” Es la garantía de que un alimento no va a causar daño a la persona que lo consuma.”

La definición enunciada en el texto anterior corresponde al término:

Para velar por la inocuidad se debe

1.    Establecer controles a lo largo de la cadena alimentaria

2.    Controlar que los alimentos tengan buen sabor, color, aroma y textura.

3.    Introducir peligros en el alimento como metales, piedras y sustancias químicas.

¿Con cuales números de los anteriores se identifican las afirmaciones correctas?

Conocer la forma correcta de manejar los alimentos en forma higiénica es una responsabilidad de:

Capacitar a su personal, así como cumplir con la legislación son responsabilidades de:

Lea la siguiente información.

1.    Si usted elabora transporta cosecha, comercializa, sirve alimentos o los consume, entonces usted es un manipulador de alimentos.

2.    La contaminación de los alimentos, ingredientes o equipo puede ser evitado por el manipulador de alimentos.

3.    La salud del consumidor solo es responsabilidad de las autoridades sanitarias.

¿Con cuales números de los anteriores se identifican las afirmaciones correctas?

Lea el siguiente texto “son seres vivos tan pequeños es necesario hacer uso de un microscopio para poder apreciarlos” La definición enunciada en el texto anterior corresponde al termino:

¿Con cuáles de los números se identifican algunos de las necesidades que tienen los microorganismos para reproducirse?

1.    Desinfectantes

2.    Temperatura

3.    Tiempo

Lea las siguientes afirmaciones

1.    Ningún microorganismo necesita oxígeno para crecer

2.    La mayor parte de los microorganismos necesitan agua para crecer

3.    La mayoría de los microorganismos crecen a temperaturas entre los 5˚C y los 60 ˚C

4.    Los microorganismos necesitan nutrientes, específicamente proteínas y carbohidratos.

¿Con cuales números de los anteriores se identifican las afirmaciones correctas?

Lea las siguientes afirmaciones

1.    Las bacterias, los parásitos, mohos y virus tienen las mismas características

2.    Los virus son entidades infecciosas que solo se pueden multiplicar dentro de las células de otros organismos

3.    Los parásitos son seres vivos que se alimentan a expensas de otro ser vivo de distinta especie.

¿Con cuales números de los anteriores se identifican las afirmaciones correctas?

Una enfermedad de transmisión alimentaria se define como

Las toxinas producidas por algunos microorganismos, los residuos desinfectantes y plaguicida en alimentos, así como un exceso de aditivos se consideran como peligro

“Dolor de cabeza, náuseas, vómitos y diarrea, son parte de los síntomas más comunes que sufren las personas cuando"

Lea la siguiente información

1.    Tenga buenos hábitos de higiene

2.    Lave todas las superficies como mesas, maquinas, equipos y utensilios

3.    Cocine bien las proteínas

¿Con cuales números de los anteriores se identifican buenas prácticas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?

Lea la siguiente información

1.    No prepare los alimentos crudos y cocinados en la misma área

2.    Lave los alimentos como las frutas y hortalizas antes de prepararlos

3.    Utilice agua potable

¿Con cuales números de los anteriores se identifican buenas prácticas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria

Los microorganismos como plagas e insectos y roedores se consideran un factor externo de deterioro y contaminación de tipo

Laceraciones, heridas y exceso de humedad en un manipulador de alimentos son factores de deterioro de tipo

El tiempo, el oxígeno y la luz son factores de deterioro de tipo

Lea el siguiente texto “método por los cuales el alimento puede mantenerse en óptimas condiciones por más tiempo, es decir su vida útil se prolonga”

El texto anterior se refiere a método de: