NEW
Font size
WorksheetsCông nghệ 10c2
Total questions: 35
Worksheet time: 45mins
Câu 10: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc ngô
B. Khoai lang tươi
C. Hạt giống
D. Sắn lát khô
Câu 12: Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là gì?
A. giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.
B. tránh đông cứng rau, quả
C. tránh lạnh trực tiếp.
D. tránh mất nước.
Câu 13: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Chế biến rau quả
B. Chế biến xiro
C. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
D. Bảo quản rau ,quả tươi
Câu 14: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương thức bảo quản
A. hạt giống
B. củ giống
C. thóc, ngô
D. rau, hoa, quả tươi
Câu 15: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 2
Câu 16. Đặc điểm của nhà kho?
A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
B. Dưới sàn kho có gầm thông gió
C. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D. Tất cả đều đúng
Câu 17: Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang?
A. Gián
B. Bọ xít
C. Bọ rùa
D. Bọ hà
Câu 18: Nhiệt độ bảo quản lạnh được điều chỉnh từ:
A. 0 độ C -> 4 độ C
B. -1 độ C -> 2 độ C
C. 0 độ C -> 15 độ C
D. -5 độ C -> 15 độ C
Câu 18: Sắn lát đạt độ khô cao là bao nhiêu để có thể giữu được từ 6 đén 12 tháng:
A. Độ ẩm dưới 13%
B. Độ ẩm dưới 25%
C. Độ ẩm trên 13%
D. Độ ẩm trên 25%
Câu 19: Quy trình bảo quản sắn lát khô gồm:
A. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ - Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Sử dụng
B. Thu hoạch (dỡ) –Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ - Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Sử dụng
C. Thu hoạch (dỡ) –Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ - Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – Sử dụng
D. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ - Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – Sử dụng
Câu 20: Gạo sau khi tách trâu gọi là gì:
A. Tấm
B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật(gạo lức)
D. Gạo thường dùng
Câu 21: Thế nào là đánh bóng hạt gạo:
A. Làm hạt gạo đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 23: Bước tiếp theo của bước ' làm sạch ' trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền
B. làm khô
C. đóng gói
D. tách bã
Câu 24: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín sản phẩm
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn
D. thanh trùng
Câu 25: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước ?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Câu 26: Quy trình chế biến gạo từ thóc có mấy bước?
A. 8
B. 7
C. 5
D. 6
Câu 27: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chưa
Câu 28: Phương pháp bảo quản rau, quả tươi nào được áp dụng phổ biến nhất?
A. Bảo quản ở điều kiện bình thường
B. Bảo quản lạnh
C. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
D. Bảo quản bằng chiếu xạ
Câu 29: Bước còn thiếu trong quy trình sau: Sắn thu hoạch -> Làm sạch -> Nghiền -> Tách bã -> ...... -> Bảo quản ướt -> Làm khô -> Đóng gói -> Sử dụng
A. Thu hồi bột sắn
B. Phơi khô
C. Thu hồi tinh bột
D. Xử lý nhiệt
Câu 1: Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
Câu 2: Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
A. duy trì đặc tính ban đầu
C. để làm giống
B. Duy trì, nâng cao chất lượng
D. tránh bị hư hỏng
Câu 3: Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản?
A. để làm giống
B. duy trì, nâng cao chất lượng,
C. duy trì những đặc tính ban đầu
D. tránh bị hư hỏng
Câu 4: Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A. Muối dưa cà.
B. Sấy khô thóc.
C. Làm thịt hộp
D. Làm bánh chưng
Câu 5: Hoạt động nào dưới đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A. Cất khoai trong chum
B. Ngâm tre dưới nước
C. Làm măng ngâm dấm
D. Sấy khô thóc
Câu 6: Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?
A. Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người
B. Thuận lợi
C. Dễ bị VSV xâm nhiễm
D. Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến
Câu 7: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
A. mưa
B. gió
C. ánh sáng
D. độ ẩm không khí
Câu 8: Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
A. 50% - 70%
B. 30% - 50%
C. 70% - 80%
D. 80% - 90%
Câu 9: Đa số vi sinh vật phá triển tốt nhất ở nhiệt độ
A. 20 độ C -> 40 độ C
B. 10 độ C -> 20 độ C
C. 15 độ C -> 20 độ C
D. 15 độ C -> 30 độ C
Câu 30: Phương pháp bảo quản rau, quả tươi nào phải đặc biệt chú ý khi áp dụng?
A. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ.
B. Phương pháp bảo quản lạnh.
C. Phương pháp bảo quản khí biến đổi.
D. Phương pháp bảo quản bằng hóa chất.
TL Câu 1: Hãy nêu rõ mục địch, ý nghĩa của quá trình bảo quản NLTS?
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
TL Câu 2: Trong bảo quản cầnn chú ý những đặc điểm nào của NLTS?
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
TL Câu 3: Theo em, muốn bảo quản tốt NLTS cần phải làm gì?
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
TL Câu 4: Trình bày quy trình bảo quản khoai lang, sắn.
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
TL Câu 5: Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa quả tươi? Trình bày quy trình bảo quản quả tươi mà em biết.
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
TL Câu 6: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Hãy kể tên những vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp truyền thống.
Xem câu trả lời:
Chọn bên cạnh
