Font size
Worksheetsserwis typu A
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza
Prawej
Lewej
Dolnej
Górnej
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
szczypcowy płaski
szczypcowy boczny
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Chwyt kleszczowy ma zastosowanie:
(zaznacz poprawne odpowiedzi)
do medalionów i pasztecików
do faszerowanych warzyw i owoców
do potraw garnirowanych i zapiekanych
W serwisie typu A, kelner prezentując półmisek z potrawą powinien go umieścić
na brzegu stołu
na wysokości wzroku gościa
nad talerzem gościa
Zawiesiste, zagęszczane sosy nakłada się na
dodatki sycące
na dodatki warzywne
element główny potrawy
W serwisie typu A na jednego kelnera przypada:
od 6 do 9 gości
od 5 do 10 gości
od 6 do 10 gości
Do nakładania szparag, zastosujemy chwyt:
szczypcowy płaski
z rozstawionymi szczypcami
kleszczowy
