Font size
WorksheetsLes règles de stockage des marchandises
Total questions: 12
Worksheet time: 5mins
Combien y-a-t-il de gamme de produits différentes
2
6
3
7
Les légumes bruts appartiennent à quelle gamme de produits?
2ème gamme
6ème gamme
5ème gamme
1ère gamme
Quels produits font partis de la 4ème gamme ?
carottes râpées
steak tartare
salade en sachet
oeufs frais
Les produits carnés se stockent à
+ 2 °
+ 3°
+ 4°
+ 0 °
Je n'ai pas beaucoup de place dans mon établissement, je peux stocker les produits d'entretien dans ma réserve épicerie
OUI
NON
OUI, mais...
NON, mais
Qu'est que le FIFO?
Premier entré premier sorti
Fisrt IN First OUT
Les DLC les plus courte devant
respecte la rotation des marchandises
En réserve, je mets les produits les plus lourds en haut
Vrai
Faux
Le stockage au sol sur caillebotis est obligatoire :
pour surélever les produits
pour attraper les produits plus facilement
pour que cela soit plus harmonieux
pour éviter les moisissures
J'entame un sachet de pépites de chocolat que je ne finis pas, je dois:
Le remettre en réserve tel quel
manger le reste
le filmer, le dater et le ranger en réserve
le laisser dans l'atelier
Je vérifie la T° des enceintes de stockage
une fois par jour
tous les deux jours
une fois par semaine
deux fois par jour
Je constate que la T° de mon enceinte réfrigérée est à 16°mais je ne sais pas depuis combien de temps?
Je prends la T° des produits à l'intérieur
J'appelle SOS médecin
Je préviens le responsable et/ou dépanneur
Je jette tous les produits
La T° idéale d'un frigo est de
+ 6 °
+ 2°
+ 3 °
Aucune
