NEW
Font size
WorksheetsBài kiểm tra VSATTP quầy thịt-cá T4
Total questions: 11
Worksheet time: 55mins
Sản phẩm sơ chế đóng khay tại ST nào dưới đây có hạn sử dụng khác những sản phẩm còn lại?
Nội tạng
SP tẩm ướp
Thịt xay
Thịt đông lạnh rã đông
Khi nhận hàng sản phẩm tươi sống (thịt, cá,…) cần kiểm tra những gì
Chất lượng cảm quan
Phương tiện vận chuyển
Các loại giấy tờ: giấy kiểm dịch, giấy xuất kho của NCC, …
Nhiệt độ vận chuyển
Cả 4 đáp án trên
Yêu cầu đối với sản phẩm khi lưu kho
Thẻ kho ghi các thông tin: tên sản phẩm, ngày nhập, HSD
Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông
Phân chia, bao gói theo từng mã sản phẩm
Cả 3 đáp án trên
Sản phẩm Ngao Lenger có NSX: 01/01/2022 HSD: 10/01/2022 cần phải thu rút khỏi quầy vào ngày nào
Hết ngày 10/01/2022
Hết ngày 09/01/2022
Hết ngày 08/01/2022
Hết ngày 07/01/2022
Sản phẩm thịt đông lạnh có thể rã đông bằng cách nào
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày)
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày)
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày)
Rã đông trong kho lạnh (tối đa 3 ngày) hoặc Rã đông dưới vòi nước trực tiếp có bao gói kín (tối đa 4 giờ)
Thời gian lưu kho tối đa để xử lý theo quy định lưu kho đối với sản phẩm thịt xay CP (không thể đổi trả) đã hết HSD ngày 01.02.2022:
Lưu kho đến hết ngày 04.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 03.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 15.02.2022
Lưu kho đến hết ngày 30.02.2022
Hạn sử dụng đối với các sản phẩm thịt xay, nội tạng đóng khay bày bán tủ mát:
4 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
3 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
2 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Trong ngày và không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Hạn sử dụng đối với các sản phẩm thịt heo đông lạnh, siêu thị nhận sau đó rã đông rồi chia nhỏ, pack khay bày bán tủ mát:
4 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
3 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
2 ngày từ NĐG, không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Trong ngày và không vượt quá HSD gốc của sản phẩm
Khi tiến hành sơ chế, nhân viên cần tuân thủ những yêu cầu gì:
Rửa tay trước khi sơ chế
Đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Rửa tay trước khi sơ chế, đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Rửa tay trước khi sơ chế, mang trang phục bảo hộ riêng, đội mũ đeo khẩu trang, găng tay khi sơ chế
Yêu cầu chung về ghi nhãn sản phẩm đối với nhóm hàng thực phẩm tươi sống chế biến gồm có:
Tên sản phẩm, Khối lượng tịnh, NSX- HSD
Tên sản phẩm, Khối lượng tịnh, NSX-HSD, Hướng dẫn sử dụng-Hướng dẫn bảo quản, thông tin cảnh báo (nếu có)
Chỉ cần tem phụ có thông tin hướng dẫn sử dụng - hướng dẫn bảo quản
Tôi xác nhận đã được đào tạo và hiểu các quy trình quy định của công ty về ATTP
Tôi đồng ý
Tôi không đồng ý
