Font size
WorksheetsPAT TATA HIDANG 2022
Total questions: 25
Worksheet time: 43mins
Deskripsi Soal:
Pada gambar kue diatas menunjukkan :
“Pengolahan kue diatas dengan menggunakan peralatan memasak dengan menggunakan alat yang dinamakan....
pan
wok
griller
frying pan
sauce pan
Deskripsi Soal:
Pada gambar minuman dingin diatas menunjukkan :
“Pengolahan minuman dengan teknik mencampur minuman yang dinamakan....
mixing
shaking
pouring
layering
blanding
Menu dengan pilihan dan harga tersendiri disebut ....
Buffet menu
Table d’hote menu
Ala carte menu
Special menu
Cycle menu
Breakfast merupakan saat makan pagi dengan syarat hidangan yang mudah diolah sehingga cepat disajikan dalam waktu yang singkat seperti nasi goreng dan lontong sayur untuk Indonesian breakfast sedangkan untuk hidangan breakfast yang terdiri dari croissant dan orange juice atau hidangan porridge atau bubur dan boiled egg serta minuman di sebut continental breakfast ada berapa jenis menu breakfast yang anda ketahui....
2 macam
3 macam
4 macam
5 macam
6 macam
Pada struktur Menu yang terdiri dari berbagai jenis hidangan ada daging ,kentang dan sayuran serta dengan berbagai variasi rasa,ada asam ,asin dan rasa manis yang disajikan kepada tamu di restaurant ada 2 rasa asam dan asin berfungsi sebagai….
peneman hidangan roti
pembengakit selera
penutup makan
pembuka makan
penyela makan
Cruet /condimen adalah termasuk pelengkap meja ....
Vas bunga dan tempat lilin
Asbak dan nomer meja
Tempat garam dan merica
Tempat lilin dan tempat garam
Kartu menu dan tempat merica
Berbagai macam Lipatan napkin ini untuk sebagai linen dan hiasan meja makan ,gambar disamping adalah bentuk lipatan ....
lily
buterfly
lady fan
double fan
bishop hat
Hidangan yang di tata di atas meja dengan alat hidang dan alat makan dengan menggunakan alat hanya garpu makan/Dinner Fork dan Pisau Makan/Dinner Knife,B & B plate dan knife, water goblet adalah penataan secara....
table d’hote Cover
alla Carte Cover
elaborate Cover
family Cover
basic Cover
Berbagai jenis alat makan wajib tersedia ketika menata meja atau table set up ,ada berapa banyak peralatan yang minimal disediakan untuk penataan set up secara Elaborate Cover ....
13
12
11
10
8
Pengertian Menu dari adalah susunan hidangan dari hidangan pembuka hingga penutup yang selalu dituliskan pada kartu menu di sebuah restoran ,Apabila Menu tersebut ditulis dengan susunan hidangan dengan mencantumkan harga pada masing masing hidangan tersebut adalah termasuk jenis Menu ....
cycle menu
buffet menu
special menu
ala carte menu
table d’hote menu
Berbagai jenis Penataan table set up seperti foto gambar dibawah menggunakan … sebagai alas napkin supaya nampak lebih indah.
b&b plate
show plate
round plate
dessert plate
dinner plate
Sebagai giliran makanan setelah Appetizer selalu dalam texture cairan denangan berbagai bahan utama sayuran,daging dan sea food,seperti gambar Hidangan dibawah ini terdiri dari ….
corn soup with bread
pumpkin soup with bread
potato soup with bread
corn soup, crouton and garnish with chopped parsley
potato soup ,garlic bread, and garnish with chopped parsley
Saat pelayanan di Restoran selalu tersedia berbagai peralatan ,yang sangat penting antara lain adalah Meja persiapan ,adapun kegunaan dari side stand /meja persiapan adalah....
tempat untuk menyimpan segala jenis peralatan dan makanan saat melayani tamu.
tempat untuk menghidangkan beberapa jenis hidangan makanan.
tempat untuk mempersiapkan hidangan makanan.
tempat untuk menyimpan peralatan makanan.
tempat untuk menyimpan hidangan makanan.
SOAL BENAR SALAH
Jawablah Pernyataan dibawah ini dengan menuliskan pilihan kata kata benar atau salah
Langkah-langkah table setting adalah Persiapan /polishing,Memasang taplak meja,Meletakkan show plate /napkin,Meletakkan B & B plate ,Meletakkan silver ware ,meletakkan water goblet dan table assesories.
Alat diatas adalah side board sebagai tempat menyimpan peralatan ketika table set up.
Polishing adalah suatu proses pekerjaan membersihkan dengan cara mengkilapkan peralatan restaurant.
Appetizer,Soup,Maincourse dan Dessert adalah 3 giliran hidangan pada pelayanan makanan.
SOAL ISIAN SINGKAT
Menu prasmanan disebut juga ... jumlah dan jenis makanan yang akan disajikan sangat tergantung pada jumlah tamu. Susunan hidangan sangat bervariasi, disesuaikan dengan bahan, warna dan tekstur hidangan sehingga terdapat beberapa pilihan jenis hidangan yang ditata rapi dengan dekorasi dan hiasan yang menarik. Menu prasmanan disebut juga ... jumlah dan jenis makanan yang akan disajikan sangat tergantung pada jumlah tamu. Susunan hidangan sangat bervariasi, disesuaikan dengan bahan, warna dan tekstur hidangan sehingga terdapat beberapa pilihan jenis hidangan yang ditata rapi dengan dekorasi dan hiasan yang menarik.
A’la Carte Menu adalah Suatu susunan menu dimana setiap makanan dicantumkan ....
Komposisi menu yan terdiri dari 3 giliran hidangan terdiri dari ....
Peralatan Restoran yang terdiri dari Kursi,meja ,meja persediaan/side board masuk pada kelompok....
Peralatan Pecah belah seperti plate,b and b plate,tea pot,soup bowl ,tea cup and saucer termasuk kelompok....
ESSAY
Jelaskan keperluan peralatan restoran ?
Prosedur menata meja /table set up ?
Apa tugas Waiter /Pramusaji di restoran ? sebelum pelayanan,selama pelayanan dan sesudah pelayanan.
