NEW
Font size
WorksheetsSOAL UKK PENGETAHUAN 2022
Total questions: 10
Worksheet time: 13mins
Pernyataan berikut ini yang paling sesuai dengan penerapan persyaratan GMP (Good Manufacturing Practices) dalam produksi pangan adalah ....
Peralatan terbuat dari bahan yang mahal dan mewah
Dinding ruangan dilapisi dengan cat yang berwarna-warni
Layout bangunan harus sesuai dengan alur proses
Tidak adanya kemungkinan untuk perluasan lokasi produksi
Air yang digunakan untuk proses produksi berasal dari PDAM
Industri pengolahan susu kedelai mewajibkan karyawannya untuk selalu menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) selama proses produksi untuk mencegah kontaminasi mikroba dari karyawan. Di samping penggunaan APD, langkah penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja yang dapat dilakukan oleh industri tersebut adalah ....
Pemasangan tanda/ rambu peringatan di area yang sering terjadi kelalaian/kecelakaan
Pengadaan Alat Pemadam Kebakaran tipe E di setiap bagian ruang produksi
Mewajibkan karyawan untuk selalu menggunakan toilet yang ada di luar pabrik
Mengingatkan karyawan untuk membuang sampah bahan kimia di tempat sampah umum
Komoditas berikut ini yang termasuk dalam komoditas curai adalah ....
Beras, kedelai, minyak goreng
Kacang tanah, kacang hijau, Gadung
Gandum, padi, kopra
Jagung, kacang hijau, ubi jalar
Beras, gandum, singkong
Perhatikan sifat komoditas curai berikut ini.
1. Mudah mengalir
2. Berukuran kecil
3. Pangan fungsional
4. Berwujud padat
5. Sumber karbohidrat
6. Berwujud cair
Dari contoh tersebut, yang termasuk dalam sifat mekanis/kinestetis komoditas curai adalah ....
1 dan 2
1 dan 5
1 dan 3
5 dan 6
3 dan 6
Perhatikan sifat komoditas curai berikut ini.
1. Memiliki nilai luas permukaan tinggi
2. Memiliki bentuk relatif seragam
3. Memiliki ukuran yang kecil
4. Memiliki nilai bulk density (densitas kamba) besar
Dari sifat tersebut, yang tidak termasuk dalam sifat morfologis adalah ....
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
1 dan 4
Adanya endapan yang terpisah pada bagian bawah sari kedelai setelah penyimpanan 2 jam di suhu ruang. Kesalahan yang mungkin terjadi adalah…
Proses pengemasan yang tidak benar
Masih banyaknya kulit kedelai yang ikut terbawa
Tidak dilakukan perebusan kedelai
Tidak sempurnanya proses penyaringan
Proses pasteurisasi yang tidak tepat
Berikut ini merupakan tahapan proses pemgolahan sari kedelai untuk menghilangkan bau langu, kecuali…
Pencucian, perendaman dan perebusan
Perendaman, perebusan dan pasteurisasi
Pasteurisasi, pencucian dan perendaman
Penambahan essens, perendaman dan perebusan
Penimbangan, perendaman dan penambahan essens
Berikut merupakan kriteria penilaian mutu roti dari kenampakannya, yaitu…
Aroma dan warna crust
Aroma dan rasa crust
Warna, dan rasa crust
Warna crust dan crumb
Bahan pembuat roti yang berfungsi mengikat CO2 hasil fermentasi terdapat pada…
Ragi
Gula
Susu
Tepung
Fahimma ingin berwirausaha dengan memproduksi roti. bahan-bahan utama yang harus disiapkan adalah...
terigu, air dan ragi
terigu, telur dan tapioka
terigu, air dan keju
terigu, telur dan bread improver
