Font size
WorksheetsΥΓΙΕΙΝΗ ΚΕΦ5_5.2
Total questions: 7
Worksheet time: 14mins
Τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι
τα δημητριακά
τα όσπρια
το κρέας
το τυρί
Αλλοίωση τροφίμων θεωρείται η μεταβολή της σύστασης των τροφίμων, με αποτέλεσμα να γίνονται ανθυγιεινά και να επηρεάζεται η θρεπτική αξία και η όψη τους.
Σωστό
Λάθος
Όλα τα τρόφιμα παθαίνουν αλλοιώσεις, άλλα σε γρήγορο ρυθμό, άλλα σε αργό και ως εκ τούτου χωρίζονται σε δύο κατηγορίες. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει
τα τρόφιμα που δεν αλλοιώνονται, όπως η ζάχαρη, το ρύζι, το αλεύρι, τα φασόλια
τα τρόφιμα που αλλοιώνονται γρήγορα, όπως ψάρια, κρέας, κοτόπουλα
Η αλλοίωση των τροφίμων είναι πολύπλοκο φαινόμενο και για να δημιουργηθεί συμβάλλουν πολλοί παράγοντες. Οι παράγοντες αυτοί είναι:
Βακτήρια
ένζυμα
φώς
υγρασία
θερμοκρασία
Η συνηθισμένη θερμοκρασία διατήρησης των τροφίμων στο ψυγείο είναι 0° C έως 4° C
Σωστό
Λάθος
Ποιές 2 κατηγορίες ασθενει΄ων μεταδίδονται με τα τρόφιμα;
(a)
Να γράψετε 3 κανόνες του Π.Ο.Υ για την ασφαλή προετοιμασία των τροφίμων
(a)
