WorksheetsBIAŁKA ZASADY ŻYWIENIA
Total questions: 29
Worksheet time: 15mins
Zaznacz pierwiastki chemiczne budujące białka
siarka
azot
cynk
magnez
fosfor
Do jakich składników pokarmowych należą białka?
budulcowe
energetyczne
regulujące
wydalnicze
Podane niżej aminokwasy do jakiej grupy aminokwasów są zaliczane? - lizyna - metionina - walina
aminokwasy endogenne
aminokwasy proste
aminokwasy egzogenne
aminokwasy złożone
Zaznacz produkty, które zawierają znaczne ilości białka.
owoce
mleko w proszku
sery żółte
ziemniaki
soja
Zaznacz skutki niedoboru białek w organizmie człowieka.
zahamowanie wzrostu
niedoczynność tarczycy
wady układu nerwowego
wzrost podatności na infekcje
Ciało dorosłego człowieka zawiera:
10g białka
10 kg białka
10 dag białka
1 g białka
Aminokwasy komórkowe, wydalane są z organizmu człowieka jako:
pot
kał
mocznik
woda i sole mineralne
Chemical Score, To
wartość odżywcza białka
wskaźnik aminokwasu ograniczającego
współczynnik wykorzystania białka
Kodeks Alimentarius
Cechą charakterystyczną białka zwierzęcego jest:
tanie
dobrze wykorzystywane
zwiększa przyswajalność niektórych składników
nie uzupełnia niedoborów
Cechą charakterystyczną białka roślinnego jest:
tanie
nie podobne do białka ciała człowieka
zawiera cholesterol
zawiera więcej niezbędnych aminokwasów
Mięso zawiera najwięcej
witamin
białka
węglowodanów
mikroelementów
Poprzez jakie wiązanie łączą się aminokwasy?
peptydowe
karboksylowe
hydroksylowe
Pierwiastek, którego jest najwięcej w białkach to:
azot
węgiel
tlen
wodór
Białka występują:
tylko w organizmach roślinnych
tylko w organizmach zwierzęcych
we wszystkich organizmach
Z jakich dwóch grup składają się aminokwasy?
z estrowej i karbonylowej
z estrowej i karboksylowej
z aminowej i karboksylowej
z aminowej i karbonylowej
Ile co najmniej aminokwasów musi się połączyć, aby utworzyć białko?
2
10
100
Wskaż liczbę aminokwasów, z których powstają białka:
10
20
30
40
Nieodwracalny proces ścinania się białka to reakcja:
ksantoproteinowa
denaturacji
peptyzacji
koagulacji
Zaznacz produkty spożywcze zawierające duże ilości białka
owoce
mięso
ryby
fasola
Bogatym źródłem białka roślinnego o najwyższej wartości biologicznej są
przetwory zbożowe
warzywa strączkowe
przetwory owocowe
warzywa korzeniowe
Wskaż produkty będące dobrym źródłem pełnowartościowego białka?
mleko i jego przetwory
produkty zbożowe
warzywa i owoce
cukier i słodycze
Źródłem białka pełnowartościowego jest
mleko sojowe
kasza gryczana
czarna porzeczka
szynka wieprzowa
Kwashiorkor to następstwo
nadmiernego spożycia węglowodanów
zakwaszającego działania tłuszczów
niedobór błonnik pokarmowego
niedożywienie białkowego
Białkiem mleka jest
glutenina
gliadyna
kazeina
kolagen
Zmiany w organizmie człowieka takie jak zahamowanie wzrostu, opóźnienie rozwoju fizycznego i pogorszenie gojenia ran są objawami
niedoboru białek
nadmiaru błonnika
nadmiaru tłuszczów
niedoboru węglowodanów
Nadmierne spożycie białka powoduje w organizmie człowieka
kwasicę
kurzą ślepotę
spadek odporności
zahamowanie wzrostu
