Grupo de alimentos que requieren refrigeración para su correcta conservación.

Rango de temperatura de almacenamiento para pescados y mariscos.

Rango de temperatura de refrigeración para productos lácteos:

Seleccione todos lo alimentos que pertenecen a la primera gama:

Es la gama de alimentos que son conservados por frío, es decir por congelación o ultracongelación.

Es la gama de alimentos preparados y servidos listos para consumir, que requieren solo regeneración (recalentamiento) antes de ingerirlos.

Técnica de conservación que consiste en someter un alimento a frío controlado, generalmente temperaturas entre 0 a 8 °C.

Técnica que consiste en hacer perder agua o líquidos al producto:

Es la forma más antigua de conservación, y consiste en introducir sal en el producto.

Técnica de conservación que consiste en sumergir un producto en elementos que además de aromatizar, mejoran su conservación (sal, vinagre o aceite)

Es una técnica de conservación que consiste en envasar un alimento retirando todo el aire y oxigeno existente, generando vacío.

Consiste en una técnica de conservación por adición de azúcar en la que quedan trozos se la fruta a trabajar.

Técnica de conservación que consiste en sumergir el alimento en un preparado a base de vinagre, aceite sal y especias.

Bacteria que puede generar una intoxicación por el consumo de alimentos mal envasados.