NEW
Font size
WorksheetsСтандарты сервис
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
При какой температуре храниться сыр Гауда в гастроемкости?
+1...+10
+2...+10
+1...+5
+10...+27
Сколько размораживается булочка Бриошь 125мм.?
6 ч.
4 ч.
5 ч.
13 ч.
Сколько храниться жаренный лук на поверхности саладетта?
72 ч.
3 ч.
7 суток
12 ч.
Если в упаковке с помидорами, есть помидор с трещинами или вмятинами, то:
Нужно списать весь пакет
Списать только некачественный помидор
Ничего страшного, резать дальше
Нарезать отдельно битые помидоры в обед сотрудникам
Сколько хранятся сырные подушки в тепловом шкафу?
20 минут
Не хранятся
60 минут
90 минут
На каком уровне откидной корзины нужно жарить вишнёвые пироги?
Не важно
Средний уровень
Верхний уровень
Нижний уровень
Какая должна быть температура в центре готового фондана?
60
65
60-65
40
Какое min и max количество хашбраунов можно обжаривать?
4-12
3-12
3-10
1-12
Какое количество переворотов солонки нужно для 230-500 г. картофеля фри?
1
6
4
2
Сколько весит Баскет Фри вместе с упаковкой?
212
213
200
210
Пистолет с каким дозатором нужен для соуса Бургер Классический?
(1/4 oz)
(1/3 oz)
Не важно
(1/2 oz)
Сколько обжариваются наггетсы во фритюре?
2:30
2:15
2:10
3:15
Через сколько секунд нужно потрясти корзину с наггетсами?
5
30
60
120
По какому кругу часов мы списываем сэндвичи с тепловой витрины, используя угловые таймеры?
По левому
По правому
По внутреннему
По внешнему
Какой должен быть размер нарезанных томатов (кубиков)?
0,5×0,5
2×2
1,5×1,5
1×1
Где и сколько храниться приготовленный бекон?
Не храниться
На поверхности саладетта или микроволновой печи (20 мин.)
В тепловом шкафу (20 мин.)
В тепловом шкафу (10 мин.)
