Free Printable LEGISLACION

1.

Seleccione verdadero o falso según corresponda: La seguridad e higiene alimentaria hace referencia a que los alimentos que se den consumir deben ser inocuos y aptos para el consumir, evitando enfermedades.

a)

A. Verdadero

b)

B. FALSO

2.

Cuál es el objetivo del CODEX Alimentarius

a)

Realizar normas relacionadas a la seguridad alimentaria

b)

A. Proteger la salud

c)

A. Velar por la soberanía alimentaria

d)

A. Evaluar la calidad de los productos alimentarios

3.

. Cuáles son las organizaciones que formaron parte de la creación del CODEX Alimentarius

a)

Organización para la agricultura y la alimentación (FAO) y Organización Mundial de la Salud (OMS)

b)

A. Organización Mundial del comercio (OMC) y Organización Mundial de la Salud (OMS)

c)

A. Fondo internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y Programa Mundial de alimentos (PMA)

d)

A. Organización para la agricultura y la alimentación (FAO) y Organismo

4.

4. Es un documento en constante evolución, adaptación al entorno y a las peculiaridades del mercado al que se dirige.

a)

A. Codex Alimentarius

b)

A. FAO

c)

OMS

d)

PMA

5.

5. En qué año la Asamblea Mundial de la Salud declara que las sustancias químicas en la industria alimentaria representan un nuevo problema para la salud pública.

a)

1955

b)

1961

c)

1953

d)

1960

6.

1. ¿Qué factores se involucran con la accesibilidad en la soberanía alimentaria?

a)

a) Económicos y logísticos

b)

a) Físicos y económicos

c)

a) Legales, físicos y sociales

d)

Logísticos y legales

7.

1. Dentro de las características de la seguridad alimentaria se encuentran:

a)

a) Crisis sociales, perturbaciones ambientales, desigualdad socioeconómica, volatilidad de $ de alimentos

b)

a) Base del desarrollo humano, pilar de la salud, bienestar social, combate de la pobreza

c)

a) Derecho humano universal, estado de bienestar, dimensión individual y global, repercusión transversal.

d)

a) Disponibilidad de alimentos, calidad de alimentos, acceso a los alimentos, estabilidad de la oferta.

8.

1. La disponibilidad alimentaria es un módulo de la seguridad alimentaria que se refiere al suministro adecuado de alimentos a nivel:

a) Nacional

b) Local

a)

Nacional

b)

a) Local

c)

a) Internacional

d)

a) Todas las anteriores

9.

1. La estabilidad alimentaria puede verse afectada por:

a)

a) Inestabilidad política, guerras, epidemias, cambio climático.

b)

a) Sobreproducción de alimentos.

c)

a) Intervenciones de la FAO.

d)

a) Ninguna de las anteriores

10.

1. Las ………. de inseguridad alimentaria de carácter transitorio que ocurran por problemas en la disponibilidad de alimentos.

a)

Referencias

b)

a) Condiciones

c)

a) Limitantes

d)

Disponibilidad

11.

Seleccione la respuesta correcta: Derecho de los pueblos o de sus países a definir su política agraria y alimentaria está asociado a

a)

a. Seguridad alimentaria

b)

a.

b. Soberanía alimentar

c)

a. Inocuidad alimentaria

d)

a. Cadena alimentaria

12.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Qué derecho incluye la soberanía Alimentaria?

a)

a. riPorizar la producción pecuaria local para alimentar a la población: necesidad de reformas agrarias, lucha contra los OGM, libre acceso a las semillas, mantener el agua en su calidad de bien público que se reparta de una forma sostenible.

b)

Priorizar la producción ganadera local para alimentar a la población: necesidad de reformas agrarias, lucha contra los OGM, libre acceso a las semillas, mantener el agua en su calidad de bien público que se reparta de una forma sostenible

c)

a. Priorizar la producción agrícola local para alimentar a la población: necesidad de reformas agrarias, lucha contra los OGM, libre acceso a las semillas, mantener el agua en su calidad de bien público que se reparta de una forma sostenible.

d)

a. Priorizar la producción agrícola local para alimentar a la población: necesidad de reformas agrarias, lucha contra los MPS, libre acceso a las semillas, mantener el agua en su calidad de bien público que se reparta de una forma sostenible.

13.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Que engloba la inocuidad alimentaria ?:

a)

a. Acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos

b)

a. Acciones encaminadas a la Inseguridad posible de los alimentos

c)

a. Estado en el que todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos, nutritivos

d)

a. Estado en el que todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos, nutritivos.

14.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Qué es el Codex Alimentarius?

a)

a. Conjunto de normas alimentarias, códigos de prácticas correctas y una serie de directrices formuladas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores.

b)

a. Posibilidad de seguir la pista a un alimento a través de una cadena alimentaria.

c)

a. Evitar peligros al medio ambiente.

d)

a. Conjunto de operaciones y procesos que afectan a los alimentos que va desde el campo a la mesa.

15.

1. Seleccione la respuesta correcta: Indique el objetivo principal de trazabilidad en la industria alimentaria

a)

Conocer con gran rapidez, aquellas partidas de productos que sean sospechosas de suponer un riesgo para el consumidor y corregir el error en el próximo lote

b)

a. Seguir la pista a un alimento a través de toda la cadena alimentaria gracias a un sistema de identificación y control.

c)

a. Localizar y retirar del mercado, con gran rapidez, aquellas partidas de productos que sean sospechosas de suponer un riesgo para el consumidor.

d)

a. Conservar el producto terminado en óptimas condiciones de inocuidad hasta su consumo.

16.

1. ¿Que garantiza la soberanía alimentaria?

a)

Producción nacional de alimentos y desarrollo local

b)

Consumo de productos extranjeros

c)

Producción internacional de alimentos

d)

a. Que el producto consumido sea no cause daño al consumidor

17.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Que engloba Inocuidad Alimentaria?

a)

a. Acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos

b)

a. No garantiza la seguridad alimentaria de todos los alimentos

c)

a. Garantiza el precio de todos los alimentos en centros comerciales

d)

Garantiza que pocas personas puedan adquirir alimentos de calidad

18.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Qué es Seguridad alimentaria según la FAO?

a)

a. Estado en que las personas tienen acceso a alimentos inocuos y nutritivos para sus necesidades alimentarias.

b)

a. Buena disponibilidad, calidad e inocuidad de productos alimentarios

c)

a. Derecho del pueblo para adquirir su propia alimentación y agricultura.

d)

Estado en que el pueblo tiene derecho de disponer de suficientes alimentos de calidad y con tiempo estable.

19.

Seleccione la respuesta correcta: ¿Qué es trazabilidad alimentaria?

a)

a. Posibilidad de seguir la pista a un alimento a través de toda la cadena alimentaria.

b)

Conjunto dé normas y códigos que se deben seguir en todos los países.

c)

La producción, transformación distribución de un producto que no necesita control.

d)

Forma en que se adquiere los productos y métodos de conservación.

20.

1. Seleccione la respuesta correcta: ¿Qué parámetro garantiza que los alimentos procesados en el Ecuador cumplan con la seguridad alimentaria?

a)

a. Fecha de elaboración

b)

a. Bajo en Grasa

c)

Sin aditivos

d)

a. Semáforo nutricional

21.

1. ¿Cuál es componente de contingencia en época de escases de productos

alimenticios que contribuye a la dimensión de la estabilidad?

a)

a. El intercambio

b)

b. Leyes políticas

c)

c. El almacenamiento

d)

d. La sobre producción

22.

2. El Codex alimentario es el conjunto de normas, prácticas y directrices que fue

creada a partir de:

a)

a. ARSA y OPP

b)

b. OMS y FAO

c)

c. FAO y ARSA

d)

d. OMS y OPP

23.

3. Disponibilidad implica que la población pueda disponer físicamente de alimentos,

tanto a nivel:

a)

a. Internacional – Local

b)

. Local – Mundial

c)

Nacional – Internacional

d)

d. Local – Nacional

24.

4. El derecho de los pueblos a definir sus propias políticas agrarias y alimentarias se

define como:

a)

a. Soberanía alimentaria.

b)

b. Derecho a una alimentación digna

c)

c. Política de proteccionismo

d)

d. Protección de la producción agrícola

25.

¿Cuáles son los fatores por los cuales no se logra satisfacer las necesidades de alimenticias de los consumidores?

a)

Elevados precios de los productos, el desempleo, la pobreza, etc.

b)

a) Elevados costos de producción y de mano de obra, etc.

c)

a) Elevados precios, el analfabetismo y la falta de oportunidades laborales.

d)

a) Elevados costos de materia prima, mano de obra y el desempleo.

26.

¿Cuáles son los cuatro pilares básicos de la seguridad alimentaria?

a)

La disponibilidad, el acceso, la estabilidad y el aprovechamiento biológico.

b)

a) La disponibilidad, la economía, la estabilidad y el aprovechamiento biológico.

c)

a) La disponibilidad, el acceso, la estabilidad y el aprovechamiento de la materia prima.

d)

a) La disponibilidad, el acceso, la estabilidad económica y el aprovechamiento biológico

27.

¿Qué es la estabilidad alimentaria?

a)

a) Se refiere a precautelar la salud de los consumidores.

b)

a) Asegurar el abastecimiento de alimentos de manera continua y estable todo el tiempo.

c)

Asegurar el cumplimiento de las normativas para alimento inocuos

d)

a) Se refiere a cuidar los recursos de manera estable y confiable.

28.

1. ¿Qué dimensión hace referencia a los requerimientos nutricionales especiales de ciertos grupos de personas?

a)

a) Estabilidad

b)

a) Acceso

c)

c) Uso o utilización biológica

d)

d) Disponibilidad

29.

1. ¿La soberanía alimentaria que ofrece a los campesinos?

a)

a) Derecho de producción de cualquier tipo de alimentos.

b)

Definir su soberanía agraria y alimentaria.

c)

a) Les permite participación directa en la política.

d)

a) Les ofrece salud y trabajo

30.

1. ¿Qué pueblos aportan al desarrollo local dentro de la soberanía alimentaria?

a)

Grupos textiles, pescadores, ganaderos, supermercados.

b)

Pescadores, supermercados, agricultores, grupos textiles

c)

Mediados agricultores, pescadores, supermercados.

d)

A) Pequeños y medianos agricultores y pescadores artesanales.

31.

2. ¿Cuáles son las instituciones públicas implicadas en la regulación y control de la seguridad alimentaria?

a)

A) ARCSA y Agrocalidad

b)

b) Gobiernos Autónomos Descentralizados

c)

C) El Organismo de Acreditación Ecuatoriana

d)

D) Comité Interministerial de Calidad

32.

3. ¿Cuáles son los elementos de la cadena alimentaria?

a)

A) Recolección, Conservación, Transporte, Procesado y distribución

b)

B) Producción, Control, Cría o cultivo de productos agrícolas, ganadero.

c)

C) Producción primaria, Industria alimentaria, Comercialización y Consumidores.

d)

D) Fabricación, Manipulación, Envasado, Almacenamiento y Transporte

33.

4. ¿Qué elemento de la cadena alimentaria está obligado a aplicar un control APPCC?

a)

A) Producción primaria

b)

B) Industria alimentaria

c)

) Comercialización o venta

d)

D) Consumidores

34.

5. ¿Qué es la soberanía alimentaria?

a)

A) Es un ente encargado de dirigir acciones que garanticen la máxima seguridad de los alimentos.

b)

B) Es el estado en donde los pueblos indígenas tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos.

c)

C) Es el derecho que tienen los artesanos a escoger su propio sistema agroalimentario.

d)

D) Es el derecho que tienen los pueblos a definir su propio sistema ⁷òagroalimentario y a proteger y regular la producción.

35.

1. ¿Qué es dumping?

a)

a. Comercializar productos a muy bajo costo

b)

a. Comercializar productos a muy alto costo

c)

a. Comercializar productos a costo normal

d)

Comercializar productos sin costo

36.

1. ¿Qué garantiza la seguridad alimentaria?

a)

Máxima seguridad en consumo alimentario

b)

a. Máxima seguridad de materia prima

c)

a. Máxima seguridad en la mayoria de alimentos

d)

a. Máxima seguridad en comercialización de productos

37.

1. ¿Con que se relaciona el Codex alimentarius?

a)

a. Fabricación de alimentos

b)

a. Producción y la inocuidad de alimentos

c)

a. Seguridad de materia prima

d)

a. Consumo de alimentos

38.

1. ¿Qué dimensión de la Seguridad Alimentaria es la que habla sobre la habilidad del cuerpo para ingerir y metabolizar alimentos?

a)

Accesibilidad

b)

Estabilidad

c)

Utilizacin

d)

Disponibilidad

39.

1. ¿Quién es el eslabón de la cadena alimentaria que se hace responsable de la forma en que adquiere los alimentos, los conserva y como preparan los mismos?

a)

Productores

b)

Consumidores

c)

TRansprtadores

d)

Comerciantes

40.

1. ¿Cuáles son los sectores responsables de la cadena alimenticia?

a)

A. Productivo, transformador, comercial.

b)

B. Primario, secundario, terciario.

c)

C. Cuaternario o de información alimentaria

d)

D. Económico, ambientales, alimentación

41.

2. ¿Cuáles son las etapas de la industria de la industria alimentaria?

a)

A. Centros de distribución, Tiendas al por mayor, Supermercados, Tiendas tradicionales, Máquinas expendedoras

b)

B. Preparación, fabricación o transformación, Manipulación, Envasado, Almacenamiento, Transporte.

c)

C. Centros de distribución, Tiendas al por mayor, Hipermercados, Supermercados, Tiendas tradicionales, Máquinas expendedoras

d)

D. Preparación, Manipulación, Envasado, Almacenamiento, Transporte.

42.

3. ¿En la cadena Alimentaria de que apartados consta la producción primaria?

a)

A. Agricultura, Ganadería y Pesca

b)

B. Caza, Cultivos y Pesca

c)

C. Caza, Agricultura y Riego

d)

D. Ganadería, acuicultura, Pesca

43.

4. ¿A qué se refiere el concepto de seguir la pista a un alimento a través de toda la cadena alimentaria?

a)

A. Búsqueda

b)

B. Control

c)

C. Indicio

d)

D. Trazabilidad

44.

5. ¿Qué es la cadena alimentaria?

a)

A. Conjunto de operaciones y procesos que afectan a los alimentos y que va desde el campo hasta la mesa.

b)

B. Garantizar las condiciones higiénico-sanitarias apropiadas.

c)

C. Informar a la autoridad competente si se sospecha que hay un problema que puede afectar a la salud humana.

d)

D. Localizar y retirar del mercado, con gran rapidez, aquellas partidas de productos que sean sospechosas de suponer un riesgo para el consumidor.

45.

1. ¿Cuáles son los elementos de la cadena alimentaria?

a)

a) Producción primaria, industria alimentaria, comercialización o venta y consumidores

b)

b) Distribuidor, despachador, recolector y consumidor

c)

c) Recolector, productivo, transforma y vende

d)

d) Cosecha, recolección, transporte y clasificación

46.

2. ¿Cuál es la importancia de la seguridad alimentaria?

a)

a) Aporta positivamente a la dimensión individual y global.

b)

b) Constituye un pilar fundamental de la salud.

c)

c) Contribuye a la economía de grandes empresas.

d)

d) Evita las perturbaciones ambientales.

47.

3. ¿A qué hace énfasis la Inocuidad Alimentaria?

a)

a) Acciones que no garantizan la seguridad posible en los alimentos.

b)

b) Derecho de alimentarse sanamente.

c)

c) Acciones que van encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos.

d)

d) Acceso a los suficientes alimentos inocuos y cantidad suficiente.

48.

4. ¿El CODEX ALIMENTARIUS se formó de la unión de y en qué año?

a)

a) FAO + OMS – 1963

b)

b) FAO + INEN – 1963

c)

c) INEN + OMS – 1965

d)

d) FAO + OMS – 1965

49.

5. ¿Cuáles son las condiciones a las que se sujeta la seguridad alimentaria?

a)

a) Disponibilidad, estabilidad, acceso a alimentos, mala calidad y no inocuo.

b)

b) Estabilidad, disponibilidad, acceso a alimentos, buena calidad e inocuidad.

c)

c) Trazabilidad, estabilidad, acceso a alimentos, disponibilidad.

d)

d) Inocuidad, trazabilidad, no acceso a alimentos, disponibilidad.

50.

Seleccione verdadero o falso según corresponda: La seguridad e higiene alimentaria hace referencia a que los alimentos que se den consumir deben ser inocuos y aptos para el consumir, evitando enfermedades

a)

A. Verdadero

b)

B. FALSO

51.

1. ¿Qué finalidad tiene la seguridad e higiene alimentaria?

a)

a. Velar por un precio accesible y la disponibilidad de los alimentos.

b)

a. Garantizar que los alimentos sean inocuos y seguros para su consumo.

c)

a. Controlar la exportación y venta de productos.

d)

Verificar la disponibilidad de materias primas e insumos.

52.

1. La ISO 2200 es la encargada de asegurar la inocuidad de los alimentos cuando:

a)

a. Ingresan a la empresa

b)

a.

b. Cuando salen al mercado

c)

a. En toda la cadena de producción

d)

a. Se van a envasar

53.

1. El Codex Alimentarius fue creado en conjunto por dos organizaciones:

a)

a. OMC y OMS

b)

a. OMS y FAO

c)

a. OMC y FAO

d)

a. FAO y JECFA

54.

El ente que se encarga del control sanitario en el país es:

a)

MPS

b)

ARCSA

c)

FAO

d)

OMC

55.

1. Cuántas normas alimentarias existen para productos

a)

37

b)

56

c)

98

d)

13

56.

Subraye la respuesta correcta: ¿Cuáles son las organizaciones de las Naciones unidas que crearon el Codex Alimentarius?

a)

a. Organización para la Agricultura y la Alimentación (Food and Agriculture Organisation, FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

b)

Organización mundial del Turismo y la Organización Mundial de la Salud.

c)

Organización Internacional de Trabajo y la Organización para la Agricultura y la Alimentación.

d)

a. Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial.

57.

Subraye la respuesta correcta: ¿Cuáles son las condiciones de una seguridad alimentaria?

a)

1.Una oferta y disponibilidad de alimentos no inocuos 2. Estabilidad de la oferta sin cambios ni escasez, en función de la estación 3. El acceso a los alimentos o a la capacidad para adquirirlos 4. La buena calidad e inocuidad de los mismos

b)

a. 1.Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados 2. Estabilidad de la oferta sin cambios ni escasez, en función de la estación 3. El acceso a los alimentos o a la capacidad para adquirirlos

c)

1.Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados 2. Estabilidad de la oferta sin cambios ni escasez, en función de la estación 3. El acceso a los alimentos o a la capacidad para adquirirlos 4. La buena calidad e inocuidad de los mismos

d)

a. 1.Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados 2. Estabilidad de la oferta con cambios y escasez, en función de la estación 3. El acceso a los alimentos o a la capacidad para adquirirlos 4. La buena calidad e inocuidad de los mismos

58.

Escoja la respuesta correcta: ¿De quiénes es responsabilidad la seguridad e inocuidad alimentaria?

a) Agricultores

b) Asamblea nacional

c) Fabricantes

d) Manipuladores de alimentos

e) Consumidores

f) MAGAP

a)

I) a,c,d,e

b)

I) a,b,c,d

c)

I) a,c,e,f

d)

I) b, c, d,f

59.

1. Escoja la respuesta correcta: ¿Qué es el Codex Alimentarius?

a)

a) Un documento en constante evolución, adaptación al entorno y a las peculiaridades del mercado al que se dirige.

b)

a) Un sistema que se mantiene constante y abarca varias peculiaridades del mercado al que se dirige.

c)

La Comisión tiene que trabajar con otros órganos competentes de forma permanente.

d)

a) Condiciones que tiene como propósito responder con eficacia y rapidez ofreciendo soluciones armonizadas.

60.

Escoja la respuesta correcta: Indique cuál de las siguientes afirmaciones contempla algún propósito del Codex Alimentarius.

a)

a) Establecer directrices que son acordadas de manera internacional.

b)

a) Promover la máxima aplicación de las normas del CODEX.

c)

Fomentar la protección del consumidor a escala mundial,

d)

a) Ampliar la participación de la comunidad.

61.

1. Responda la siguiente pregunta: ¿Que puede perjudicar los brotes de enfermedades trasmitidas en los alimentos?

a)

a. Economía de un país

b)

a. Muerte de una población

c)

a. Enfermedades a niños y mujeres embarazadas

d)

a. Clausura de empresas públicas y privadas

62.

1. Responda la siguiente pregunta: ¿En qué año fue creado el Codex Alimentarius?

a)

1963

b)

1965

c)

1973

d)

1964

63.

1. Responda la siguiente pregunta: ¿El Codex alimentarius es?

a)

Un documento en constante evolución, adaptación al entorno y a las peculiaridades del mercado al que se dirige

b)

Un documento en irrevocable ya preestablecido en cuanto a las peculiaridades del mercado al que se dirige

c)

a. Un documento donde existen directrices para elaborar y reforzar políticas de protección del consumidor.

d)

a. El conjunto de directrices acordadas a nivel del país, para el control de los alimentos, pero no controla el comercio de los mismos.

64.

1. Responda la siguiente pregunta: ¿El Codex Alimentarius sirve como...?

a)

a. Punto de partida para resolver problemas

b)

a. Punto de partida para las legislaciones y normativa nacionales o regionales

c)

a. Punto de partida para las normativas internacionales

d)

a. Punto de partida para la certificación de productos

65.

1. Responda la siguiente pregunta: En Ecuador, ¿por qué la mayoría de las empresas de alimentos no cumplen con la normativa del Codex Alimentarius?

a)

Porque adquirir el Codex Alimentarius es muy costoso.

b)

a. Porque el uso del Codex Alimentarius solo está permitido en ciertos países.

c)

a. cPorque la implementación es costosa y, la normativa y el control a empresas no es estricto.

d)

a. Porque la implementación es costosa y, la normativa y el control a empresas no es estricto. Porque no se conoce a profundidad los procesos productivos que se necesitan implementar.

66.

. ¿Cuándo existe seguridad alimentaria?

a)

A. Cuando las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.

b)

A. Cuando las personas tienen en cierto momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.

c)

A. Cuando las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos, pero limitados en inocuidad y nutricionalmente, para satisfacer sus necesidades alimentarias.

d)

A. Cuando las personas tienen en nunca tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.

67.

2. ¿Que comprende las normas generales del Codex Alimentario?

a)

A. Comprenden las relativas a la higiene, el etiquetado, los residuos de pesticidas y medicamentos usados en veterinaria, los sistemas de inspección y certificación de las importaciones y exportaciones, los métodos de análisis y muestreo, los aditivos alimentarios, los contaminantes, así como la nutrición y los alimentos para usos dietéticos especiales.

b)

A. Comprende punto de referencia mundial para los consumidores, productores, elaboradores de alimentos, para los organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario internacional.

c)

legumbres, hasta las grasas y los aceites, el pescado, la carne, el azúcar, el cacao y el chocolate, y la leche y los productos lácteos.

d)

Permite a los países participar en la formulación de normas alimentarias de uso internacional y contribuir a la elaboración de códigos de prácticas de higiene para la elaboración de recomendaciones relativas al cumplimiento de las normas

68.

¿Qué norma posee sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos para empresas de la cadena alimentaria a escala global

a)

2200

b)

170

c)

22000

d)

200

69.

El codex alimentarius brinda a todos los países una oportunidad única de:

a)

A. De unirse a la comunidad internacional para armonizar las normas alimentarias y participar en su aplicación a escala mundial.

b)

De propagar programas de alimentación y nutrición.

c)

A. orgar a los países de bajos recursos donaciones con el fin de promover una alimentación sana.

d)

A. Formular normas y directrices para la nutrición.

70.

5. El codex alimentarius tiene normas sobre todos los alimentos principales ya sean:

a)

A. Artesanales, procesados y agrícolas.

b)

A. Elaborados y semielaborados.

c)

A. Elaborados, semielaborados y crudos.

d)

A. Alimentos provenientes de otros países.

71.

¿Cuál es el objetivo del Codex Alimentarius?

a)

a. Proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos.

b)

a. Garantizar la inocuidad las industrias y facilitar el comercio nacional.

c)

a. Fomentar la producción de alimentos transgénicos y facilitar su comercio internacional.

d)

a. Proveer a los consumidores de productos con inseguridad alimentaria.

72.

1. ¿En qué año fue creado el del Codex Alimentarius?

a)

1945 MAGAP -FAO

b)

1963 FAO – OMS

c)

a. 1945 FAO – ICA

d)

a. 1963 MAGAP – ICA

73.

¿Qué condiciones deben darse para que exista una seguridad alimentaria?

a)

a. Alimentos inocuos y de calidad, estabilidad de la oferta sin cambios, acceso a los alimentos de calidad, Oferta y disponibilidad de alimentos adecuados.

b)

a. Oferta y disponibilidad de alimentos adecuados, estabilidad de la oferta sin cambios, acceso a los alimentos de calidad, buena calidad e inocuidad de los alimentos

c)

a. Acceso físico y económico a los alimentos, tenga serie de normas para el consumidor, constante evolución y adaptación, constante evolución y adaptación.

d)

a. Buena calidad e inocuidad de los alimentos, Acceso físico y económico a los alimentos, tenga serie de normas para el consumidor, constante evolución y adaptación

74.

1. ¿Qué debe garantizar la Legislación alimentaria en Ecuador?

a)

La Legislación alimentaria garantiza que el estado brinde alimentos sanos, nutritivos e inocuos a las personas.

b)

a. La Legislación alimentaria controla que las personas consuman alimentos de calidad y nutritivos.

c)

a. La Legislación alimentaria garantiza la elaboración de productos que sean de calidad e inocuos.

d)

a. La legislación alimentaria garantiza el control en las fábricas sobre el tipo de alimentos que estén produciendo.

75.

1. ¿De qué modo afecta los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos?

a)

a. Perjudica la economía del país y afecta la imagen a nivel internacional.

b)

a. Si los daños causados son menores no hay repercusiones.

c)

a. Afectan las técnicas de producción, preparación y distribución de alimentos.

d)

a. Perjudica a los agricultores y cultivadores.

76.

1.¿En qué año y quienes crearon el Codex Alimentario?

a)

A) 1963; OMS y FAO

b)

A) 1965; SINAN y FAO

c)

A)

B) 1963; SISAN y COPISA

d)

A) 1962; COPISA y OMS

77.

2.¿Cuál es el objetivo fundamental del Codex Alimentarius?

a)

A) Establecer directrices acordadas internacionalmente, con la finalidad de que los sistemas nacionales de control se basen en criterios de protección de salud y prácticas seguras a los consumidores.

b)

Planificar y gestionar la vigilancia y control sanitario de los establecimientos solamente públicos de consumo alimentario.

c)

Gestionar los factores económicos de que produce el área de los alimentos.

d)

A) Planificar y controlar la sanidad de los instrumentos y equipos que son utilizados en el área de alimentos.

78.

En qué ámbito se aplica el Codex Alimentarius?

a)

Disposiciones relativas a la higiene de los alimentos, capacitación del personal

b)

Aditivos alimentarios, etiquetado

c)

Métodos de análisis y muestreo, tratamiento de residuos

d)

A) Restos de plaguicidas, mantenimiento de equipos

79.

¿En qué resolución se describe la importancia de protección de la salud de los consumidores?

a)

A) Resolución 39/248 de 1985 por las Naciones Unidas

b)

A) Resolución 38/248 de 1985 por las Naciones Unidas

c)

A) Resolución 39/248 de 1984 de las Naciones Unidas

d)

A) Resolución 39/248 de 1984 de las Naciones Unidas

80.

¿Qué ente recurre al Codex cuando presenta conflictos comerciales?

a)

MPS

b)

OMS

c)

LORSA

d)

OMC

81.

1. ¿Qué comprende el Codex Alimentarius?

a)

A. Serie de normas generales y específicas relativas a la seguridad alimentaria

b)

A. Serie de reglas relacionadas con la alimentación

c)

Conjunto de conceptos donde rigen la seguridad alimentaria

d)

A. Serie de información sobre la inocuidad alimentaria

82.

En qué año fue creado el Codex Alimentarius?

a)

1997

b)

1963

c)

1708

d)

1450

83.

¿En qué resolución fue subrayado la importancia del Codex Alimentarius?

a)

A. 25/266

b)

A. 35/215

c)

A. 39/248

d)

A. 35/246

84.

1. Agrocalidad es el organismo que se encarga del control de alimentos:

a)

A. Alimentos procesados

b)

Alimentos no procesados

c)

A. Productos lácteos y sus derivados

d)

A. Productos cárnicos

85.

1. ¿Cuál es la empresa encargada de regular las condiciones higiénico-sanitarias de los productos alimenticios en Ecuador?

a)

LORSA

b)

ARCSA

c)

A. ARSA

d)

A. INEN

86.

1. Cuando decimos que todos los involucrados en la producción de un alimento tienen la responsabilidad de asegurarse de que los mismos sean inocuos y aptos para el consumo se está definiendo:

a)

Seguridad e higiene alimentaria

b)

b. Higiene alimentaria

c)

c. Seguridad alimentariad.

d)

d. Control de la alimentación

87.

2. ¿Cuál es el documento que incluye las normas para la distribución de alimentos al consumidor o como materia prima ya sean no procesados, semiprocesados o procesados?

a)

a. Codex STAN

b)

b. Normas de alimentación

c)

c. Codex Alimentarius

d)

d. Legislación alimentaria

88.

. ¿En qué año se originó el Códex Alimentarius?

a)

1963

b)

2001

c)

1948

d)

2020

89.

4. ¿Uno de los propósitos más importantes del Codex Alimentarius en el sector internacional es?

a)

a. Que todos los alimentos sean inocuos

b)

b. Una mayor participación de miembros y organizaciones intergubernamentales y no gubernamentales competentes

c)

c. Que todos los alimentos sean para consumo humano y no animal

d)

d. Que se fomente las buenas prácticas de manufactura y agrícolas

90.

5. ¿Cuál es uno de los logros que apunta el Codex Alimentarius?

a)

a. Incrementar la protección de los consumidores

b)

b. Incrementar el tamaño de los alimentos

c)

c. Incrementar la utilización de hormonas en alimentos

d)

d. Incrementar la utilización de químicos orgánicos

91.

1. ¿En qué siglo se aprobó las primeras leyes alimentarias con base científica y además los sistemas básicos de control del Codex Alimentarius?

a)

a. Primera mitad del siglo XIX

b)

Segunda mitad del siglo XIX

c)

a. Primera mitad del siglo XX

d)

a. Segunda mitad del siglo XX

92.

2. ¿Cuál es una de las condiciones para que exista seguridad alimentaria?

a)

a. Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados.

b)

b. Falta de alimentos.

c)

c. Crisis económica.

d)

d. Bajo presupuesto para la alimentación por falta de dinero en la familia.

93.

3. ¿Cuál es un logro del Codex Alimentarius?

a)

Ayudar a la alimentación en África

b)

b. Estabilidad de la oferta sin cambios ni escasez, en función de la estación

c)

c. La experiencia acumulada por varias crisis y problemas de salud alimentaria

d)

d. Fomentar la protección del consumidor a escala mundial

94.

4. ¿Cuál es uno de los propósitos que tiene el Codex Alimentarius?

a)

a. Formar un rango publicitario racional.

b)

Promover la máxima aplicación de las normas del Codex.

c)

a. Fomentar la protección del consumidor a escala mundial.

d)

Ser el único punto de referencia internacional de investigaciones científicas.

95.

5. ¿Es obligatorio el uso o aplicación de las normas del Codex Alimentarius?

a)

a. Las normas del Codex Alimentarius son recomendaciones de carácter voluntario y no vinculante.

b)

Las normas del Codex Alimentarius son obligatorias tanto para industrias públicas como privadas.

c)

Las normas del Codex Alimentarius tienen el uso y aplicación exclusiva para empresas lucrativas

d)

Las normas del Codex Alimentarius son sugerencias para que los alimentos cumplan con la calidad e inocuidad del producto.

LEGISLACION

Total questions: 95

Worksheet time: 48mins

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