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WorksheetsAI ISO22 DÍA 5 (8.1 a 8.4)
Total questions: 8
Worksheet time: 7mins
(OPCIÓN MÚLTIPLE) Respecto a 8.2 Programas de prerrequisitos (PPR), los PPR deben:
ser apropiados para la organización y su contexto
aprobados por las partes interesadas pertinentes
ser apropiados al tamaño y al tipo de operación
implementarse a través de todo el sistema de producción
8.2.3 Cuando se seleccionan y/o establecen los PPR, la organización debería asegurar que se identifican los requisitos legales y reglamentarios aplicables y los requisitos mutuamente acordados con el cliente. La organización debe implementar:
a) la parte aplicable de la serie ISO/TS 22002;
b) las normas, códigos de práctica y directrices aplicables.
VERDADERO
FALSO
SELECCIONE LA OPCIÓN INCORRECTA
8.2.4 La organización debe considerar lo siguiente al establecer los PPR:
la construcción y la distribución de los edificios y las instalaciones relacionadas
los suministros de aire, agua, energía y otros servicios
un programa de protección contra el fraude alimentario
los procesos de aprobación y aseguramiento de proveedores (por ejemplo, materias primas y envases)
SELECCIONE LA OPCIÓN INCORRECTA
8.2.4 La organización debe considerar los siguientes PPR:
la recepción de materiales entrantes, almacenamiento, despacho, transporte y manipulación de productos
un plan de evaluación de peligros HACCP
las medidas para prevenir la contaminación cruzada
la higiene del personal
SELECCIONE LA RESPUESTA INCORRECTA
8.3 Al establecer e implementar el sistema de trazabilidad se debe considerar como mínimo lo siguiente:
la relación de lotes de materiales recibidos, ingredientes y productos intermedios hasta los productos terminados
la distribución del producto terminado
el reproceso de materiales/productos
que el periodo de retención de la información documentada sea al menos 1 año
8.4 (opción múltiple) Ejemplos de situaciones de emergencia que pueden afectar la inocuidad y/o producción de los alimentos son:
bioterrorismo
desastres naturales como terremotos
incumplimiento de los PCC
fallos del suministro de refrigeración
Una forma en que la organización puede verificar y probar la eficacia del sistema de trazabilidad es a través de un ejercicio de trazabilidad:
Sí
No
Depende del tipo de producto
Únicamente si un cliente lo requiere
Seleccione la respuesta más adecuada: Cuando realizamos un ejercicio de trazabilidad, se debería considerar:
las materias primas, material de empaque, semielaborados y reprocesos empleados como ingrediente
las cantidades de materias primas y de producto terminado entregado al consumidor
el producto en bodega de materias primas y de productos finales
las materias primas, desde el fabricante hasta el producto entregado en los puntos de venta
