Font size
WorksheetsCATERING SETUP C09
Total questions: 30
Worksheet time: 16mins
Manakah antara berikut merupakan jenis-jenis katering?
Katering sekolah
Katering hotel
Katering Perkahwinan
Katering di dalam Premis
Berikut merupakan contoh katering di luar premis, kecuali
Katering karnival
katering Hospital
katering majlis perkahwinan
katering parti dan konvokesyen
Manakah antara berikut merupakan stail perkhidmatan bankuet atau katering?
Buffet
Ala Carte
Table D'Hote
hidangan di dalam dulang
Berikut merupakan komponen yang terdapat dalam event order, KECUALI
Tema
menu
jumlah tetamu
stail Hidangan
Yang manakah merupakan teknik memperagakan makanan?
Set
Buffet
dorm
Action Stall
Bagaimanakah cara menyusun atur bahan mentah seperti ayam, daging, ikan dan karangan laut di gerai (stall)?
Bekas untuk mempamerkan perlu diletakkan ais batu.
Masukkan di dalam bekas yang bertutup
Letakkan di atas dulang dan biarkan ia terbuka.
Gaulkan bahan mentah bersama garam dan hidangkan di atas pinggan.
Antara berikut yang manakah merupakan 3 peralatan yang digunakan untuk menyusun atur bufet.
Kerusi bankuet
Kain alas meja
Kutleri
Penyepit makanan
Rajah di atas menunjukkan sejenis peralatan yang diguna pakai semasa menyusun atur bufet. Apakah fungsi peralatan tersebut?
Bekas untuk mengisi makanan
Digunakan untuk memanaskan makanan yang dihidangkan.
Digunakan untuk menjimatkan ruang di meja bufet.
Digunakan bagi tujuan kecantikan.
Industri katering merupakan satu industri hospitaliti yang menyediakan pelbagai jenis makanan dan minuman di dalam pelbagai jenis organisasi seperti hotel, hospital dan sebagainya.
BETUL
SALAH
Perkhidmatan katering berpusat (on-site) tidak memerlukan perkerja yang ramai dan berkemahiran.
BETUL
SALAH
Banquet event order berfungsi sebagai garis panduan kepada pelanggan untuk melaksanakan sesuatu majlis.
BETUL
SALAH
Logistik bermaksud perkhidmatan pengangkutan barangan dan perkhidmatan, rantaian kargo atau penggundangan dan aktiviti berkaitan peruncitan di dalam bidang pengendalian makanan dan minuman.
BATUL
SALAH
HACCP adalah singkatan dari Analisis Bahaya Dan Titik Kawalan Kritikal.
BETUL
SALAH
PerKhidmatan Katering berpusat tidak memerlukan khidmat logistik kerana
Modal yang ada tidak banyak
Bilangan pekerja yang diperlukan sedikit
Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang berasingan
Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang sama
Berikut adalah kompenen yang dapat dilihat dalam Bankuet Evant ORder kecuali
Stail perkhidmatan banquet atau katering
jumlah tetamu
jenis majlis
harga kos pengurusan
Bahan hiasan seperti _____________ sesuai digunakan untuk hiasan meja majlis buffet yang bertemakan Melayu Tradisional.
lilin
lampu pelita
kain batik
pokok krismas
Ice carving, gubahan bunga dan sebagainya boleh dijadikan sebagai ______________ di ata meja buffet.
Hiasan
gardmanger
susun atur
centre piece
Menu biasanya dipersembahkan mengikut enam hidangan asas berikut kecuali
pembuka selera
hidangan sup
Brunch
hidangan utama
Kelengkapan seperti __________ perlu diletakkan di buffet line yang menyediakan minuman panas.
cruets
pencungkil gigi
hirisan lemon
creamer dan sugar
Apakah yang dimaksudkan dengan Event Order?
Laporan yang diterima oleh polis atas permintaan daripada penjenayah.
Laporan yang diterima oleh pihak mahkamah atas permintaan pelanggan.
Laporan yang diterima oleh organisasi atas permintaan daripada pelanggan.
Laporan yang diterima oleh orang awam atas permintaan pelanggan.
Gambarajah di atas menunjukkan hiasan yang bertemakan ________________.
Hari Jadi
Perayaan Cina
Traditional
Perayaan Hari Deepavali
Apakah peralatan yang kebiasaannya terdapat pada awalan meja buffet?
Juice glass
Plate, spoon and fork
Soup bowl
Charfing dish
Apakah jenis buffet ini?
BUFFET 1000 ALIRAN
BUFFET 100 ALIRAN
BUFFET 10 ALIRAN
BUFFET 1 ALIRAN
Apakah tujuan skirting digunakan pada sisi meja?
untuk tambah sedih ruang makan
untuk tambah seri ruang makan.
untuk tambah sukaria ruang makan
untuk tambah sedih ruang makan
Berapakah komponen yang terdapat di dalam B.E.O ?
5
10
7
9
Perkhidmatan katering yang manakah memerlukan khidmat logistik ?
Tidak berpusat (off-site)
Berpusat (on-site)
Apakah 3 set yang terdapat dalam stail perkhidmatan bankuet dan katering ?
SET CINA
SET INDIA
SET MELAYU
SET INGGERIS
Yang mana satukah tanggungjawab seorang Stock Cleck ?
Membuat pesanan kepada pembekal mengikut keperluan daripada Bahagiannn Dapur
Menghias dan memastikan kebersihan diruang/restoran/kawasan yang telah ditentukan dalam event order
(HACCP) adalah singkatan bagi Hazard Analysis Critical Control Pannel
BETUL
SALAH
Berikut adalah susun atur dan pelan lantai dewan bankuet kecuali...
Canteen
Reception
Theater
U-shaped
