WorksheetsTest 3cpbsg Ania M, Julia i Iza
Total questions: 26
Worksheet time: 15mins
Dlaczego zbijamy ciasto na faworki?
Żeby się wyżyć
Żeby ciasto było twardsze
Żeby napowietrzyć
Żeby było niebieskie
Dlaczego dodajemy sól do ciasta
Żeby było słone
Żeby zwiększyć objętość ciasta
Żeby uroslo
Żeby było bardziej elastyczne
Z jakiego ciasta produkuje się sekacz?
Biszkopiowo- tłuszczowe
Drożdżowe
Obgotowane
Francuskie
Z jakiego ciasta jest produkowany tort Marcello
Kruche
Biszkoptowe
Biszkoptowo tłuszczowe
Waflowego
Metody sporządzania ciasta biszkoptowo tłuszczowego
Na ciepło i na zimno
Jedno fazowa i dwufazowa
Tylko na zimno
Tylko na ciepło
Metody sporządzania ciasta drożdżowego
Tylko dwufazowa
Tylko jednofazowa
Jedno i dwufazowa
Na zimno i na ciepło
Wypiek wafli odbywa się w...
Opiekacz
Toster
Piec
Zelazko
Kremy gotowane to
Angielski
Francuski
Półtłusty
Maślany
Kremy zaparzane to..
Bezowo-owocowy
Russel bezowy
Owocowy
Bezowy
Kremy na zimno to
Szwedzki
Smietankowy
Szwajcarski
Bita smietana
Wymień wady kremu gotowanego
Przypalenie
Wyparuje
Zbyt luźna konstytencja kremu
Występowanie grudek tłuszczu
Inna nazwa kremu szwedzkiego
Maslowy
Maślany
Szwajcarki
Włoski
Czego NIE dodajemy w kremie angielskim
Mleko
Drożdże
Mąka
Żółtka
Z jakiej śmietanki jest produkowany krem bita śmietana
Smietana 18%
Masło
Żadna z powyższych
Jaka mąkę dodajemy do ciasta kruchego?
Typ 500
Typ 2000
Typ 650
Typ 480
2: 1: 1 to
Masło :cukier: mąka
Mąka: masło: cukier
Olej: mąka: masło
Mąka : masło
W jakiej postaci dodajemy tłuszcz do ciasta drożdżowego
Zmrożone
W kosteczkach
Nie dajemy wcale
Płynnej
Proszek do pieczenia dajemy do ciast:
Obgotowane
Piernikowe
Półkruche
Francuskie
Temperatura do roszczynu powinna wynosic
50°-60°C
37°-42°
10°-18°
30°-35°
Inna nazwa miodu skrystalizowanego
Kostka brukowa
Kryształki
Instant
Krupiec
Inna nazwa drożdży instant
Krupiec
Prasowane
Patoka
Suche
Wialnia służy do
Przesiewnia mąki
Rozdrabniania maku
Do produkcji oleju
Oczyszczania ziarna
Wałkowarka służy do
Do wałkowania
Do rozrabiania
Do pakowania
Do miażdżenia
Walcarka służy do
Do walkowania
Do pakowania
Do miażdżenia
Do smażenia
Do czego użyjesz rózgi
Do bitej śmietany, parzone
Do parzonego i drożdżowego
Do francuskiego i obgotowanego
Do ubijania białek i bitej śmietany
Miesiarke wykorzystasz do
Do zagniatania ciast
Do ubijania piany białkowej
Do smażenia
Walkowania
