WorksheetsQUIZ PASTRY BAKERY
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Petit berasal dari bahasa perancis , yang memiliki arti ............................
Kecil
Manis
Lezat
Hidangan
Four's memiliki arti.........................
Kecil
Oven
Wangi
Lezat
Petit Fours dapat diartikan sebagai ...................
Kue Almond yang dilumuri dengan butter cream
Adonan berbasis Lemak yang diaduk hingga mengembang
Kue – kue yang bentuknya mungil yang manis
Adonan kue Gula yang dikocok
Petit Fours Base Dapat dibuat dari beberapa produk pastry dibawah ini, kecuali .................
Softbread
Cake
Chouux pastry
Biscuit
Pembuatan Marzipan Terdiri Dari
Persiapan, Pencampuran, Pendinginan, Pencetakan
Persiapan, Pemanggangan, Pendinginan, Pencetakan
Persiapan, Pencampuran, Pendinginan, Plating
Persiapan, Pengayakan, Pendinginan, Pemotongan
Petit Fours Glace adalah ................
Kue mini yang bercita rasa manis yang bagian atasnya ditutupi dengan fondant
Kue mini yang bercita rasa manis yang bagian atasnya ditutupi dengan Coklat
Kue mini yang bercita rasa manis yang bagian atasnya ditutupi dengan Buah buahan
Kue mini yang bercita rasa manis yang bagian atasnya ditutupi dengan aneka gula
Tujuan dari pembuatan Petit Fours adalah .........
Mempercantik hidangan manis
Memudahkan tamu dalam memakan kue karena porsinya yang mini
Menambah cita rasa
Memperpanjang umur kue
Campuran dari pasta almond, icing sugar, essence, dan putih telur yaitu
Petit fours
Marzipan
Cake
Praline
Penggunaan gula dalam pembuatan marzipan berfungsi untuk
Mempengaruhi tekstur
Mengembangkan adonan
Memberi aroma
Memberi rasa
Tuliskan Perbedaan Margarine dan Mentega
Sejenis permen yang populer di Eropa yang dibuat dari gula dan almon (badam) yang dihaluskan disebut dengan...
Jelly
Praline
Coklat
Fondant
Marzipan
Fungsi gula pada pembuatan marzipan adalah...
Memperkuat daya tahan marzipan dan membuatnya tidak mudah meleleh
Membuat marzipan kaku dan keras agar sulit di lelehkan
Membuat marzipan mudah dibentuk dan tidak rapuh
Memperkuat bentuk dan keawetan marzipan
Memper cantik bentuk marzipan
Bagimanakah cara agar marzipan mudah saat dibentuk?
Dimasukkan dalam frizzer minimal 30 menit
Dimasukkan dalam frizzer minimal 60 menit
Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 1x24jam
Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 30 menit
Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 180 menit
Untuk memper mudah pembuatan marzipan maka sebaiknya kacang almon harusnya...
Dicincang terlebih dahulu
Dihancurkan terlebih dahulu
Dipotong-potong terlebih dahulu
Digiling kasar terlebih dahulu
Direbus terlebih dahulu
Bahan Utama pada pembuatan marzipan adalah...
Kacang Mede
Kacang Kenar
Kacang Almon
Telur
Gula Pasir
Alat yang digunakan untuk memipihkan adonan marzipan adalah...
Cetakan
Kayu
Penggilas Adonan
Rolling Pin
Botol
Bahan pembuatan marzipan yang memiliki fungsi untuk menghaluskan, melicinkan, dan membuat warna glozi ketika adonan dicetak adalah...
Putih Telur
Kuning Telur
Gula
Susu
Almon
Agar lemak yang terkandung pada almond tidak mudah meleleh maka kue yang telah di hias menggunakan marzipan sebaiknya disimpan dalam....
Lemari
Oven
Refrigerator
Frizzer
Kardus Kue
Dalam pemilihan bahan untuk pembuatan marzipan harus memperhatikan hal-hal berikut kecuali...
Gunakan bahan baku yang berkwalitas sesuai dengan kebutuhan
Almon yang digunakan sudah di kupas bagian kulit coklatnya
Gunakan timbangan digital untuk mendapatkan ukuran yang akurat
Semua bahan disiapkan dalam keadaan terpisah hingga saatnya akan digunakan.
Olahlah sebelum semua bahan dan peralatan siap
Tekstur perbandingan almond dan gula icing yang menghasilkan tekstur paling kaku adalah...
50 : 50
45 : 55
30 : 70
70 : 30
80 : 20
