WorksheetsUH Olahan bahan samping hasil peternakan dan perikanan
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Perhatikan penyataan berikut ini!
“X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain produk utama dari suatu proses pengolahan.”
Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . . . .
Produk pangan siap konsumsi
Produk setengah jadi
Produk olahan primer
Produk hasil samping
Perhatikan Tabel 1 di atas!
Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (4)
(2) dan (4)
(3) dan (5)
(3) dan (6)
Perhatikan Tabel 1 di atas!
Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (4)
(2) dan (4)
(3) dan (5)
(3) dan (6)
Perhatikan Tabel 1 dan pernyataan berikut ini!
“Y adalah bagian dari tubuh ikan, dimana terdapat insang, mata ikan dan mulut ikan.”
Bahan pangan Y jika dikorelasikan dengan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .
1
3
4
5
Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!
Pasangan bahan pangan dan manfaatnya berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (a)
(2) dan (b)
(3) dan (c)
(4) dan (d)
Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!
Kalimat yang tepat untuk mengisi titik-titik dalam kolom pada Tabel 2 agar pasangan (4) dan (d) menjadi pernyataan yang benar adalah . . . .
Alat pencernaan
Mengurangi terjadinya osteoporosis
Melindungi otak dan bagian vital lainnya
Pelindung jaringan di bawahnnya
Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!
Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping ceker ayam berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(2) dan (4)
(3) dan (5)
(4) dan (6)
Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!
Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping tulang ikan berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(2) dan (4)
(3) dan (5)
(4) dan (6)
Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .
Bahan hasil samping mengandung nilai gizi
Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah
Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh
Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat
Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!
“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .
Perencanaan
Pelaksanaan
Pengemasan dan penyajian
Evaluasi
Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!
“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .
Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk
Tulang ikan, panci, dan kompor
Garam, tulang ikan dan bawang putih
Tepung kanji, bawang merah, dan blender
Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!
“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .
Panci untuk merebus tulang ikan
Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan
Kompor untuk mengeringkan tulang ikan
Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan
Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!
“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .
Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat
Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan
Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni
Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni
Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!
“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”
Bahan hasil samping utama yang digunakan Yanuar untuk membuat produk masakan adalah . . . .
Sayur-sayuran
Kepala ikan
Bumbu dapur
Cabai rawit
Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!
“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”
Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .
Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur
Garam, bawang putih dan ragi
Cabai rawit, ragi, baking soda
Sayuran, garam, bawang putih
Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!
“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”
Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .
Panci, pisau, dan kompor
Talenan, mangkok dan oven
Wajan, blender, dan kompor
Gelas, piring saji dan mangkok
Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!
“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”
Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .
Perencanaan
Pelaksanaan
Pengemasan dan penyajian
Evaluasi
Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!
“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”
Alat penyajian modern yang memenuhi syarat sanitasi dan higienis untuk sop kepala ikan Yanuar adalah . . . .
Mangkuk kaca
Plastik flip
Styrofoam
Tumbler plastik
Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!
(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan
(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu
(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak
(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali
(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan
Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .
(1) – (2) – (3) – (4) – (5)
(1) – (2) – (3) – (5) – (4)
(1) – (3) – (2) – (5) – (4)
(1) – (3) – (2) – (4) – (5)
Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!
(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan
(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak
(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu
(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan
(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali
(6) ....................................................................................
Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .
Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip
Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying
Menyajikan kerupuk ikan dalam toples
Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca
