicita procesar la muestra obtenida de la mesa de trabajo de un restaurante, pero no está etiquetada ¿Cuál debes tomar?
El tubo que tiene un hisopo dentro
La bolsa con agua dentro
El frasco con una esponja dentro
La hielera con etiquetado extenso
Cuando se toman las muestras, deben analizarse dentro de las * (a) horas siguientes a la recolección (*utiliza números)
Es necesario que todas las muestras tengan una e (a) que las identifique
Para tomar una muestra microbiológica de las manos de un grupo de operarios de una planta productora de pan, debemos utilizar el método del (a) para manos.
Para muestrear objetos en contacto directo con alimentos, debemos utilizar un (a) , que luego colocaremos en diluyente.
Cuando descartamos una muestra porque ya ha pasado el tiempo límite para procesarla, es porque ha perdido la característica de las muestras que es estar bien (a)
Si quisieras esterilizar unas cajas petri que están en el laboratorio, debemos utilizar el (a)
La NOM-110 nos permite acondicionar el material, así como preparar y (a) muestras de alimentos, que luego analizaremos microbiológicamente
Un alumno de sexto semestre que está inscrito en la materia de Procesos de Cereales, debe conocer las generalidades de la NOM- (a)
Los organismos de la familia de los (a) como E. coli, pueden provocar gastroenteritis si se consumen frutas o verduras sin la higiene adecuada
Cuando el profesor te dice que no te quites el cubrebocas en clase, está cuidando que no ocurra una contaminación (a)
¿Cuál es la diferencia entre la contaminación de alimentos con microorganismos y la contaminación de los alimentos con un plaguicida?
¿Cuál es la diferencia entre un organismo patógeno como Cándida y uno no patógeno como Saccharomyces?
¿Por qué razón, organismos como las bacterias, virus o levaduras, son considerados microorganismos?
El próximo semestre (si apruebas este), estarás inscrito al submódulo de análisis de lácteos ¿Cuál norma estarías utilizando mayormente y por qué?
¿Qué tipo de información esperas encontrar en la NOM-251?
Dibuja aquí el paso de toma de muestra de un cuchillo en contacto con los alimentos
Explica una situación en la que debas de muestrear usando el método de la esponja
Dibuja aquí como debe transportarse una muestra, indicando al menos tres objetos que se utilizan
Explica por qué es necesario mantener la temperatura entre 2 y 8 °C de una muestra de mermelada, para poder transportarla
Completa el meme explicando uno de los temas vistos en clase
