WorksheetsINTRODUCCION AL CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
Cuando se sospecha que la leche fresca ha sufrido una adulteración con la adición de agua, que análisis debemos aplicar para su efecto:
Densidad
Solidos Totales
Volumen
pH
Cual es la proteína mas abundante e importante que posee la leche:
Caseina
Hemoglobina
Lactoalbumina
Globulina
Que equipo utilizamos para la determinación de extracto graso en mantequilla, leche, crema de leche:
soxhlet
kjeldahl
Termogravimetria
Espectofotometria
Cual es el parámetro fisicoquímico mas importante a vigilar dentro de una fomentación láctica para la elaboración de yogurt:
pH
Humedad
Densidad
Solidos totales
Cual es el analisis que se requiere en queso frescos para garantizar su calidad?
Humedad
Acidez total
G. Boume
G. Dornic
Que metodo analitico empleo para la determinación de acido láctico en la leche y derivados:
Volumetria
Potenciometria
Refractometria
Gravimetria
Cual es la norma INEN para leche cruda?
INEN 009
INEN 010
INEN 090
INEN 100
Cual es el miliequivalente del acido Lactico
0,064
0,090
0,065
0,0064
