Font size
WorksheetsCÔNG NGHỆ 10 BÀI 40,48
Total questions: 29
Worksheet time: 19mins
Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?
3
4
5
6
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là
Duy trì những đặc tính ban đầu
Để buôn bán
Để làm giống
Để nâng cao giá trị
Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là
Để làm giống
Duy trì, nâng cao chất lượng
Duy trì những đặc tính ban đầu
Tránh bị hư hỏng
Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản
Muối dưa cà
Sấy khô thóc
Làm thịt hộp
Làm bánh chưng
Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản
Cất khoai trong chum
Ngâm tre dưới nước
Làm măng ngâm giấm
Tất cả đều đúng
Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước
Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người
Thuận lợi
Dễ bị VSV xâm nhiễm
Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến
Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
Mưa
Gió
Ánh sáng
Độ ẩm không khí
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng
Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút
Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên
Cả 3 ý đều đúng
Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
70%-80%
50%-70%
30%-50%
80%-90%
Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ
100C – 200C
200C – 400C
150C – 200C
150C – 300C
Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính
Diệt vsv gây hại
Tăng chất lượng
Tăng khối lượng
Đưa về độ ẩm an toàn
Đặc điểm nào không phải là đặc điểm chung của nông, lâm, thủy sản
Chứa nhiều chất dinh dưỡng
Chủ yếu chứa chất xơ, ít nước
Dễ bị dập nát, vsv xâm nhập
Nước chiếm tỉ lệ cao
Khi bảo quản bó rau trong điều kiện mát lạnh, sau vài ngày bó rau vẫn tươi xanh. Vì sao?
Khi bảo quản bó rau trong điều kiện mát lạnh, sau vài ngày bó rau vẫn tươi xanh. Vì sao?
(a)
Thóc sấy khô cất giữ trong kho, nếu điều kiện độ ẩm cao thì hiện tượng gì xảy ra? Vì sao?
Thóc không xảy ra hiện tượng gì
Thóc bị nảy mầm
Thóc dễ bị móc, hỏng
- Thóc sẽ bị nảy mầm do lúc này hạt hút ẩm mạnh
- Thóc dễ bị mốc, hỏng do độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho vsv và côn trùng phát triển
Độ ẩm thích hợp của chè (trà) là
80°C-95°C
90°C-100°C
95°C-105°C
75°C-85°C
Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản
Tre
Nứa
Gỗ
Mây
Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm mấy bước?
12
13
11
14
Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây?
Vỏ quả
Vỏ thịt
Vỏ trấu
Nhân
Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây?
Diệt men
Đóng gói
Làm khô
Vò chè
Tác dụng của chè xanh là
Ngăn ngừa ung thư và chống quá trình lão hóa
Kích thích hệ thần kinh
Có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng của cơ thể
Cả 3 ý đều đúng
Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là
6%-8%
12,5%-13%
11%-13%
20%-21%
Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là
Nguyên liệu -> Làm héo -> Diệt men -> Làm khô -> Vò chè -> Phân loại đóng gói -> Sử dụng
Nguyên liệu -> Làm héo -> Vò chè -> Diệt men -> Làm khô -> Phân loại đóng gói -> Sử dụng
Nguyên liệu -> Làm héo -> Diệt men ->Vò chè -> Làm khô -> Phân loại, đóng gói -> Sử dụng
Nguyên liệu -> Diệt men -> Làm héo -> Vò chè -> Làm khô -> Phân loại đóng gói -> Sử dụng
Để có cà phê nhân chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì?
Chọn quả chín, phơi khô, không ngâm
Chọn quả chín, phơi khô, ngâm ủ
Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 15 %)
Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)
Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì?
Cà phê thóc
Cà phê nhân
Cà phê thóc thành phẩm
Cà phê bột
Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?
Đóng tàu, làm giấy
Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất
Xây dựng, chất đốt
Điều hòa khí hậu
Cà phê thóc có đặc điểm gì?
Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt
Có lớp vỏ quả nhưng không có vỏ thịt
Có lớp vỏ thịt, không có vỏ quả
Có cả vỏ quả và vỏ thịt
Vì sao phải tiến hành rửa nhớt, làm khô cà phê thóc
Loại lá nào của cây chè thường được dùng để chế biến chè
Lá già
Lá non
Lá bánh tẻ
Lá khô
