Worksheetsالعجائن ج ١
Total questions: 8
Worksheet time: 2hrs 50mins
Name
Class
Date
1.
المكونات الداخله في العجائن هي
a)
الطحين والسكر والبيض
b)
المواد الدهنيه والسوائل والملح والمواد الرافعه
c)
جميع ما ذكر صحيح
2.
من اهميه البيض في العجائن
a)
ماده رافعه وماسكه للعجائن
b)
اظهار نكهه المخبوزات
3.
يضاف للعجائن بكميات قليله لتحسن النكهه واظهارها في العجائن
a)
السكر
b)
الملح
4.
هي مواد تضاف للعجائن وتعمل على ادخال الغاز ورفع العجينه
a)
المواد الرافعه
b)
الدقيق
c)
البقول
5.
من انواع المواد الرافعه الطبيعيه
a)
الهواء وبخار الماء
b)
البكنج بودر
6.
من المواد الرافعه الحيويه
a)
البكنج بودر
b)
بيكربونات الصوديوم
c)
الخميره
7.
من المواد الرافعه الكيميائيه
a)
الخميره
b)
الملح
c)
البكنج بودر وبيكربونات الصوديوم
8.
من شروط نمو الخميره
a)
الماء الدافئ والسكر
b)
الملح
c)
البكنج بودر
100 %
