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PSE CAP - Module A7 : L'alimentation adaptée à son activité

Total questions: 40

Worksheet time: 30mins

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1.

Quels sont les trois constituants alimentaires énergétiques?

a)

Glucides – Protides – Lipides

b)

Sels minéraux – Glucides – Eau

c)

Protides – Vitamines – Éléments minéraux

2.

Quel groupe d’aliments permet l’apport en protides d’origine animale?

a)

Le groupe des viandes-poissons-œufs

b)

Le groupe des fruits et légumes

c)

Le groupe des féculents et produits sucrés

3.

Qu’est-ce que la ration journalière ?

a)

Quantité d’aliments que doit consommer un individu en une semaine pour couvrir ses besoins

b)

Quantité d’aliments nécessaire à la réparation des cellules

c)

Quantité d’aliments que doit consommer un individu en 24 heures pour satisfaire ses besoins

4.

Quel groupe d'aliments doit-on consommer 5 fois par jour ?

a)

Viande Poisson Oeuf

b)

Produits sucrés

c)

Fruits et Légumes

d)

Produits laitiers

5.

Quels récepteurs permettent d’apprécier les saveurs ?

a)

Le palais

b)

Les papilles gustatives

c)

Les cellules musculaires

6.

Les besoins alimentaires varient-ils en fonction des conditions physiologiques ?

a)

NON

b)

OUI

7.
Donner la signification d'IMC.
a)
Indication de Masse Corporelle
b)
Indice de Masse Corporelle
c)
Indice de Masse Corpulente
d)
Identification Massive Corporelle
8.

Comment calcule-t-on l'IMC ?

a)

Taille / Poids

b)

Taille / Poids2

c)

Poids / Taille

d)

Poids / Taille2

9.
Quelles sont les causes de l'obésité ?
a)
Alimentation, activité physique et facteurs génétiques
b)
Essentiellement des causes génétiques
c)
Alimentation, sédentarité et facteurs génétiques
d)
Simplement le fait de manger trop
10.
Combien y-a-t-il d'étages à la pyramide alimentaire
a)
4
b)
5
c)
6
d)
7
11.
Quels sont les critères de base pour une alimentation saine et équilibrée?
a)
Etre claire, structuré, prévisible, contruite
b)
Etre calculée, de saison, vegan, équilibrée
c)
Etre adaptée, équilibrée, diversifiée et procurer du plaisir
12.
Les céréales, pommes de terre et légumineuses fournissent essentiellement des glucides et des protéines végétales.
a)
Vrai
b)
Faux
13.
L'eau
a)
Est un élément constitutif, un solvant, un moyen de transport et un régulateur termique
b)
Est un diluant, un diluant de lipides et de glucides, composante principale des organisme vivant.
c)
Est à 60% constitué d’oxygène, essentielle, régulateur thermique  
d)
Élément curatif, solvant, moyen de transport, dérégulateur thermique.  
14.
Quels sont les acides gras essentiels, les plus recommandé?
a)
Les acides gras saturés
b)
Les acides gras polyinsaturés
c)
Les acides gras monoinsaturés
15.
Quels sont les fonctions des fibres alimentaires ?
a)
Obligent à mâcher, stimulent la digestion, apporte des calories et participent à l'élaboration des parois cellulaires.
b)
Elles ralentissent la durée de séjour de la nourriture dans l'intestin, elles lient les déchets du métabolisme et elles favorises la satiété. 
c)
Elles construisent les cellules, fournissent des anticorps et sont source de vitamines
16.
A quoi sert la vitamine C
a)
Favorise l'absorption du calcium
b)
Important pour la coagulation
c)
Participe à la formation des globules rouges
d)
Renforce le système immunitaire et améliore l’absorption du fer
17.
Où trouve-t-on plus particulièrement du sodium dans l'alimentation ?
a)
Dans les légumes et les céréales
b)
Dans les produits laitiers et les légumineuses
c)
Dans le sel de cuisine, le fromage et la charcuterie
18.
Le diabète est il lié à 
a)
Un défaut au niveau de la production d'insuline 
b)
Un défaut au niveau des protéines
c)
Un défaut au niveau de la production de lactase
d)
Un autre défaut
19.
Quel est la céréale ne contenant pas de gluten ?
a)
L'orge
b)
L'avoine
c)
Le riz
d)
Le blé
20.
Définir l'équilibre alimentaire
a)
C'est manger 5 fruits et 5 légumes par jour
b)
C'est éviter de manger entre les repas
c)
C'est manger des aliments parmi les différents groupes alimentaires en quantité raisonnable
d)
C'est d'éviter de prendre son petit déjeuner
21.
Cet aliment contient en majorité des
a)
Glucides
b)
Lipides
c)
Protides
d)
vitamines
22.
Cet aliment contient en majorité des
a)
lipides
b)
protéines
c)
glucide
d)
fibres
23.
Cet aliment contient en majorité des
a)
protéines
b)
lipides
c)
glucides
d)
fibres
24.
A quoi sert la vitamine C
a)
Favorise l'absorption du calcium
b)
Important pour la coagulation
c)
Participe à la formation des globules rouges
d)
Renforce le système immunitaire et améliore l’absorption du fer
25.

Le corps d’un adulte est constitué à

a)

30 % d’eau

b)

50% d’eau

c)

70% d’eau

d)

80% d’eau

26.

L'excès de sel peut provoquer :

a)

hypertension

b)

diabète

c)

alcoolisme

d)

anorexie

27.

Le repas le plus équilibré est :

a)

carottes râpées, steak frites, yaourt, poire au sirop

b)

taboulé, poulet rôti pomme de terre, fromage, biscuit

c)

melon, poulet rôti haricots verts, yaourt

d)

carottes râpées, steak frites, salade de fruits

28.

Un régime hyposodé consiste à:

a)

Diminuer la quantité de glucides dans la ration alimentaire

b)

Diminuer la quantité de sel dans la ration alimentaire

c)

Diminuer la quantité de lipides dans la ration alimentaire

d)

Augmenter la quantité de sel dans la ration alimentaire

29.

Il est nécessaire de suivre un régime sans sel lorsqu'on souffre:


(Réponses multiples possibles)

a)

De maladies rénales ou hépatiques

b)

De maladies soignées par corticoïdes

c)

D'insuffisance cardiaque

d)

De maux de tête

30.

Quel groupe d’aliments permet l’apport en protides d’origine animale?

a)

Le groupe des viandes-poissons-œufs

b)

Le groupe des fruits et légumes

c)

Le groupe des féculents et produits sucrés

31.

Quel groupe d'aliments doit-on consommer 5 fois par jour ?

a)

Viande Poisson Oeuf

b)

Produits sucrés

c)

Fruits et Légumes

d)

Produits laitiers

32.
Quel nutriment, en excès, cause du diabète?
a)
Protéine
b)
Lipide
c)
Glucide
d)
Vitamine
33.

Quelle groupe alimentaire contient du calcium?

a)

Fruits et légumes

b)

Viandes et subtituts

c)

Produits laitiers et subtituts

d)

Produits céréaliers

34.

Quel est le constituant alimentaire qui est la source principale d’énergie?

a)

Lipides

b)

Glucides

c)

Protéines

d)

Fibres

35.

Qu’est ce que les lipides?

a)

Le sucre dans les aliments

b)

La matière grasse contenu dans les aliments

c)

Les féculents contenu ans les aliments.

36.

Quel énoncé est vrai concernant le processus de Pasteurisation des aliments?

a)

Il faut chauffer la nourriture à très haute température pendant 30 minutes à 1 heure.

b)

Il permet de prolonger la durée de conservation des aliments en éliminant TOUS les microorganismes des aliments.

c)

Il permet de prolonger la durée de conservation des aliments en éliminant LA PLUPART des microorganismes des aliments.

d)

Les aliments peuvent ensuite être conservés à la température de la pièce pendant très longtemps.

37.
La stérilisation est une technique de conservation destinée à détruire tout germe microbien d'une préparation en la portant à haute température. Quelle est justement la température d'une stérilisation ?
a)
40 à 70°
b)
70 à 100°
c)
100 à 180°
38.
Que retire t-on d'un aliment lors de la lyophilisation ?
a)
L'eau qu'il contient
b)
L'air qu'il contient
c)
La graisse qu'il contient
39.

Les micro-organismes se développent le mieux entre

a)

0°C et 3°C

b)

10°C et 63°C

c)

0°C à -18°C

40.
que signifie les sigles DLC et DP
a)
Divers Linge Chaud et Divers Produits
b)
Date Limite de Consommation, Date de péremption

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