WorksheetsEval Tecn Alimentos II
Total questions: 14
Worksheet time: 4hrs 30mins
Los métodos de conservación de alimentos que existen son:
Solo calor
Solo frío
Frío y calor
Ninguna es correcta
El método por frío, que se encuentre en temperaturas entre 2 y 8 °C se llama:
(a)
Dentro de los métodos por calor se encuentran:
Escaldado
Pasteurización
Esterilizado
Adición de sal
Los tratamientos térmicos buscan conservar el alimento por:
destrucción de microorganismos
desactivación de enzimas
cocinar con calor
para que sea comestible
El siguiente producto tuvo un proceso de UHT, por lo tanto:
Necesita refrigeración inmediata desde que sale de la fabrica.
Se debe ocultar de la luz.
Necesita refrigeración una vez abierto.
Puede durar varios meses sin peligro.
¿Qué es una emulsión?
Una mezcla de dos líquidos inmiscibles.
Una mezcla de agua y aceite.
Una mezcla de dos líquidos miscibles.
Ninguna es correcta.
La leche según el CAA, debe comprender las siguientes características:
Producto del ordeñe de la vaca.
La vaca debe estar bien alimentada, y saludable.
Los tambos deben estar autorizdos y registrados.
La vaca debe estar en tratamiento con antibioticos.
La homogenización de la leche que función cumple?
Separar la grasa del suero.
Mezclar la leche de los diferentes animales.
Hacer los glóbulos de grasa del mismo tamaño.
Todas son correctas.
La estandarización de la leche que funcón cumple:
Proporcionar el porcentaje de grasa deseado.
Quitar toda la grasa a la leche.
Agregar grasa a la leche cruda.
Ninguna es correcta
La leche fortificada es la que:
Se añaden nutrientes que no tiene.
Se aumentan los nutrientes que ya tiene.
Se quitan las bacterias.
Todas son correctas.
¿Qué son los probióticos?
Microorganismos que ayudan a la persona.
Microorganismos que enfermenan a la persona.
Microorganismos que se encuetran los panes caseros.
Todas son correctas
¿Cuáles son los derivados lácteos?
Dulce de leche
Helado
Queso
Yogur
¿Se pueden mezclar las leches de distintos animales para vender?
No.
Si.
Depende la situación.
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¿Qué se puede obtener como productos cuando se corta la leche?
Polvo de Proteinas
Quesos
Helado
Yogur.
