NEW
Font size
WorksheetsGMP & HACCP (revised MBKM)
Total questions: 20
Worksheet time: 6mins
GMP Adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, kecuali :
Mencegah tercemarnya pangan olahan oleh cemaran
biologis, kimia dan benda lain.
Mematikan atau mencegah hidupnya jasad renik patogen
Mengendalikan proses produksi
Persyaratan wajib pelaku produksi pangan
Dibawah ini yang bukan Regulasi/Pedoman terkait GMP
Permenperin No.
75/2010
SNI CXC 1-
1969, 2022
Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal
Tujuan penerapan Cara Produksi Pangan Olahan
Yang Baik (CPPOB)
Menghasilkan
pangan olahan
yang bermutu,
aman untuk
dikonsumsi
dan sesuai
dengan
tuntutan
konsumen;
Mendorong
industri
pengolahan
pangan agar
bertanggung
jawab
terhadap mutu
dan keamanan
produk yang
Meningkatkan
produktivitas
dan efisiensi
industri
pengolahan
pangan
Memenuhi regulasi
Kalau ada angsa lima, dikali dua. Berapa total semua angsa?
Lima
Dua
Sepuluh
Dibawah ini yang bukan Gradasi persyaratan CPPOB adalah
harus
Seharusnya
Dapat
Sebisanya
Berikut merupakan penyimpanan produk akhir yang sesuai dengan GMP, kecuali ...
Tempat terpisah dari gudang bahan baku dan gudang kemasan
Tidak menyentuh lantai
FIFO
Tidak memperhatikan suhu ruangan
dibawah ini yang merupakan ruang lingkup GMP adalah
Bangunan
audit internal
tinjauan manajemen
Gap Analisis
Berikut ini yang termasuk dalam 7 Prinsip HACCP adalah
Pengendalian Sanitasi
Cara Pengolahan Pangan yang Baik
Penyediaan infrastuktur yang baik
penetapan batas kritis
Bahaya pangan yang tidak termasuk dalam Bahaya kimia adalah
Logam Berat
Formalin
Borax
Biji Staples
Pilih yang tidak termasuk dalam Hazards/bahaya pangan
Bahaya Fisik
Bahaya Kimia
Bahaya Alam
Bahaya Biologis
Pada sebuah danau, ada sepetak teratai.
Setiap hari, petak tersebut akan mengganda dalam ukuran.
Jika dibutuhkan 48 hari untuk menutup seluruh permukaan danau, berapa lama waktu yang dibutuhkan petak teratai tersebut untuk memenuhi setengah dari danau tersebut?
24 hari
48 hari
47 hari
Berikut ini cara penetapan CCP, kecuali
Pemilihan proses dimana menghilangkan atau mencegah bahaya
Mengikuti proses CCP UKM yang sama
Dilandaskan pada penilaian tingkat keseriusan dan kecenderungan kemunculan potensi bahaya
Pemilihan proses dalam mengurangi bahaya
Tahapan mana saja yang termasuk HACCP Plan
Menetapkan Verifikasi
Menetapkan Tindakan Perbaikan
Semua benar
Menetapkan Batas kritis
Yang bukan ruang lingkup CPPOB adalah
Lokasi
Mesin dan Pealatan
Allergen
Pelatihan
Berikut merupakan penyimpanan produk akhir yang sesuai dengan GMP, kecuali ...
Tempat terpisah dari gudang bahan baku dan gudang kemasan
Tidak menyentuh lantai
FIFO
Tidak memperhatikan suhu ruangan
Bagian tubuh yang terdiri dari 1 huruf
Wajah
Eye
Pipi
Dalam Prinsip Penetapan CCP, kalimat berikut benar, kecuali:
Menentukan CCP dalam sistem HACCP dapat dibantu dengan menggunakan pohon keputusan
Penetapan CCP hanya diharuskan untuk bahaya yang diidentifikasi sebagai bahaya signifikan dari hasil analisis bahaya
CCP adalah suatu tahapan dalam proses dimana satu atau beberapa tindakan pengendalian yang penting untuk pengendalian bahaya yang tidak signifikan
Tindakan pengendalian pada CCP baiknya menghasilkan tingkat bahaya yang dapat diterima dalam kondisi terkendali
Tindakan korektif yang dapat dilakukan, diantaranya, kecuali:
Produk dapat diproses ulang
Produk dapat dialihkan ke penggunaan lain
Produk mungkin perlu dihancurkan
Produk dapat tetap digunakan
Standar mutu air yang digunakan untuk pengolahan produk pangan harus memenuhi standar mutu
Air bersih
Air minum
Air tanah
Air sumur
Yang termasuk contoh bahaya biologis adalah
Salmonella sp.
Asam asetat
Pestisida
Asam sianida
