NEW
Font size
WorksheetsZasady GHP, GMP oraz HACCP
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
System HACCP to system przeznaczonym do:
kontroli bezpieczeństwa żywności
badania jakości towarów
badania żywności
badania czynników produkcyjnych
Skrót GMP oznacza:
Krytyczne Punkty Kontroli
Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu
system Dobrej Praktyki Produkcyjnej
System Dobrej Praktyki Higienicznej
Pod skrótem GHP kryje się:
Dobra Praktyka Produkcyjna
Dobra Praktyka Higieniczna
Audyt Gospodarki Magazynowej
Krytyczne Punkty Kontroli
W systemie HACCP kontroli podlegają:
tylko Krytyczne Punkty Kontroli
magazyny
pomieszczenia sanitarne
wszystkie etapy procesu technologicznego
Obszary DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ to:
szkolenia pracowników, funkcjonalność pomieszczeń, analiza zagrożeń
kontrola obecności szkodników, weryfikacja i audyt wewnętrzny
wyznaczenie CCP, szkolenia pracowników
higiena personelu, szkolenia pracowników, kontrola jakości wody, higiena pomieszczeń,
Obszary DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ to:
przyjęcie surowców, magazynowanie surowców, obróbka termiczna surowców
magazynowanie surowców, badanie jakości wody, szkolenie pracowników
dezynfekcja urządzeń,
przyjęcie surowców, magazynowanie surowców
szkolenie pracowników, układ funkcjonalny, badanie jakości wody
,,Momenty” w procesie, które są szczególnie istotne dla bezpieczeństwa żywności, a tym samym zdrowia i życia człowieka to:
HACCP
CCP
GHP
GMP
W proces technologiczny HACCP powinien być zaangażowany:
szef zakładu produkcyjnego
osoby sprzątające
personel administracyjny
wszyscy pracownicy procesu produkcyjnego
Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować:
zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn
stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia
psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów
zranienia, uczulenia, choroby
Kawałek szkła to rodzaj zanieczyszczenia:
chemicznego
fizycznego
biologicznego
żadne z powyższych
