Free Printable Pengolahan kelas 7

1.

Perhatikan gambar!

Buah berikut termasuk jenis buah ...

a)

Pome

b)

Pepo

c)

Drupa

d)

Hespiridium

2.

Berikut ini merupakan hasil samping buah pada pisang adalah ...

a)

Biji pisang

b)

Empela pisang

c)

Jantung pisang

d)

Bunga pisang

3.

Buah dengan tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan, serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan jus di dalamnya dengan biji-biji yang tersebar disebut ...

a)

Drupa

b)

Berry

c)

Hespiridium

d)

Pome

4.

Buah dengan tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan, serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan jus di dalamnya dengan biji-biji yang tersebar merupakan pengertian dari ....

a)

drupa

b)

hespiridium

c)

pome

d)

pepo

5.

Tujuan pemberian pengemasan pada hasil olahanbuah adalah ....

a)

Untuk melindungi produk dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.

b)

Meningkatkan harga jual produk

c)

Menambah biaya jual produk

d)

Menambah cita raa produk

6.

Bahan samping yang dihasilkan tanaman buah selain dari pada buah yang merupakan bahan pangan utama disebut ...

a)

Hasil utama buah

b)

Hasil samping buah

c)

Buah segar

d)

Hasil setengah jadi buah

7.

Bahan-bahan berikut yang bukan merupakan hasil samping buah adalah ....

a)

Kulit jeruk

b)

Biji nangka

c)

Jantung pisang

d)

Bulir jeruk

8.

Berikut ini merupakan hasil samping buah pada pisang adalah ...

a)

Biji pisang

b)

Empela pisang

c)

Jantung pisang

d)

Bunga pisang

9.

Bagian-bagian buah yangbisa dimanfaatkan sebagai hasil samping buah adalah ...

a)

Kulit

b)

Biji

c)

Daun

d)

Semua benar

10.

Buah yang lapisan kulit luar tipis sedangkan

lapisan tengah dan dalamnya menyatu disebut ...

a)

Berry

b)

Hespiridium

c)

Pome

d)

Pepo

11.

Buah dengan tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan, serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan jus di dalamnya dengan biji-biji yang tersebar disebut ...

a)

Drupa

b)

Berry

c)

Hespiridium

d)

Pome

12.

Buah yang memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan luar umumnya tipis dan akan terlihat jelas saat buah matang, lapisan tengah merupakan daging buah atau

berserabut, dan lapisan dalam merupakan pelindung yang keras bagi bji disebut .....

a)

Berry

b)

Pepo

c)

Pome

d)

Drupa

13.

Perhatikan gambar!

Manfaat dari ekstrak kulit manggis adalah ....

a)

Mengobati penyakit jantung, kanker, diabetes, dan stroke

b)

Meningkatkan imunitas dan antibodi tubuh

c)

Memperbaiki pertumbuhan sel dan penglihatan, memperkuat sistem imunitas, melancarkan darah,

d)

Melancarkan pencernaan dan pernafasan, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik, mengobati batu empedu,

14.

Perhatikan gambar!

Olahan hasil samping buah berikut berasal dari buah ...

a)

Pepaya

b)

Manggis

c)

Jeruk

d)

Pisang

15.

Definisi hasil samping pada pengolahan hasil samping sayur dan buah adalah hasil ...

a)

pokok yang diharapkan

b)

pokok yang tak terduga

c)

sisa dari bahan pokok

d)

sampah yang dibuang

16.

Pernyataan yang benar tentang hasil samping buah atau sayur berikut ini, adalah ....

a)

setiap buah memiliki hasil samping yang bernilai ekonomi

b)

beberapa sayur menghasilkan sampah yang berbahaya

c)

semua bagian buah dapat menghasilkan sisa bernilai ekonomi

d)

beberapa sayur memiliki hasil samping bernilai ekonomi

17.

Hasil sisa yang mungkin dibuat dari gambar tersebut adalah, kecuali ....

a)

es krim kulit pisang

b)

keripik kulit pisang

c)

masker wajah

d)

pewarna makanan

18.

Tujuan pengolahan bahan hasil samping buah dan sayur antara lain adalah, kecuali ....

a)

meningkatkan nilai jual

b)

mengurangi sampah

c)

meningkatkan gizi

d)

memperkaya variasi pangan

19.

Hasil samping sayur dan buah apabila tidak layak dikonsumsi, masih dapat digunakan untuk ....

a)

pakan hewan kesayangan

b)

pupuk organik

c)

obat herbal

d)

budidaya jamur

20.

Hasil samping sayuran umbi ini memiliki kadar quercetin yang tinggi dan berguna untuk mencegah penyakit jantung koroner. Sayuran yang dimaksud adalah ....

a)

bawang putih

b)

kentang

c)

wortel

d)

bit

21.

Kulit kentang mengandung senyawa polifenol yang kadarnya lebih banyak dibandingkan yang ada pada umbinya. Senyawa polifenol yang dimaksud adalah ....

a)

asam klorogenik

b)

quercetin

c)

fosfor

d)

asam asetat

22.

Bagian pisang ini mengandung saponin, flavonoid dan yodium yang berfungsi anti radial bebas, anti kanker dan anti penuaan. Biasanya dimasak dengan cara ditumis atau digulai. Bagian yang dimaksud adalah ... pisang

a)

kulit

b)

biji

c)

buah

d)

jantung

23.

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

a)

melinjo

b)

kulit melinjo

c)

kulit kentang

d)

daun brokoli

24.

Biasanya saat kita mengolah bahan pangan sayuran ada banyak bagian sayuran yang tidak digunakan atau dibuang. Banyak hasil samping dari sayuran dapat bermanfaat menjadi olahan produk pangan.

Hasil utama dari tanaman sayuran dapat dikategorikan sebagai: a) Bahan pangan utama, b) Bahan pangan hasil samping.

Perhatikan bagian sayuran berikut ini:

(1) batang/tangkai, kulit

(2) daun bagian luar dari sayuran

(3) bunga, buah

(4) akar, batang/umbi

Bahan pangan hasil samping sayuran ditunjukkan oleh nomor … .

a)

(1), (2)

b)

(1), (3)

c)

(2), (3)

d)

(2), (4)

25.

Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan baik secara segar maupun melalui pengolahan disebut …

a)

Sayuran

b)

Buah-buahan

c)

Umbi

d)

Biji

26.

Gambar sayur di bawah ini dapat dikonsumsi pada bagian ...

a)

Akar

b)

Batang

c)

Daun

d)

Bunga

27.

Tahap akhir dari pengolahan makanan adalah ....

a)

perencanaan

b)

persiapan

c)

pemrosesan

d)

pengemasan

28.

Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dinamakan ....

a)

menggulai

b)

merebus

c)

mengukus

d)

mengetim

29.

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dinamakan ...

a)

menggulai

b)

mengetim

c)

mengukus

d)

merebus

30.

Berdasarkan pigmen yang dikandungnya, sayur tersebut banyak mengandung …

a)

Beta karoten

b)

Klorofil

c)

Kurkumin

d)

Serat

31.

Yang dapat kita lakukan agar sayuran yang kita olah aman dikonsumsi dan bebas dari bakteri serta virus adalah sebagai berikut, kecuali ...

a)

Mencuci dengan air mengalir dan sedikit sabun

b)

Memasak sayuran sampai benar-benar matang

c)

Membersihkan peralatan masak dan peralatan makan dengan sabun

d)

Tidak mencuci, tidak mengupas dan langsung dimakan mentah

32.

Buah yang setelah dipanen menjadi matang hingga terjadi pembusukan, berubah warna rasa dan bentuknya

a)

Nonklimaterik

b)

Karimaterika

c)

Klimaterik

d)

Nonkarimaterik

33.

Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah...

a)

Persiapan

b)

Perencanaan

c)

Penyajian

d)

Pengolahan

34.

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

a)

Boiling

b)

Poaching

c)

Braising

d)

Steaming

35.

Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?

a)

Deep frying

b)

Shallow Frying

c)

Sauteing

d)

Baking

36.

Perhatikan data berikut.

1. menghaluskan 2. mencampur

3. menyaring 4. memeras

5. Tidak dimasak

Rujak dibuat dengan teknik memasak yang ditunjukkan oleh nomor ....

a)

1, 2, 3

b)

1, 2, 5

c)

2, 3, 5

d)

2, 4, 5

37.

Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari,kecuali...

a)

Plastik

b)

Kertas

c)

Styrofoam

d)

Kaca

38.

Gambar sayur di bawah ini dapat dikonsumsi pada bagian ...

a)

Akar

b)

Batang

c)

Daun

d)

Bunga

39.

Gambar sayur di bawah ini dapat dikonsumsi pada bagian ...

a)

Akar

b)

Batang

c)

Daun

d)

Bunga

40.

Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dinamakan ....

a)

menggulai

b)

merebus

c)

mengukus

d)

mengetim

41.

Teknik menggoreng dengan minyak sedikit disebut ....

a)

shallow frying

b)

deep frying

c)

stewing

d)

grilling

42.

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dinamakan ...

a)

menggulai

b)

mengetim

c)

mengukus

d)

merebus

43.

Berdasarkan pigmen yang dikandungnya, sayur tersebut banyak mengandung …

a)

Beta karoten

b)

Klorofil

c)

Kurkumin

d)

Serat

44.

Buah dengan kulit luar tebal dan keras, lapisan tengah dan lapisan dalam menyatu membentuk daging buah, dan pada ruangan buah berisi biji-bijian dalam jumlah yang banyak disebut ....

a)

Pepo

b)

Pome

c)

Berry

d)

Drupa

45.

Semangka, melon, labu kuning adalah contoh buah yang berdasarkan karakteristik kulit buahnya termasuk ke dalam kelompok ....

a)

Pepo

b)

Pome

c)

Drupa

d)

Hespiridium

46.

Memiliki kandungan flavonoid dan phytonutriens yang baik bagi kesehatan kulit dan sistem imun tubuh dan juga memiliki kandungan serat yang tinggi yang dapat membantu melancarkan sistem pencernaan.

Pernyataan diatas adalah manfaat dari ....

a)

Kulit jeruk

b)

Kulit apel

c)

Jantung pisang

d)

Kulit manggis

47.

Gambar berikut ini adalah contoh hasil samping dari ....

a)

Mangga

b)

Jeruk Bali

c)

Delima

d)

Pisang

48.

Memiliki kandungan flavonoid dan phytonutriens yang baik bagi kesehatan kulit dan sistem imun tubuh dan juga memiliki kandungan serat yang tinggi yang dapat membantu melancarkan sistem pencernaan.

Pernyataan diatas adalah manfaat dari ....

a)

Kulit jeruk

b)

Kulit apel

c)

Jantung pisang

d)

Kulit manggis

Pengolahan kelas 7

Total questions: 48

Worksheet time: 26mins

Similar Resources on Wayground