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WorksheetsTIPOS DE SERVICO
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
¿Con cuál servicio se combina el servicio ruso?
(a)
Esta imagen, ¿a qué tipo de servicio hace referencia?
Servicio Ruso
Servicio Americano
Servicio Frances
Servicio Gueridón
Servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales
Francés
Americano
Ruso
Gueridon
En el Servicio francés una de las principales características es:
Que permiten al comensal elegir las cantidades.
El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión
Se sirve por la izquierda.
Todas las anteriores.
La siguiente imagen muestra el servicio...
Ingles
Francés
Ruso
Americano
Foco de desempeño está en la habilidad del traslado de platos y en la agilidad física de entrega para llegar a un gran volumen de clientes y mesas
Servicio Ruso
Servicio Frances
Servicio Americano
Ninguna de las anteriores
¿EN QUÉ SE BASA EL SERVICIO AMERICANO?
Se basa en platos ya emplatados en cocina
Se emplata en la mesa frente al comensal
Es autoservicio
Ninguna de las anteriores
Características del servicio a la inglesa
El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal.
Se deben servir porciones proporcionales de los alimentos
es adecuado para banquetes y celebraciones debido a lo práctico que resulta distribuir raciones entre muchos comensales y la rapidez del servicio
Permiten al comensal elegir las cantidades
¿Cuál es el servicio a la inglesa?
(a)
Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno. ¿ A cuál servicio hace referencia la anterior característica?
Ingles
Ruso
Francés
Gueridon
