wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KITCHEN EQUIPMENT

Total questions: 80

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Berikut ini yang merupakan Klasifikasi dari Peralatan Dapur adalah

a)

Panci dan Peralatan dari kayu

b)

peralatan dari besi dan batu

c)

Kitchen Equipment dan Kitchen Utensils

d)

Peralatan besar dan Peralatan Sedang

e)

Peralatan Besar, Peralatan Kecil dan Peralatan Sedang

2.

Panci, Sutil, Irus dan Frying Pan masuk kedalam klasifikasi...

a)

KITCHEN UTENSILS / PERALATAN KECIL

b)

KITCHEN EQUIPMENT/ PERALATAN BESAR

c)

PERALATAN DARI KAYU

d)

PERALATAN DARI PLASTIK

e)

PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN

3.

Panci, Sutil, Irus dan Frying Pan masuk kedalam klasifikasi...

a)

KITCHEN UTENSILS / PERALATAN KECIL

b)

KITCHEN EQUIPMENT/ PERALATAN BESAR

c)

PERALATAN DARI KAYU

d)

PERALATAN DARI PLASTIK

e)

PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN

4.

BERIKUT INI YANG TERMASUK KEDALAM PERALATAN BESAR ADALAH

a)

KOMPOR, TOASTER, OVEN DAN FRYING PAN

b)

BALLON WHISK, FRYING PAN, REFRIGERATOR

c)

REFRIGERATOR, FREEZER, KOMPOR dan Knife

d)

KOMPOR, PANCI, FRYING PAN dan KNIFE

e)

KOMPOR, OVEN, MEJA, SINK/ BAK CUCI

5.

BERIKUT INI YANG BUKAN TERMASUK KEDALAM KLASIFIKASI KITCHEN EQUIPMENT/ PERALATAN BESAR ADALAH

a)

PERALATAN LISTRIK DAN GAS, PERALATAN MEKANIK DAN PERALATAN DARI KAYU

b)

PERALATAN LISTRIK DAN GAS, PERALATAN MEKANIK DAN PERALATAN NON LISTRIK

c)

PERALATAN DARI BATU, PERALATAN MEKANIK DAN PERALATAN NON LISTRIK

d)

PERALATAN DARI BAMBU, PERALATAN NON MEKANIK DAN PERALATAN NON LISTRIK

6.

Apakah nama peralatan diatas

a)

saucepan

b)

stock pot

c)

Frying Pan

d)

Bowl

7.

Apakah nama peralatan diatas

a)

sauce pan

b)

stock pot

c)

frying pan

d)

boiler

e)

toaster

8.

Apakah nama peralatan berikut ini

a)

Frying pan

b)

conical strainer

c)

mixing bowl

d)

Frying Spatula

e)

strainer

9.

Apakah nama alat pengolahan makanan berikut ini?

a)

Ballonwhisk/ Kocokan Telur

b)

Mixer

c)

Strainer

d)

Conical Strainer

e)

Mixing Bowl

10.

Berikut ini yang BUKAN merupakan peralatan yang terbuat dari kayu adalah

a)

ROLLING PIN

b)

CHOPPING BOARD

c)

WOODEN SPATULA

d)

CUTTING BOARD

e)

BALLONWHISK

11.

Apakah nama alat berikut ini

a)

Chopping board

b)

Spatula

c)

Chopping knife

d)

Ballonwhisk

12.

Toaster dan Dough mixer masuk kedalam kategori...

a)

Peralatan Mekanik

b)

Peralatan dari Listrik dan Gas

c)

Peralatan Kecil

d)

Peralatan non Listrik

13.

Alat yang digunakan untuk membuat sauce disebut dengan

a)

Teflon

b)

Stock Pot

c)

Sauce Pan

d)

Bowl

14.

Alat yang digunakan untuk membuat sauce disebut dengan

a)

Teflon

b)

Stock Pot

c)

Sauce Pan

d)

Bowl

15.

Alat yang digunakan untuk membuat soup disebut dengan

a)

Teflon

b)

Stock Pot

c)

Sauce Pan

d)

sautee pan

16.

Berikut yang merupakan fungsi dari Sendok bertangkai panjang atau ladle yang tepat adalah

a)

untuk menyendok cairan seperti kaldu, sup dan Untuk memorsi soup

b)

Untuk menyajikan makanan

c)

Untuk menumis

d)

Untuk memasak sayuran

17.

untuk membalik makanan yang sedang digoreng,biasanya menggunakan

a)

Irus

b)

Ladle

c)

Frying Spatula

d)

Spatula

e)

Serok

18.

Apakah nama alat pengolahan makanan berikut

a)

Chopper

b)

Peeler

c)

Kniffe

d)

Knife

19.

Pisau yang digunakan untuk memotong sayuran disebut dengan

a)

Bone Knife

b)

Chopping Knife

c)

Fileting Knife

d)

Vegetable Knife

20.
yang termasuk peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsinya adalah....
a)
Peralatan untuk mencampur dan Peralatan untuk Memotong
b)
peralatan dari besi
c)
peralatan dari baja dan aluminium
d)
peralatan dari kayu
e)
peralatan dari karet
21.
Yang bukan termasuk kitchen utenstils adalah....
a)
kompor
b)
panci
c)
knife
d)
tray
e)
bowl
22.
yang termasuk kitchen equipment yaitu....
a)
Oven
b)
teflon
c)
laddle
d)
peeler
e)
spatula
23.
Peralatan dapur dengan ukuran besar dan berat yang digunakan untuk mengolah, menyimpan makanan termasuk dalam....
a)
Kitchen Equipment
b)
Kitchen Utenstils
c)
peralatan dari baja dan aluminium
d)
peralatan dari kayu
e)
peralatan dari karet
24.

Untuk menghasilkan produk roti berkualitas tinggi maka dibutuhkan bahan dasar roti yaitu menggunakan jenis tepung ....

a)

Soft flour

b)

Self rising flour

c)

Hard flour

d)

Glutinous rice flour

25.

Oven ini menyerupai rak oven dan system pemanasannya menggunakan kipas untuk mendistribusikan panas dalam oven. Kriteria yang tersebut diatas terdapat pada oven….

a)

Convection Oven

b)

Rack oven

c)

Movable oven

d)

A. Mecanical oven

26.

Jenis tepung yang digunakan untuk pembuatan cookies adalah...

a)

Tepung Terigu Protein Rendah

b)

Tepung Terigu Protein Tinggi

c)

Tepung Terigu Protein sedang

d)

Tepung Almond

27.

Roti dari adonan lean dough yang berbentuk Bulat. Roti apa yang dimaksud

a)

Parker House

b)

Vienna Bread

c)

Dinner Roll

d)

Stick Bread

28.

Apa kegunaan Pengolesan lemak pada roti setelah melalui proses pembakaran…

a)

Agar warna coklat merata

b)

Agar roti tetap mengkilap dan lembab

c)

Agar roti tetap awet

d)

Aroma butter terhirup

29.

Apa kegunaan dari Final Proofing

a)

mengeluarkan semua gas di dalam adonan

b)

untuk mengembangkan adonan untuk mencapai mutu yang lebih baik

c)

membentuk roti sesuai dengan produk yang akan dihasilkan

d)

membentuk lapisan halus dipermukaan adonan

30.

Proofing Cabinet adalah salah satu alat utuk ...

a)

Mengaduk bahan

b)

Membuang bahan

c)

Mengembangkan adonan

d)

Mendinginkan bahan

31.

Air es digunakan dalam pembuatan roti berfungsi untuk….

a)

Menjaga agar suhu adonan sesuai untuk aktifitas ragi

b)

Mempercepat proses pembakaran

c)

Menghasilkan tekstur roti lebih lembut

d)

Mempercepat aktifitas ragi dalam adonan roti

32.

Tujuan fermentasi dalam pembuatan roti adalah….

a)

Kehilangan sifat-sifat khas yang diinginkan

b)

Menghasilkan roti dengan volume yang besar dan lembut

c)

Produk menjadi off grade

d)

Pematangan adonan

33.

Prosedur keselamatan kerja di dapur pada saat Anda membuat roti, meliputi hygiene perseorangan, ruangan praktik, keamanan kebakaran dan penggunaan peralatan. Hal yang harus diperhatikan dalam menggunakan peralatan salah satunya adalah….

a)

Matikan listrik di siang hari

b)

Cucilah peralatan sebelum digunakan dan keringkan

c)

Pakailah seragam kerja saat di dapur

d)

Membuka jendela dapu

34.

Adonan cair yang terdiri dari flour, egg dan liquid (water/milk)’

a)

Batter

b)

Cookies

c)

Bread

d)

Pie

35.

Dibawah ini yang tidak termasuk klasifikasi cookies adalah...

a)

pie

b)

wafer

c)

cookies

d)

pancake

36.

Ketika Anda membuat roti dengan mixer untuk mencampur dan mengaduk adonan dalam jumlah besar maka lengan pengaduk yang digunakan adalah….

a)

Ballon whisk

b)

Spade

c)

Hooks

d)

Palung

37.

Untuk membuat coklat praline disaranakan untuk menggunakan coklat yang mudah mencair, jenis coklat apakah yang disarankan…

a)

Coklat ganache

b)

Coklat compound

c)

Coklat bubuk

d)

Coklat Converture

38.

Pada suhu berapakah coketat meleleh converture (titik leleh cokelat)?

a)

20°-25°C

b)

15°-28°C

c)

33°-37°C

d)

10°-20°C

39.

Lihat gambar disamping. Apa kegunaan dari alat tersebut?

a)

Cetakan roti tawar

b)

Memarut bahan

c)

Mempercepat pendinginan

d)

Mencetak Croissant

40.

Lihat gambar disamping. Apa kegunaan dari alat tersebut?

a)

Mempercepat pendinginan

b)

Mengaduk bahan

c)

Memarut bahan

d)

Menimbang bahan

41.

Untuk mencairkan coklat teknik apa yang kita gunakan ?

a)

Bain Marie

b)

Sauté

c)

Baking

d)

Boiling

42.

Ragi roti yang digunakan dalam adonan akan bekerja secara optimal bila suhu di bawah…

a)

60ᵒ C

b)

30ᵒ C

c)

40ᵒ C

d)

50ᵒ C

43.

Penyimpanan roti dalam jangka pendek dapat menggunakan jenis kemasan yang dapat memberikan sirkulasi udara di sekitar roti adalah…

a)

Plastic

b)

Kertas berplastik

c)

Daun

d)

Anyaman bambu

44.

Dalam proses pembuatan roti ada tahap pembuangan gas tujuannya adalah….

a)

Membuat bentuk roti sesuai yang dikehendaki

b)

Mengeluarkan semua gas dalam adonan dan menyamakan proses fermentasi pada semua bahan

c)

Agar roti semakin mengembang

d)

Memudahkan membagi adonan berdasar berat yang disesuaikan dengan resep

45.

Manakah yang bukan bahan utama pembuatan roti

a)
b)
c)
d)
e)
46.

Manakah dibawah ini yang merupahan bahan pengikat/ pengeras pada pembuatan cookies

a)
b)
c)
d)
e)
47.

Diaduk dengan waktu yang singkat, sebaiknya menggunakan gula halus, merupakan pengertian dari

a)

Cookies

b)

Pastry

c)

Short pastry

d)

Roti

e)

Cake

48.

Cake adalah panganan yang terbuat dari empat bahan dasar yaitu, kecuali...

a)
b)
c)
d)
e)
49.

Manakah gambar di bawah ini yang merupakan rubber spatula

a)
b)
c)
d)
e)
50.

Teknik pembuatan kue ini dengan cara...

a)

Memisahkan putih dan kuning telur saat pengadukan

b)

Telur dikocok sampai mengembang dan kaku lalu masukkan terigu bertahap

c)

Sugar Batter Method

d)

Flour Batter Method

e)

Blending Method

51.

Pie tapi asin diisi dulu sebelum dibakar adalah

a)

Quiche

b)

Tart

c)

cookies

d)

Flan

e)

Pie

52.

Bahan-bahan yang membantu proses pembuatan roti dalam hal produksi gas & penahan gas adalah...

a)

Gula

b)

Bread Improver

c)

Ragi

d)

Susu

e)

Lemak

53.

Setelah tahap pengadukan, tahap selanjutnya dalam pembuatan roti adalah....

a)
b)
c)
d)
e)
54.

Pembuatan roti dengan memasukan secara bertahap bahan- bahan lalu dimixing dengan total waktu fermentasi lebih cepat adalah pengertian teknik...

a)

No time dough

b)

Sponge and dough

c)

Staright dough

d)

Dough break

e)

Boiled dough

55.

Victor akan membuat roti manis dengan persentase gula yang digunakan sebanyak 12,5% dari total tepung yang digunakan 750gr. berapa gr kah gula yang dibutuhkan?

a)

95gr

b)

93,75gr

c)

92,75gr

d)

92gr

e)

94gr

56.

Perbandingan penggunaan ragi instant, ragi koral, ragi basah yang benar adalah

a)

1 : 2 : 3

b)

1 : 1,5 : 2

c)

1,5 : 2,5 : 3,5

d)

2 : 3 : 4

e)

1,5 : 2,5 : 3

57.

Jenis tepung yang digunakan dalam pembuatan puff pastry ?

a)

Tepung protein rendah

b)

Tepung protein tinggi

58.

Mana produk yang di sebut dengan puff pastry ?

a)
b)
59.

Nama lemak yang digunakan untuk pembuatan puff pastry agar hasil nya berlapis-lapis di sebut ?

a)

Korsvet

b)

Margarin

60.

Alat yang digunakan untuk menggilas/menipiskan adonan puff pastry ?

a)
b)
61.

Manakah produk puff pastry yang di sebut zuppa soup ?

a)
b)
62.

Manakah produk puff pastry yang disebut Val Au Van?

a)
b)
63.

Produk puff pastry ini disebut?

a)

Cheese Stick

b)

Fruit Puff

64.

Manakah produk puff pastry yang disebut Dziriate?

a)
b)
65.

Nama lain dari korsvet adalah...

a)

Pastry Margarin

b)

Butter

66.

Dalam proses pembuatan pastry, alat diatas berfungsi untuk.......

a)

Menghancurkan terigu dan margarin dalam pembuatan pe

b)

mengaduk terigu dan margarine dalam pembuatan cookies

c)

memotong adonan puff

d)

mengaduk telur dan gula

e)

menghancurkan terigu dan telur

67.

Peralatan yang digunakan dalam pengolahan cake adalah......

a)

Loyang, mixer, dan oven

b)

scale, peeler, dan steamer

c)

stock pot, knife dan rolling pin

d)

chopping board, knife dan scale

e)

bowl, pan dan spatula

68.

equipment diatas merupakan salah satu alat yang digunakan dalam proses pembuatan bakery pastry, disebut apakah equipment diatas...

a)

dough sheetter

b)

working table

c)

mixer dough

d)

Pastry knife

e)

cutting table

69.

Pilihlah pernyataan yang benar mengenai kitcehn utensils dan kitchen equipment...

a)

jika kitchen utensils adalah alat yang sering digunakan, sedangkan equipment tidak

b)

jika kitchen utensils adalah alat yang mudah dibawah kemana-mana, maka kitchen equipment adalah alat yang menetap dan tidak dapat berpindah

c)

jika kitchen equipment adalah alat yang mudah dibawah kemana-mana, maka kitchen utensils adalah alat yang menetap dan tidak dapat berpindah

d)

jika kitchen equipment adalah alat yang sering digunakan, sedangkan utensils tidak

e)

utensils murah sedikit mahal, equipment murah dan udah ditemukan di pasar

70.

Bahan makanan yang mudah rusak, sehingga membutuhkan tempat dan suhu tertentu dalam penyimpanannya termasuk kelompok bahan makanan...

a)

groceries food

b)

perishable food

c)

semi perishable food

d)

non perishable food

e)

high perishable food

71.

contoh bahan makanan yang mudah rusak, sehingga membutuhkan tempat dan suhu tertentu dalam penyimpanannya adalah...

a)

flour, sugar, dan milk powder

b)

salt, yeast, dan bread crumb

c)

baking powder, soda, dan vanili

d)

Fresh milk, butter dan margarine

e)

sesame seed, nut dan cinnamon powder

72.

alat yang digunakan untuk menipiskan adonan disebut....

a)

dough mixer

b)

dough cutter

c)

dough sheetter

d)

proofing cabinet

e)

cooling rack

73.

salah satu bahna yang digunakan dalam pembuatan adonan bkery supaya mengembang adalah....

a)

yeast

b)

telur

c)

tepung

d)

gula

e)

susu

74.

teknik memasak yang menggunakan alat kemudian alat yang paling bawah diisi dengan air, disebut dengan teknik..........

a)

Au Bain Marie

b)

Steaming

c)

Baking

d)

poaching

e)

Grilling

75.

lemak yang digunakan dalam pembuatan pastry adalah...

a)

Mentega

b)

lemak hewani

c)

minyak sayur

d)

minyak sawit

e)

korsvet

76.

baha yang tidak dapat digunakan sebagai campuran cake adalah....

a)

wallnut

b)

buah kering

c)

almond

d)

manisan

e)

yoghurt

77.

yang merupakan jenis-jenis keju untuk pembuatan bakery pastry adalah, kecuali...

a)

cheddar cheese

b)

edam cheese

c)

cream cheese

d)

mozarella cheese

e)

sparkling

78.

alat yang digunakan untuk memarut kulit jeruk sebagai bahan untuk pembuatan cake adalah...

a)

rollig pin

b)

pastry brushes

c)

zester

d)

apple divider

e)

peeller

79.

alat untuk memoles telur dan susu evaporasi pada bread disebut..

a)

scraper

b)

rubber spatula

c)

pastry brushes

d)

rolling pin

e)

woodden spatula

80.

dibawah ini yang merupakan produk dari bakery adalah...

a)

sweet bread

b)

roti tawar

c)

puff pastry

d)

franch bread

e)

sausage beef

Similar Resources on Wayground

Soal Latihan SKB Guru Kelas

77 questions

Soal Latihan SKB Guru Kelas

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Adm A. UAS Pemeriksaan Im di TPI

81 questions

Adm A. UAS Pemeriksaan Im di TPI

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kuiz campur

75 questions

Kuiz campur

quiz

Worksheet

•

Professional Development

CGS_3ªEVAL_22_23

80 questions

CGS_3ªEVAL_22_23

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kebumian 4

80 questions

Kebumian 4

quiz

Worksheet

•

Professional Development

D85ESS-2

75 questions

D85ESS-2

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kecerdasan Psikotes

75 questions

Kecerdasan Psikotes

quiz

Worksheet

•

Professional Development

tema 8

78 questions

tema 8

quiz

Worksheet

•

Professional Development