Worksheets惣菜製造業技能評価試験2
Total questions: 50
Worksheet time: 50mins
作業着（さぎょうぎ）について、まちがっているものを1つ選（えら）びなさい。
作業着（さぎょうぎ）はいつも清潔（せいけつ）なものを着（き）なければならない。
清潔（せいけつ）な服（ふく）なら、何（なに）を着（き）てもよい。
作業着（さぎょうぎ）は、決（き）められた着（き）かたをしなければならない。
マスクをつける理由（りゆう）として、まちがっているものを1つ選（えら）びなさい。
口（くち）の中（なか）の微生物（びせいぶつ）が、食品（しょくひん）に入（はい）らないようにするため。
鼻（はな）の中（なか）の微生物（びせいぶつ）が、食品（しょくひん）に入（はい）らないようにするため。
顔（かお）に汚（よご）れが付（つ）かないようにするため。
手袋（てぶくろ）をつける理由（りゆう）として、正（ただ）しいものを1つ選（えら）びなさい。
手（て）の表面（ひょうめん）にいる微生物（びせいぶつ）が、食品（しょくひん）に付（つ）かないようにするため。
手（て）が汚（よご）れないようにするため。
手（て）が冷（つめ）たくならないようにするため。
作業場（さぎょうば）に持（も）って入（はい）っていいものを1つ選（えら）びなさい。
お金（かね）やたばこ
飴（あめ）や薬（くすり）
ロッカーの鍵（かぎ）
器具（きぐ）を洗（あら）うときに使（つか）うものについて、正（ただ）しいものを1つ選（えら）びなさい。
殺菌剤（さっきんざい）を使（つか）って洗（あら）う。
アルコールを使（つか）って洗（あら）う。
洗浄剤（せんじょうざい）を使（つか）って洗（あら）う。
殺菌剤（さっきんざい）を使（つか）って調理器具（ちょうりきぐ）を消毒（しょうどく）する方法（ほうほう）として、正（ただ）しいものを1つ選（えら）びなさい。
調理器具（ちょうりきぐ）を洗（あら）う前（まえ）に消毒（しょうどく）する。
消毒（しょうどく）する前（まえ）に調理器具（ちょうりきぐ）を水（みず）につける。
調理器具（ちょうりきぐ）を洗（あら）って乾（かわ）かしてから消毒（しょうどく）する。
殺菌（さっきん）した食品（しょくひん）の扱（あつか）い方（かた）で、まちがっているものを1つ選（えら）びなさい。
手袋（てぶくろ）を付（つ）けていない手（て）で食品（しょくひん）をもつ。
手袋（てぶくろ）を付（つ）けた手（て）で食品（しょくひん）をもつ。
消毒（しょうどく）した道具（どうぐ）を使（つか）って食品（しょくひん）をもつ。
サラダミキサーについて、まちがっているものを1つえらびなさい。
サラダミキサーは、炒（いた）め物（もの）を作（つく）る機械（きかい）である。
サラダミキサーが動（うご）いているときは、中（なか）に手（て）を入（い）れない。
サラダミキサーを洗（あら）うときは、かならず機械（きかい）を止（と）める。
煮（に）る作業（さぎょう）の注意点（ちゅういてん）について、正（ただ）しいものを一（ひと）つえらびなさい。
煮（に）るときの温度（おんど）は、高（たか）いほどよい。
煮（に）るときは、温度（おんど）と時間（じかん）が重要（じゅうよう）である。
煮（に）るときの時間（じかん）は、長（なが）いほどよい。
和（あ）える作業（さぎょう）の注意点（ちゅういてん）として、正（ただ）しいものを一（ひと）つえらびなさい。
和（あ）えるときは、均一（きんいつ）になるように混（ま）ぜる。
和（あ）える前（まえ）は機械（きかい）を消毒（しょうどく）しなくてもよい。
和（あ）えたサラダに触（ふ）れるときに、手（て）は消毒（しょうどく）しなくてもよい。
めんを茹（ゆ）でる作業（さぎょう）の注意点（ちゅういてん）について、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
めんを茹（ゆ）でるときは、温度（おんど）と時間（じかん）が重要（じゅうよう）である。
めんを茹（ゆ）でるときは、良（よ）くかきまぜる。
めんを茹（ゆ）でるときの温度（おんど）は、低（ひく）いほうがよい。
食材（しょくざい）の扱（あつか）い方（かた）について、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
冷凍品（れいとうひん）がとけていたら、また冷凍（れいとう）する。
砂糖（さとう）や塩（しお）は、湿度（しつど）の低（ひく）いところに保管（ほかん）する。
小麦粉（こむぎこ）やでんぷんは、水（みず）にぬれないように保管（ほかん）する。
作業場（さぎょうば）で転（ころ）ばないために、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
床（ゆか）にこぼれた水（みず）や油（あぶら）は、すぐにふきとる。
くつは、うらのみぞが少（すく）なくなったものをはく。
階段（かいだん）をのぼるときは、手（て）すりをつかむ。
作業着（さぎょうぎ）や工場内（こうじょうない）の靴（くつ）で外（そと）に出（で）てはいけない理由（りゆう）のうち、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
外（そと）のほこりや汚（よご）れを作業着（さぎょうぎ）や靴（くつ）につけないため。
外（そと）の微生物（びせいぶつ）を工場内（こうじょうない）に持（も）ち込（こ）ませないため。
工場内（こうじょうない）の汚（よご）れや微生物（びせいぶつ）を外（そと）に持（も）ち出（だ）すため。
工場内（こうじょうない）で身（み）に着（つ）けてよいものを一（ひと）つえらびなさい。
指輪（ゆびわ）やイヤリング
めがね
輪（わ）ゴム
作業（さぎょう）で使用（しよう）した器具（きぐ）の片付（かたづ）けについて、まちがったものを一（ひと）つえらびなさい。
使（つか）った器具（きぐ）は元（もと）の場所（ばしょ）に戻（もど）す。
誰（だれ）かが使（つか）うと思（おも）ったので、そのまま作業場（さぎょうば）に置（お）く。
次（つぎ）に使（つか）う人（ひと）がいたらその人（ひと）に渡（わた）す。
まな板（いた）の扱（あつか）いについて、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
肉（にく）や野菜（やさい）を切（き）るときは、専用（せんよう）のまな板（いた）を使（つか）う。
まな板（いた）を使（つか）ったら、必（かなら）ず洗浄（せんじょう）して消毒（しょうどく）する。
まな板（いた）をお湯（ゆ）で消毒（しょうどく）するときは、ぬるいお湯（ゆ）で行う。
殺菌剤（さっきんざい）の扱（あつか）い方（かた）として、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
殺菌剤（さっきんざい）は、どこで保管（ほかん）しても良（よ）い。
殺菌剤（さっきんざい）を容器（ようき）に移（うつ）すときは、必（かなら）ず移（うつ）した容器（ようき）に「殺菌剤（さっきんざい）」と表示（ひょうじ）する。
目（め）に入（はい）らないようにする。
揚（あ）げる作業（さぎょう）の注意点（ちゅういてん）について、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
揚（あ）げるときの温度（おんど）は、高（たか）いほどよい。
古（ふる）くなった油（あぶら）は、使（つか）ってはいけない。
揚（あ）げるときは、温度（おんど）と時間（じかん）が重要（じゅうよう）である。
酢（す）の物（もの）を作（つく）るときの注意点（ちゅういてん）として、まちがったものを一（ひと）つえらびなさい。
手袋（てぶくろ）を消毒（しょうどく）すれば器具（きぐ）は消毒（しょうどく）しなくてもよい。
調味液（ちょうみえき）が水（みず）でうすくならないようにする。
出来上（できあ）がったらすぐに冷蔵庫（れいぞうこ）に保管（ほかん）する。
仕事中（しごとちゅう）に体調（たいちょう）が悪（わる）くなったときの行動（こうどう）として、正（ただ）しいものを一つえらびなさい。
がまんできなかったので、だれにも報告（ほうこく）せずに帰（かえ）った。
すぐに上司（じょうし）に報告（ほうこく）した。
上司（じょうし）に報告（ほうこく）せずにトイレに行（い）った。
手洗（てあら）いについて、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
手（て）についた汚（よご）れや微生物（びせいぶつ）をとるためにおこなう。
爪（つめ）の中（なか）は洗（あら）わなくてもよい。
指（ゆび）のあいだや手首（てくび）までしっかり洗（あら）う。
スライサーについて、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
スライサーは、肉（にく）や野菜（やさい）など食品（しょくひん）を切（き）る機械（きかい）である。
スライサーを使（つか）うときは、手（て）を切（き）らないように注意（ちゅうい）する。
スライサーを洗（あら）うときは、機械（きかい）を止（と）めなくてもよい。
殺菌剤（さっきんざい）を使（つか）うときに注意（ちゅうい）する点（てん）として、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
殺菌剤（さっきんざい）の濃度（のうど）
殺菌（さっきん）する時間（じかん）
殺菌剤（さっきんざい）の温度（おんど）
フライヤーについて、まちがっているものを一つえらびなさい。
フライヤーは、食品（しょくひん）を油（あぶら）で揚（あ）げる機械（きかい）である。
フライヤーは、食品（しょくひん）を焼（や）く機械（きかい）である。
フライヤーを使（つか）うときは、やけどに注意（ちゅうい）する。
機械（きかい）そうじのやり方（かた）について、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
機械（きかい）を洗（あら）うときは、水（みず）で流（なが）すだけでよい。
機械（きかい）の取（と）りはずせるところは、はずしてそうじする。
そうじするときは、機械（きかい）を止（と）める。
作業記録（さぎょうきろく）のつけかたについて、正（ただ）しいものを一（ひと）つえらびなさい。
温度（おんど）や濃度（のうど）をはかったら、すぐに記録（きろく）する。
後（あと）でまとめて記録（きろく）する。
いつもと同（おな）じ結果（けっか）を記録（きろく）する。
健康（けんこう）チェックについて、まちがっているものを一つえらびなさい。
おなかがいたかったが、休（やす）みたくないので報告（ほうこく）しなかった。
指（ゆび）にけがをしていたので報告（ほうこく）した。
熱（ねつ）が38℃あったので、会社（かいしゃ）に行（い）く前（まえ）に上司（じょうし）に報告（ほうこく）した。
事故（じこ）を防（ふせ）ぐ方法（ほうほう）として、まちがっているものを一（ひと）つえらびなさい。
非常停止（ひじょうていし）ボタンを押（お）して機械（きかい）を止（と）めた。
冷蔵庫（れいぞうこ）のとびらを閉（し）めるまえに、中（なか）に人（ひと）がいないか確認（かくにん）する。
油（あぶら）の温度（おんど）を確認（かくにん）せずフライヤーの油（あぶら）を交換（こうかん）する。
サラダや和（あ）え物（もの）を作（つく）るときの注意点（ちゅういてん）として、正（ただ）しいものを一（ひと）つえらびなさい。
器具（きぐ）を消毒（しょうどく）すれば、材料（ざいりょう）は消毒（しょうどく）しなくてもよい。
作業（さぎょう）するときは消毒（しょうどく）した器具（きぐ）を使（つか）う。
出来上（できあ）がったら温度（おんど）が下（さ）がらないところで保管（ほかん）する。
作業記録（さぎょうきろく）をつけるタイミングとして、正（ただ）しいものを一（ひと）つえらびなさい。
調味料（ちょうみりょう）を入（い）れる前（まえ）
温度（おんど）や濃度（のうど）をはかったらすぐ
作業記録（さぎょうきろく）を出（だ）す前（まえ）
1個（こ）30gのから揚（あ）げを1200個（こ）作（つく）るとき、1袋（ふくろ）に2kg入ったとり肉（にく）を何袋（なんふくろ）準備（じゅんび）すればよいですか。
ただし、揚げてもとり肉の重さはへらないものとする。
9袋
12袋
18袋
10Lの水（みず）をお湯（ゆ）にするためには5分（ふん）かかります。
350Lの水をお湯にするためには何分かかりますか。
2時間55分
1時間45分
2時間35分
1バッチ分（ぶん）のスープを作（つく）るために、砂糖（さとう）が15kg必要（ひつよう）です。
5バッチ分（ぶん）のスープを作（つく）るためには、砂糖（さとう）は何kg必要（ひつよう）ですか。
60kg
75kg
85kg
殺菌剤（さっきんざい）は1缶（かん）で20kg入りです。
1日（にち）に100gずつ使（つか）うとき、何日（なんにち）で使（つか）い終（お）わりますか。
2日
12日
20日
この標識（ひょうしき）と同（おな）じ意味（いみ）のものを一（ひと）つえらびなさい。
転倒（てんとう）する危険（きけん）を知（し）らせる標識（ひょうしき）を一（ひと）つえらびなさい。
この標識（ひょうしき）と同（おな）じ意味（いみ）の標識（ひょうしき）を一（ひと）つえらびなさい。
避難（ひなん）する場合（ばあい）の非常口（ひじょうぐち）の場所（ばしょ）を知（し）らせる標識（ひょうしき）を一（ひと）つえらびなさい。
この標識（ひょうしき）と同（おな）じ意味（いみ）の標識（ひょうしき）を一（ひと）つえらびなさい。
この機械（きかい）と同（おな）じ役割（やくわり）の機械（きかい）を一（ひと）つえらびなさい。
成形（せいけい）する機械（きかい）を一（ひと）つえらびなさい。
フライヤーはどれですか。
洗浄（せんじょう）する機械（きかい）を一つえらびなさい。
フードミキサーは何（なに）をする機械（きかい）ですか。
炒（いた）める機械（きかい）
茹（ゆ）でる機械（きかい）
和（あ）える機械（きかい）
この機械（きかい）と同（おな）じ役割（やくわり）の機械（きかい）を一（ひと）つえらびなさい。
切（き）る機械（きかい）を一（ひと）つえらびなさい。
脱水機（だっすいき）はどれですか。
スチーマーは何（なに）をする機械（きかい）ですか。
炊（た）く機械（きかい）
蒸（む）す機械（きかい）
茹（ゆ）でる機械（きかい）
この機械（きかい）の名前（なまえ）はどれですか？
フライヤー
グリドル
ティルティングパン
サイレントカッター
